Går det att förvara bröd i kylen, regler och hållbarhet

Kan jag förvara nybakat bröd i kylen? Denna fråga är relevant i värmen, när den köpta produkten torkar snabbt och ibland möglar. I kylen förvaras maten vid en temperatur på -2 ... -5 minusgrader. Utvecklingen av mögel under sådana förhållanden avbryts, men torkning fortsätter. Det är lämpligt att förvara bakverk i en brödlåda i rumstemperatur.

Varför går produkten ut snabbt

Varje hemmafru vill att brödet som köps i snabbköpet ska hålla sig färskt så länge som möjligt, inte härskande eller mögligt. Tyvärr är det omöjligt.När allt kommer omkring är denna matprodukt tillagad av mjöl och innehåller stärkelse. I ugnen, vid hög temperatur, binder detta ämne med vatten, mjuknar, vilket gör smulan elastisk och skorpan torr.

I kylt bröd blir stärkelsen efter en tid kristallin igen. Under denna process frigörs fukt. Luftrum och sprickor uppstår i smula. Brödet blir hårt, det vill säga det blir unket, och skorpan tvärtom mjuknar. Vattnet avdunstar eller absorberas i smulan.

I en fuktig miljö kan svamp växa, vilket gör att mögel växer på brödet. Det är sant att det inte finns några svampsporer i produkten som tas ut ur ugnen, de dör vid en temperatur på 250 grader. Svampar kan komma på produkten under transport, i ett bageri, hemma - genom kontakt med en kniv, ett bord, smutsiga händer.

Allmänna lagringsregler

Förr slogs nybakat bröd in i torrt linne. Inlindad på detta sätt torkade den inte länge och möglade inte. Numera brukar brödkärl eller vanliga plastpåsar användas för att lagra mjölprodukter.

Renhet

Huvudsaken är att brödet förvaras på en ren plats. Det är lämpligt att regelbundet torka av brödkärl av trä eller plast med bakpulver och en fuktig trasa för att eliminera obehagliga lukter och förhindra mögeltillväxt. Cellofanpåsar används inte mer än en gång.

Torr luft

Det är lämpligt att förvara bröd med en relativ luftfuktighet på 75 procent. Om luften är väldigt varm och torr kommer brödet att förlora fukt snabbare och torka ut.

Temperatur

Brödkonsumtionens egenskaper förblir väl vid rumstemperatur (21-25 grader Celsius).Inaktuella bageriprodukter vid temperaturer från -2 till +20 grader.

Den optimala hållbarheten är 1-3 dagar. Det är sant att om du förvarar bakverk i frysen, vid en temperatur på 10 minusgrader, kommer de inte att försämras när som helst snart. Torkning avbryts vid temperaturer från 10 till 30 minusgrader. Det är sant att knappast någon bryr sig om att frysa bröd.

Bakverk förstörs mindre vid temperaturer på 61 till 91 grader Celsius. I ugnen, där termometern visar 195 grader över noll, upphör härdningen helt. Rågprodukt innehåller mer fukt än vetedeg, så den håller sig fräsch längre.

Titta på Också

Det bästa skoförvaringssystemet och organisationsreglerna för hemmet

Lagringsperioder

Brödets hållbarhet beräknas från det att det kommer ut ur ugnen eller ugnen. Denna produkt är klassificerad som en färskvara. Hållbarheten beror på mjölet som används för bakning och olika tillsatser.

vit

Detta bröd är bakat av vetemjöl och håller sig färskt i 24 timmar. Bullar förgår ännu snabbare - efter 16.00. Maten behåller sin fräschör längre om den är inslagen i perforerade cellofanpåsar eller papper.

Det är sant att det inte rekommenderas att lagra vetemjölsprodukter under lång tid. Bättre att köpa små portioner färskt bröd och äta direkt. Hembakat bakverk kan hålla längre. När allt kommer omkring används vegetabiliska och animaliska fetter, mjölk, ägg för dess produktion. Alla dessa tillsatser ökar hållbarheten för vetemjölsprodukter.

Svart

Rågmjölsbröd har längre hållbarhet än vetebakade varor. Lagringstiden för en sådan produkt är 2-3 dagar.Om rågbröd förvaras på rätt sätt, till exempel i plastpåse, brödkorg eller pappersomslag, blir det inte unket på 4-5 dagar.

Utan jäst

Surdegsbakade varor utan jäst har längst hållbarhet. Sådant bröd kommer inte att bli gammalt på 4-6 dagar. Om vegetabilisk olja användes i receptet är hållbarheten nästan 1 vecka.

Hur man väljer rätt plats i köket

Det är vanligt att ha bröd i köket. När de kommer ut ur butiken, lägger vilken värdinna som helst mat på bordet. Sedan lägger han den i skåp, lådor eller behållare. Det är bättre att lägga brödet i en brödkorg, du kan lägga det i en björkbark eller en flätad korg. Dessa föremål ska vila på ytan av bordet eller det nedre köksskåpet. Markavståndet bör vara 1,2-1,5 meter.

