Hur och var man korrekt lagrar torkad frukt hemma, timing
Torkad frukt är frukt och bär som torkas efter mognad. Människor har behärskat denna teknik under lång tid. Temperaturökningen bidrar till att vatten avdunstar från produkterna, men alla nyttiga ämnen och smak bevaras. Men problemet med korrekt förvaring av torkad frukt hemma oroar många hemmafruar. När allt kommer omkring kan sådana produkter snabbt förlora sitt utseende och smak om vissa standarder inte uppfylls.
Produktlagringsfunktioner
Torkad frukt och bär placeras där det är svalt och inga plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet. De bästa platserna är källaren, källaren. Produkten förvaras även i lägenheten.
Förberedelse och verifiering
Kontrollera först om det finns ruttna områden i den torkade frukten. Om det finns, kasseras dessa kopior. Alla torkade kvalitetsfrukter har följande egenskaper:
- frånvaro av främmande lukter;
- den inneboende smaken av en mogen produkt;
- mjukhet - medium, ökad löshet indikerar dålig torkning;
- när de pressas håller de torkade frukterna ihop.
Alla exemplar ska ha en tät, elastisk struktur, ungefär samma form, något olika i storlek. Den bästa kontrollen är självadministrerad. En kopia måste klippas. Om det är svårt att göra detta och kniven fastnar på frukten, tyder detta också på dålig torkning.
När torkad frukt är svår och svår att bita och tugga betyder det att frukten är övertorkad.
Innan du identifierar torkad frukt för en permanent lagringsplats är det nödvändigt att visuellt och smaka på vissa tecken som är inneboende i god torkad frukt.
Aprikos
Aprikoser:
- grå eller brun färg på fruktkött och hud;
- bra smak.
En ananas
Ananas:
- beige;
- söt eftersmak.
Banan
Bananer:
- bra smak;
- Oval form;
- färgerna sträcker sig från ljusbrunt till mörkbrunt.
Bitarna ska inte glänsa eller ha sockerkristaller på ytan.
Persikan
Persikor:
- färg från beige till mörkbrun;
- smaken är söt och sur.
Kiwi
Kiwi:
- färgerna är ljusgröna eller oliv;
- smaken är söt och sur.
figur
Bild:
- färg grå, matt;
- smaken är söt söt.
Ibland är det en vit blomning på proverna. Det är överskottssockret som frigörs när det torkar. Detta fenomen anses normalt och indikerar inte skada.
Äpplen
Äpplen:
- krämfärg, ibland med en rosa nyans;
- sur smak.
Bitarna ska vara med hela skalet, med fröna.
Päron
Päron:
- gul färg;
- smaken är söt.
Bitarna ska vara med intakt skinn, utan frön.
Kaki
Torra persimmoner, som färska, har en speciell eftersmak, såväl som en mörk vinröd nyans. En liten vit blomning är tillåten - en indikator på hög sockerhalt.
Plommon
Plommon:
- färgen är närmare svart;
- smaken är söt.
Druvkärnor
Bären av torkade druvor har en söt smak, vars färg varierar från ljusgul till brun. Efter inspektion rekommenderas att torka produkten. Bär och frukter läggs ut i ett mörkt, svalt rum på en horisontell yta täckt med kartong eller papper. Tidningar och tidskriftsblad bör inte användas för detta ändamål. När allt kommer omkring är bläck giftigt.
Du kan torka frukten i ugnen. De placeras på en bakplåt i ett enda lager och lämnas vid 50 ° C i ungefär en timme.
Optimala lagringsförhållanden och regler
Torkad frukt lagras under följande förhållanden:
- Brist på ljus och sol, annars kommer frukterna att mörkna.
- Den mest bekväma temperaturen är + 5 ... + 14 ° Med skarp uppvärmning börjar insekter penetrera produkten, patogena mikroorganismer börjar utvecklas.
- Den bästa luftfuktigheten är upp till 60-70%.
- Varje art förvaras i en separat behållare. Annars kommer dofterna att blandas och skapa en obehaglig kakofoni.
Det är nödvändigt att bestämma var den svalaste och torraste platsen i lägenheten är och placera behållare med frukt där. Vissa torkade frukter rekommenderas att förvaras i kylskåp. För att veta utgångsdatum för produkter, är datumen undertecknade - antingen direkt på behållaren eller på papperslappar.
