De 4 bästa sätten att tända en gjutjärnsgryta före första användningen

Efter att ha köpt en stekpanna kan du inte omedelbart börja laga mat. Inköpta redskap är mättade med kemikalier för att skydda metallytan från korrosion och kräver därför glödgning för att avlägsna farlig plack. Det finns flera enkla och effektiva sätt att tända en gjutjärnspanna innan den första kulinariska användningen. För att rätterna ska serveras under lång tid bör värdinnan hantera dem noggrant från de första dagarna efter köpet.

Egenskaper hos gjutjärnspannor

En gjutjärnspanna av hög kvalitet är ett oumbärligt föremål i köket. Det är värmekrävande, kännetecknat av långvarig uppvärmning, så att maten inte brinner. Gjutjärn kräver kraftfull uppvärmning, är lämplig för stekning av pannkakor och kött, och för att laga grönsaksrätter.

Gjutjärnsstrukturen är porös, luftmolekyler och fettpartiklar samlas i mikroskopiska hålrum, så en extra non-stick beläggning är inte nödvändig. Den inre ytan på produkten, som har slipats med metallsvampar och starka kemikalier, ska brännas och smörjas med solrosolja.

Det är bättre att köpa kokkärl i gjutjärn med lock. Vid stekning utan lock flyger stänk av olja upp, faller på pannans yttervägg, vilket leder till en gradvis ackumulering av kolavlagringar. Kokkärl i gjutjärn håller värmen perfekt, vilket förhindrar att den tillagade rätten svalnar snabbt.

Varför behöver du kalcinera gjutjärn

Den tillverkade stekpannan behandlas flera gånger med tekniska ämnen i produktionen. Och innan den skickas till marknaden appliceras en korrosionsskyddande kemisk sammansättning på produkten.

Gjutjärnspannan måste vara tänd före användning. Förfarandet kommer inte bara att rengöra metallens porer från absorberade kemikalier, utan också eliminera en specifik lukt. Om den ignoreras kommer tillagad mat att vara obehaglig i smaken och farlig för hälsan.

Titta på Också

Hur du rengör din dator från damm hemma, steg för steg guide

Det rekommenderas också att tända kaminen så att:

• mikrosprickor och chips har dykt upp;
• stäng mikroporerna;
• förbättra metallens struktur;
• öka ytans anti-korrosionsförmåga;
• förlänga driftsperioden;
• underlätta efterföljande procedurer för vård av rätter;
• säkerställ en jämn uppvärmning av gjutjärnsbotten.

Du kan tända inte bara en stekpanna, utan också en kittel och en gjutjärnspanna, om de inte har en emaljbeläggning. Glödgning är acceptabelt om emaljen är svart.

Förbereder för proceduren

Innan gjutjärnsprodukten kalcineras tvättas den noggrant med en skumsvamp och rengöringsmedel. Skölj, torka. Detta kommer att ta bort toppen av de kemiska avlagringarna. Ibland kalcinerar tillverkare sina gjutjärnsprodukter själva innan de skickas ut på marknaden. Därför är det viktigt att vara uppmärksam på informationen på produktetiketten.

Om kalcineringen görs av tillverkaren räcker det att tvätta pannan för att förbereda den för användning.

Hur man korrekt glödger en gjutjärnsprodukt

De flesta gjutjärnsprodukter berättar hur du lagar dem ordentligt före användning. Om det finns en sådan instruktion kan värdinnan bara följa den. Om det inte finns någon information kan du använda någon av följande metoder.

Traditionell metod

Ett enkelt sätt att tända din spis är att använda vegetabilisk olja. Den enda nackdelen med denna metod är konsumtionen av en stor mängd produkt. Ekonomiska hemmafruar rekommenderas att använda oljebränning för att rengöra grunda pannor (pannkaka, ägg).

Gör så här för att slå på disken:

1. Ta någon raffinerad olja.
2. Häll den i en tvättad kastrull minst 2/3 av volymen. Om du häller mindre måste de belägga gjutjärnsväggarna under kalcineringsprocessen.
3. Oljan värms upp på spisen. När det börjar koka, håll värmen till ett minimum.
4. Håll oljan på låg värme i ca 30 minuter.
5. Stäng av elden. Låt stekpannan svalna.
6. Efter kylning avlägsnas den använda oljan.
7. Torka av den oljeindränkta pannytan med en pappershandduk.

När gjutjärn värms upp börjar förångningen av kemiska avlagringar, så luften är mättad med en stickande lukt, ibland uppstår till och med en kvävande dis. Innan du slår på disken öppnas ett fönster i köket eller en ventilationsanordning slås på.

Titta på Också

Sätt att korrekt och snabbt rengöra vit hud hemma

Med salt

Ett ekonomiskt sätt att tända en gjutjärnspanna är att använda salt.