Det är oönskat att lägga bakverk på den övre hyllan av väggskåpet - torr varm luft samlas under taket.

Det rekommenderas inte att förvara mat köpt i butiken på fönsterbrädan i direkt solljus. På denna plats försämras de snabbt. Du kan lägga bakverk i kylen, på mitten av hyllan. Först ska brödet läggas i en plast- eller papperspåse.

Optimalt material för brödkorgen

Traditionellt förvaras bröd i en brödlåda. Denna behållare är speciellt utformad för förvaring av bakade mjölprodukter. Brödlådorna är hermetiskt förslutna, de är lätta att tvätta, de skyddar maten från uttorkning och yttre aggressioner.

TRÄD

Många hemmafruar föredrar brödkärl av trä, särskilt de som är gjorda av lövträ (ek, lind).Bakning hålls i den under lång tid och försämras inte. Det är sant att trädet absorberar alla möjliga lukter, det möglar ofta. Träbehållare bör tvättas ofta med en sodalösning, torkas noggrant och ibland desinficeras med alkohol.

På rean kan du hitta brödlådor bestående av en träskiva för att skiva bröd och ett plastlock. Dessa kombinerade produkter kombinerar 2 funktioner: lagring och skivning.

Plast

Brödkärl i plast är billiga och lätta att tvätta och rengöra. Deras topp är vanligtvis genomskinlig, vilket gör att värdinnan kan se tillståndet för bakade mjölprodukter. Sådana behållare kan ha en obehaglig kemisk lukt. Det är lämpligt att köpa brödformar av plast av livsmedelskvalitet.

Metall

Brödlådor i rostfritt stål är hållbara och lätta att använda. De absorberar ingen lukt och möglar sällan. Dessa föremål tillhör hushållsapparater. De passar harmoniskt in i designen av moderna kök.

Ibland lägger hemmafruar bröd i en emaljpanna. Att ta hand om sådana rätter är väldigt enkelt: du måste tvätta och torka torrt.

Glas

Brödkärl i glas är fukt- och lufttäta. De är lätta att tvätta och håller sig perfekt rena. Bröd i sådana behållare torkar inte ut under lång tid och möglar inte.

Titta på Också

Hur och hur mycket jäst kan förvaras hemma

Keramisk

Keramiska brödformar är sällsynta i köket. De är glaserade och oglaserade. Oglaserad keramik andas och håller inte kvar fukt. Bröd i en sådan behållare möglar inte. Glaserad keramik har samma egenskaper som glas.

Björk bark

Birchbark kistor, det vill säga det översta lagret av björkbark, har länge använts för att lagra bröd.Birchbark bins har svampdödande och antibakteriella egenskaper. De förstör inte bakverk under lång tid.

Hur man tar hem friskhet

Inaktuellt eller uttorkat bröd kan "återupplivas". För att göra detta värms den upp till en temperatur på 62-162 grader Celsius. Visserligen behåller produkten sin nyfunna fräschör i endast några timmar. Det är lämpligt att äta brödet direkt efter uppvärmningen.

I mikrovågsugnen

Om du lägger en gammal limpa eller limpa i mikrovågsugnen i några sekunder, kommer färskheten hos sådana produkter snabbt att återhämta sig. Före uppvärmning måste produkten ströas med vatten, slås in i papper eller en linneservett. Kan packas i en plastpåse.

I ugnen

Inaktuella bakverk kan "återupplivas" om de värms i ugnen till en temperatur på 62-162 grader. Efter denna procedur förblir veteprodukten färsk i 5 timmar, råg - 9 timmar. Före uppvärmning strös brödet med vatten eller blötläggs i vatten och lindas in i en handduk.

I en multikokare

Du kan mjuka upp torkade bakverk i en dubbelpanna eller multicooker. Mjukningsmetoden är enkel: produkten placeras i en multikokare, vatten hälls i en speciell tank och läget "ånga" är inställt. Det tar bara 2-3 minuter att återställa ångat bröd.

i paketet

Torkade brödrester kan läggas i en ren, förseglad plastpåse. Placera den sedan på en fönsterbräda i solen eller på en varm plats. Kan läggas i kylen. Brödet mjuknar på 6-9 timmar. De rekonstituerade bageriprodukterna behåller därmed sin färskhet längre.

Ytterligare metoder och idéer för att förlänga hållbarheten

Hemma förvaras bröd ofta i en brödlåda, men denna metod verkar inte vara helt effektiv för många.Efter några dagar torkar produkten ofta ut och möglar. Du kan försöka förlänga färskheten hos en limpa eller limpa med folkliga metoder.

Linne eller canvas servett

Förr slogs bakat bröd in i linne. Tyget absorberar fukt och skyddar bakverk från att torka ut. Denna metod kan användas idag. Det är sant att handduken ska vara gjord av naturliga råvaror (bomull eller linne). Du kan förskölja den i en sodalösning och torka den väl.

