Regler för att underhålla en gjutjärnspanna och hur man återställer dess egenskaper, fel

Gjutjärnskokkärl är pålitligt och hållbart. Före uppfinningen av non-stick-beläggningen lagade miljontals hemmafruar rätter med en aptitretande skorpa i gjutjärnspannor, som tjänade troget i årtionden och gick i arv från generation till generation. Köksredskap i tung metall är fortfarande populära idag. Tänk på reglerna för att ta hand om en gjutjärnsgryta och en stekpanna, tricken från erfarna hemmafruar som hjälper till att bevara rättens egenskaper i många år.

Egenskaper av gjutjärn

Gjutjärnsgrytor, braziers, pannor är lätta att identifiera - de är imponerande tunga, med tjocka väggar och en botten. Mat tillagad i en sådan maträtt smakar och luktar utmärkt, brinner inte, förblir varm under lång tid, "når" efter matlagningens slut.

De viktigaste fördelarna med materialet:

• långsam uppvärmning, jämn värmefördelning (mat brinner inte på den plats där uppvärmning sker);
• faten är gjorda av rent gjutjärn eller täckta med emalj (vanligtvis kittel);
• hållbarhet och hög hållfasthet (varar i årtionden);
• respekt för miljön (ofarlighet) - släpper inte ut farliga ämnen till mat och luft;
• enkelt underhåll;
• repar inte - skedar, knivar och gafflar skadar inte beläggningen.

Låt oss nu komma ihåg huvudproblemen med kokkärl i gjutjärn:

• tendens till korrosion - föremål som inte är täckta med emaljrost med överskott av fukt;
• bräcklighet - i händelse av ett fall eller ett kraftigt temperaturfall kan det spricka;
• absorberar matlukt - det rekommenderas inte att förvara tillagad mat i en kastrull.

Många tycker att en tung stekpanna är svår att hantera. Att steka pannkakor på den är riktigt knepigt - du behöver starka händer. Men en jämn rodnad, massor av hål och en underbar smak ges.

Bearbetar nya rätter

Den första behandlingen av en ny stekpanna är viktig, eftersom den kräver att främmande material bränns bort från ytan och att man skapar non-stick egenskaper. Förberedelse för användning sker i 3 steg:

1. Skölj kastrullen med varmt vatten och tvål (gärna hushållstvål). Industriell förorening och spår av olja elimineras från disken.
2. Brinnande. För förbränning, använd spis, ugn eller öppen eld. Det enklaste sättet att bränna pannan är på spisen. Grovt stensalt (1-1,5 kg) hälls, sätts i brand. Säkerställ god ventilation i rummet. De värmer på elden, rör om saltet och plockar hela tiden upp det till väggarna. Processen avslutas när saltet blir mörkt (ungefär en halvtimme). Häll saltet, kyl pannan, tvätta igen.
3. Vegetabilisk olja hälls i disken, sätts i brand och tänds i ytterligare 10-20 minuter, och fuktar också väggarna med fett.

Titta på Också

TOP 15 verktyg för att torka av injekteringsbruk från kakel och tvätta det snabbt hemma

Oljan dräneras, rester avlägsnas försiktigt från botten och väggarna med hushållspapper. Oljeimpregnering kommer att fungera som ett släppskikt i framtiden.

Regler för daglig vård

Daglig skötsel kan man bara prata om om köksredskap i gjutjärn används varje dag.Om värdinnan har många kastruller som hon använder efter humör och behov är det viktigt att se till att gjutjärnsredskapen förvaras på rätt sätt.

Emaljbelagd

Stekpannor och grytor täckta med ett lager emalj är idealiska för att koka och sjuda under lång tid. Emaljskiktet fäster stadigt på gjutjärnet, för att inte flisa eller förstöra det, måste följande underhållsregler följas:

• lägg inte varma rätter under kallt vatten;
• rengör inte med slipmedel;
• efter att ha tagit bort maten hälls varmt vatten i kalla rätter, mild tvål tillsätts, lämnas i 20-60 minuter, tvättas med en svamp, torkas;
• om den brända maten inte lämnar, hälls kitteln med vatten, flytande tvål och en sked läsk tillsätts och kokas i flera minuter.

Emaljbeläggningen är mindre krävande att underhålla än enkelt gjutjärn. Det är viktigt att inte skära det, att inte slita av de brända resterna med en kniv, att vänta på att de själva mjuknar i vatten. För aggressiv handling leder till en gradvis uttunning av emaljskiktet, disken förlorar sitt presentabla utseende, men inte deras egenskaper.

Utan lock

Den största fördelen med en gjutjärnsstekpanna är lagret av olja som bildas på ytan, vilket förhindrar att maten brinner. Vid utgången är huvuduppgiften att bevara denna impregnering.Därför är det nödvändigt att hantera kokkärl i gjutjärn enligt följande:

• ta bort mat från pannan omedelbart efter tillagning;
• Lossa inte matrester med en kniv, slipmedel, trådnät;
• använd inte starka fetthaltiga lösningsmedel för rätter;
• blötlägg inte kastruller i tvålvatten under lång tid;
• koka inte vatten med tvål.

Gjutjärn är ett poröst material. Ju oftare du lagar mat i pannan, desto bättre, väggarna blir blanka. Om pannan används regelbundet, använd inte starka kemikalier när du tvättar den, förvara den inte i ett fuktigt rum, det är inte nödvändigt att smörja in det med olja efter att ha torkat av det.