De agerar så här:

1. Häll det grova saltet i en tvättad och noggrant torkad kastrull. Lämna några centimeter vid kanten, eftersom omrörning av produkten är nödvändig under kalcineringsprocessen.
2. Sätt disken på hög värme.
3. När gjutjärnet är varmt börjar de röra om saltet kontinuerligt med en spatel. Saltkristallerna mörknar gradvis och blir feta.
4. Kalcineringen fortsätter under 10 till 15 minuter. Om saltet blir starkt fruset innan procedurens slut, ta ett nytt.
5. Efter kalcinering avlägsnas saltet. Pannan tvättas utan diskmedel. Torka upp.
6. De sätter tillbaka den på elden, värmer den.
7. Botten är lätt smord med vegetabilisk olja med hjälp av en köksborste i silikon.
8. Efter kylning avlägsnas överflödig olja med en pappershandduk.

I ugnen

Du kan tända en stekpanna med gjutjärn eller avtagbart handtag i ugnen.

För det:

1. Den tvättade och torkade pannan torkas av med en bomullsduk indränkt i solrosolja. Använd inte syntetmaterial. Linnebiten ska vara så stor att botten av pannan är helt täckt.
2. Lägg formen upp och ner på en bakplåt klädd med aluminiumfolie.
3. Botten är täckt med ett oljat tyg.
4. Bränt i ugn på 180°C i ca 30 minuter.
5. Elden i ugnen är släckt, men bakplåten tas inte bort. Låt svalna.
6. Det kylda gjutjärnet tas bort. Tvätta noggrant med en skumsvamp med rengöringsmedel.

Fördelarna med metoden är låg rökutveckling och en okontrollerad process. Värdinnan behöver inte övervaka pannans tillstånd.

Utanför

Utanför lokalerna är det bättre och bekvämare att tända en kittel eller en gjutjärnspanna. Men för en stekpanna är metoden också användbar. Den största fördelen är den omedelbara förångningen av obehagligt luktande ångor. Metoden kan även användas hemma om det finns en kamin med bra skorsten.

Följ dessa steg för att tända kokkärl i gjutjärn:

1. Den tvättade och torkade produkten sätts på en tänd eld. Vänta tills det svarta gipset blir grått.
2. Hälls över med kallt vatten. På vintern är de nedsänkta i snö.
3. När ångningen är slut, ta ut de avsvalnade rätterna och torka dem noggrant.
4. Smörj med solrosolja, återgå till värmen.
5. Efter kalcinering, tvätta och torka. Upprepa åtgärden en gång till.

Titta på Också

Hur man avkalkar en vattenkokare hemma för att rengöra den bättre

gammal stekpanna

När pannan är utsliten bränns mat på den, då kan den antändas i ugnen med hjälp av salt. Botten är rikligt täckt med salt, rätterna värms upp i en timme. Det använda saltet slängs, botten torkas av med en pappershandduk fuktad med solrosolja.

Om metallytans non-stick-kvalitet inte har återställts efter gräddning, bör bakningen göras igen. Och nu, för att hålla non-stick egenskaperna normala, kyls varma rätter utan att köra dem under kallt vatten. Kylning bör ske gradvis till rumstemperatur.

För att ta bort kolavlagringar, använd inte metallsvampar, hårda skrapor, kemikalier som innehåller slipande partiklar. Det räcker att fylla botten med varmt vatten, låt stå i en halvtimme. Färska kolavlagringar mjuknar och lossnar lätt när de tvättas med en skumsvamp.

Säkerhetsåtgärder

Det är inte svårt att kalcinera gjutjärn, men några nyanser bör beaktas:

• porslin måste vara fritt från plast- och trädelar;
• när du arbetar måste du använda kökshandskar;
• lämna inte köket under belysningsprocessen;
• utför inte proceduren utan ventilation eller luftning;
• ta bort barn och husdjur från köket.

Uppföljande vårdregler

För att en gjutjärnsstekpanna ska tjäna under lång tid efter rostning och inte förlora sina non-stick egenskaper, måste du ta hand om den:

• tvätta endast med skumsvampar och milda rengöringsmedel;
• använd inte maskintvätt;
• ta bort kolavlagringar omedelbart efter att det dyker upp, med försiktiga medel;
• använd inte metallskrapor och svampar för att rengöra disk;
• förvara inte mat i gjutjärnet under lång tid;
• tvätta bort envisa feta fläckar med varmt vatten;
• med ett tätt lager av fett, häll vatten över pannan, koka upp för enkel tvätt;
• lägg mat för stekning endast i en förvärmd panna;
• efter tvätt, torka försiktigt av gjutjärnsytan;
• Lägg inte fuktig och otillräckligt torkad mat i uppvärmda rätter.

Dessa enkla rekommendationer gör att du kan använda en gjutjärnspanna problemfri i många år och förbereda hälsosam mat.