Bröd insvept i en ren trasa håller sig fräscht i 3-4 dagar.

plastpåsar

Bröd i perforerad plastpåse håller sig färskt i 3-5 dagar. Polyeten släpper inte igenom fukt och skyddar produkten från att torka ut. Det är sant att du inte kan använda samma paket mer än en gång.

Specialväskor

Du kan köpa en speciell påse i butiken för förvaring av mjölprodukter. Dess topp är tyg, mitten är perforerad cellofan eller linne (bomull). I en sådan påse kommer brödet inte att bli gammalt på cirka 2-4 dagar.

Skiva genom mitten

Brödet håller sig fräscht länge om du skär det inte från slutet, utan från mitten. Efter varje snitt, tryck ihop de två halvorna väl och linda in dem i cellofan.

Frys

Moderna bagerier tillverkar halvbakade produkter. Innan försäljningen bakas erforderligt antal produkter, varför bröd alltid kommer färskt till butikshyllorna. Du kan lägga den köpta produkten i frysen hemma, och vid rätt tidpunkt ta bort den från kammaren och lägg den i en förvärmd ugn i några minuter. Det är sant att du måste äta det rekonstituerade brödet omedelbart.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar en minkrock hemma

rått äpple

Ett färskt äpple kommer att förhindra att den bakade produkten torkar ut.Du måste lägga den i en brödkorg eller i en kastrull. Det är sant att mögel snart kan bli aktiv på bröd. Det är bäst att sätta ett fat med kokt vatten nära brödet.

Sockerbit

En sockerbit placerad i en brödbehållare absorberar överflödig fukt och minskar risken för mögel. Dessutom kommer det att eliminera en obehaglig lukt, och en limpa eller limpa kommer bara att dra nytta av ett sådant grannskap - de kommer att behålla sin fräschör längre.

Skalad potatis

Rå, skalad potatis hjälper till att hålla rätt luftfuktighet i brödkorgen. Den bör placeras nära bröd eller bröd. Det är sant att denna metod är fylld med faror - i värmen kan svampsporer på ytan av en rå grönsak aktiveras.

en handfull salt

Vanligt bordssalt skyddar brödet från mögel. Lite av denna produkt bör hällas i botten av brödkorgen. Saltet bör bytas ut med jämna mellanrum och ytan bör tvättas med vatten och läsk.

Efter matlagning

Varmt bröd ska förvaras i kylskåp innan förvaring. Du kan slå in den i en handduk så att fukten inte avdunstar för mycket och tas upp av tyget. Den kylda produkten skickas i en brödkorg eller i en plastpåse.

Emalj fat

Under sovjettiden höll många hemmafruar bröd och bröd i en emaljpanna med lock. Stora skålar användes för förvaring. Brödet de innehöll var täckt med en stor handduk eller ett tygstycke. Denna metod kan användas i landet eller hemma, i avsaknad av en brödbehållare.

Om Black and White Baked Goods District

Det är inte önskvärt att förvara råg- och vetebakelser i samma behållare. Dessa produkter har en annan vattenhalt, dessutom sin egen specifika arom.Vissa typer av bakterier och svampar dör inte ens efter högtemperaturbehandling. Sedan aktiveras de i en gynnsam miljö.

För att brödet inte ska försvinna är det bättre att förvara det i en papperspåse och varje sort för sig.

Hur man förvarar i kylen

Bröd kan, precis som andra livsmedel, kylas. Det är sant att vid en temperatur på 0 ... -2 grader frost förlorar produkten fukt mycket snabbare än i rumsförhållanden. Men denna metod har sina fördelar: bageriprodukter kommer inte att mögla, risken för att utveckla bakterier kommer att minska.

Innan du lägger produkten i kylskåpet är det lämpligt att linda in den i cellofan med hål för ventilation. Finns de inte där kan du själv sticka hål på polyetenen på flera ställen. Brödet håller sig fräscht i kylen i 1-2 veckor.

De lägger bara bakverk i frysen om man måste lämna huset en stund. Produkten är förskuren i skivor och förpackad i portioner i aluminiumfolie eller cellofan. Brödet kommer att ligga i frysen i en månad.

Det är förbjudet att sätta in i kylskåpet bageriprodukter som redan har börjat försämras. Mögel kan spridas till andra livsmedel. Att äta mögligt bröd är dessutom farligt för din hälsa.

Lägg inte varma, varma bakverk i frysen. Kammaren kommer att täckas av kondens, vilket kan skada kompressorn.

Regler för underhåll av brödkorg

Bakverk måste hållas rent annars förstörs de snabbt. Brödlådan ska tvättas en gång i veckan med tvålvatten och torkas av med bakpulver. Använd inte vinäger. I en sur miljö växer svampar och bakterier snabbt.Bröd kommer att hålla sin fräschör längre om det "ströjas" med salt innan det läggs i brödkorgen.