Hur man tvättar ordentligt

Efter att ha tagit bort matrester, kyl pannan. Häll inte varmt gjutjärn med kallt vatten. Om det finns några stekta bitar kvar på väggarna, fyll behållaren med varmt vatten i 20-30 minuter, tillsätt lite mild tvål och tvätta sedan. Om det inte finns några brännmärken, tvätta omedelbart under varmt rinnande vatten, använd tvål om det behövs. Pannan gnisslar inte, som glas, tvättar, den förblir alltid lite fet. Efter tvätt torkas disken med en handduk och får vädras helt.

Titta på Också

TOP 27 verktyg och metoder för rengöring av koppar hemma

Förvaring av kokkärl i gjutjärn

Förvara gjutjärnspannor i torra skåp, borta från källor till fukt och kemikalier som kan orsaka korrosion och obehaglig lukt.

Om du behöver lägga andra fat ovanpå, använd kartong eller tunna plastdistanser mellan redskapen.

Förebyggande åtgärder

De vanligaste problemen med kokkärl i gjutjärn är kolavlagringar och rostmärken på väggarna.Låt oss se hur du underhåller din stekpanna för att undvika dessa defekter.

Rost

För att förhindra uppkomsten av rost måste du:

• ta bort disken från gjutjärnet för att hålla dem i ett absolut torrt tillstånd;
• efter tvätt, torka kastrullerna med en trasa eller pappershanddukar, lämna inga vattendroppar tills de är torra;
• förnya oljelagret när det blir tunnare - tänd pannan med olja med några månaders mellanrum;
• tömma gjutjärnspannor direkt efter tillagningen - förvara inte mat.

Om rost uppstår kan du ta bort det med ett metallnät eller en vinägerlösning och blötlägga disken igen med vegetabilisk olja.

Nagara

Bildandet av kolavlagringar är en naturlig process, fettstänk hårdnar inuti och utanför väggarna. Hur man minskar sotets tillväxthastighet:

• häll inte mycket olja när du lagar mat;
• håll inte pannan på spisen när de inte lagar mat i den, och stänk av fett flyger från andra rätter;
• bibehåll en non-stick beläggning hela tiden för att förhindra att maten bränns.

När du tvättar, använd inte starka kemikalier som förstör det skyddande oljeskiktet i pannan.

Hur man återställer ett materials non-stick egenskaper

Oljebrännskydd på gjutjärn är lätt att förstöra, men lika lätt att återställa. Därför anses stekpannor vara eviga. Samma steg krävs som för nya köksredskap:

• tänd en stekpanna med salt på en eld eller i en ugn;
• tvätta efter kylning;
• häll olja och koka i några minuter.

Titta på Också

Hur du rengör din musmatta hemma, 5 bästa medel

Sedan kyls pannan, tvättas med varmt vatten och torkas.Disken är redo att användas igen.

Hur man tar hand om gamla kokkärl i gjutjärn

Under drift uppträder kolavlagringar på väggarna, pannan förlorar sitt värdiga utseende, ser slarvigt ut. Aggressiva åtgärder kommer att krävas som inte används med normal försiktighet. Låt oss se hur man hanterar envis gammal smuts.

Inuti

Inre kolavlagringar kan lösas på följande sätt:

1. Häll Coca-Cola eller ättiksyralösning i pannan i flera timmar. Vätskan kommer att lösa upp det brända lagret på sidorna och botten.
2. Använd en stålborste för att ta bort kolavlagringar.
3. Koka upp vatten i en kastrull med salt, vinäger och bakpulver. Proceduren utförs tills vätskan har avdunstat.

Lätt smuts kan avlägsnas genom att fukta väggarna med vinägeressens.

Ut

Följande metoder används för att ta bort externa kolavlagringar:

1. Bränn en stekpanna på öppen eld - i grillen, på en eld.
2. Rosta i ugn - temperatur över 200°. Pannan ställs upp och ner, hålls i 2-3 timmar.
3. I en stor behållare kokas en stekpanna i 2-3 timmar i följande sammansättning - vatten, pappersvarulim, tvättsåpa, läsk.

Genom att applicera fysisk kraft kan du skala bort de yttre kolavlagringarna med en smärgelbräda, kniv eller specialborste.

Vanliga fel

De vanligaste underhållsmisstagen för gjutjärnskokkärl inkluderar:

• använd vid tvättning och blötläggning av starka kemikalier;
• otillräcklig uppvärmning eller överhettning av pannan innan du lägger råvarorna - du måste värma upp i flera minuter på låg eller medelhög värme;
• gnuggning med olja efter tvätt förbättrar inte diskens non-stick-egenskaper (det bör antändas), medan pannan ofta får en obehaglig lukt av härsken fett;
• en svag tvållösning förstör inte beläggningens kvalitet, den bör användas vid tvätt.

Oerfarna hemmafruar klagar ofta över att de inte utförde den första förberedelsen av grytan. Det finns inget att oroa sig för - det kan göras när som helst. Kokkärl i gjutjärn förlåter misstag - du kan alltid börja fräsch genom att uppdatera en gammal panna.

Gjutjärnspannor är fortfarande populära bland erfarna kockar på exklusiva restauranger och vanliga hemmafruar. Disken verkar bara svår att rengöra. Faktum är att det är lätt att laga mat i det, bekvämt att tvätta. Men det viktigaste är att rätter tillagade på gjutjärn njuter av smak och aptitretande utseende.