Flera typer av behållare används:
| Tanknamn | Positiva aspekter av användning | Standardvärden |
| Glas | Innehållet kan undersökas och fruktens säkerhet kan kontrolleras. Idealisk för torra och icke-klibbiga frukter. | Var 7-10:e dag är det nödvändigt att ta bort locket i flera timmar för att ta bort kondensen. |
| I trä | Det finns ingen anledning att regelbundet ta bort locken, eftersom behållaren andas. | En ökning av luftfuktigheten kommer att leda till fukt i torkade frukter, eftersom träet ackumulerar fukt. |
| Keramik, med metallhandtag | Lukter absorberas inte. | Du måste öppna den med jämna mellanrum. |
| Plastbehållare med lufttillgång | Bekväm för placering. Naturlig ventilation uppstår. | De är genomsläppliga för fukt och lukt. |
| Tygpåsar | Ett naturligt luftbyte sker. Kondens ackumuleras inte. | Vattenånga tränger in i materialet, produkten blir blöt, speciellt när luftfuktigheten ökar. |
| Burk med vakuumpumplock | Idealisk för förvaring av torkad frukt och bär. De behåller sina egenskaper i flera år. | Hög kostnad, du kan inte hitta den i varje stad, och när du beställer via Internet kan du inte kontrollera kvaliteten på produkterna. |
| Papperspåsar | Naturligt luftbyte. | Kan endast användas ett fåtal gånger då påsarna går sönder snabbt. |
För att försegla glasburkar används silikon- eller polyetenlock, plåt- och metalllock kommer att bidra till uppkomsten av en obehaglig lukt inuti. Om du väljer rätt behållare och skapar alla förutsättningar kommer hållbarheten på produkterna att öka.
Hur man korrekt förvarar frysta nötter
Frysning leder till förlust av några användbara egenskaper hos torkad frukt. Men å andra sidan ökar hållbarheten rejält. Han är flera år gammal. Dessutom krävs ingen särskild utbildning. Små portioner av torkad frukt och bär läggs i plastpåsar eller matbehållare och läggs i frysen.
Det är nödvändigt att produkterna delas upp i små delar, eftersom eftersom de tinade frukterna används omedelbart i matlagning, rekommenderas det inte att frysa dem igen.
Vissa hemmafruar håller torkad frukt på balkongen på vintern.Men glöm inte att vid den här tiden på året ersätts frost ofta av tinningar. Detta gör att produkten ibland är mättad med vatten, sedan förvandlas den till is. Av detta lider konsistensen och smaken av bär och frukter. Det är bäst att börja tina på övre hyllan i kylskåpet. Placera i ett varmt rum först efter 4-6 timmar.
Förebyggande åtgärder
Torkade frukter kräver periodisk uppmärksamhet från kvinnan. När allt kommer omkring, om du inte utför vissa åtgärder, kommer produkten att bli möglig eller insekter kommer att växa i den. Torkad frukt ska kasseras.
Insekter
För att undvika uppkomsten av insekter och förstörelse av frukter, bör värdinnan känna till specifika regler och agera därefter. Använd växter eller vätskor som skadedjur inte kan lukta.
- En torr kvist pepparmynta placeras i botten av behållaren.
- Banker sköljs med en lösning av vinäger och vatten i förhållandet 1: 1. Och sedan torkas de.
- Eventuellt citrusskal läggs bredvid behållarna.
Och du måste också regelbundet kontrollera tillståndet för mjöl och pasta. Eftersom levande varelser där definitivt kommer att flyga till torkade frukter, förstöra deras kvalitet.
forma
Mögelkontroll bör också utföras regelbundet. Alla inventarier ses över en gång i månaden. Det är nödvändigt att identifiera alla prover på vilka karakteristiska spår uppträdde. Ett fat med stensalt eller fina kol står på hyllan bredvid de torkade frukterna. De absorberar överflödig fukt. Absorbenter byts ut varannan vecka, annars kommer de inte att fylla sin funktion.
Vad ska man göra vid infektion
Men om det dyker upp insekter sprids frukterna på en bakplåt och värms upp till 70 ° C i en halvtimme.Mögliga frukter och bär tas bort. Och de som var bredvid det ruttna tvättas och läggs som huvudingrediens i stuvade eller kokta.
Lagringsegenskaper av vissa typer
Det svåraste är att skapa lagringsförhållanden för dessa frukter som förblir ganska saftiga även efter torkning.
Druva
Till russin är tygpåsar lämpliga. Behållare gjorda av glas eller polymermaterial är inte förseglade, utan täckta med pergament så att luften inte stagnerar inuti.
Dadlar och fikon
Fikon och dadlar hör hemma på kylskåpsdörrshyllan. Bara där kommer de att förbli fräscha och välsmakande under lång tid. För att förhindra att produkterna absorberar andras lukter läggs de i en noggrant försluten behållare.
tips och tricks
Erfarna hemmafruar ger följande rekommendationer för att bibehålla den bästa kvaliteten på torkad frukt:
- Butiker erbjuder inte bara torkade bär och frukter, utan också torkad frukt. Den senare behåller mer fukt än den förra. För torkad frukt används vakuumförpackning.
- Behållare med dadlar, katrinplommon, torkade aprikoser, russin placeras på hyllorna på dörrarna till kylskåpet.
- Skivor och kanderade frukter läggs i tygpåsar på en hylla i skåpet.
När du lagrar produkten i källaren och källaren bör man komma ihåg att gnagare kan komma in i den. För att undvika förstörelse är det bäst att placera torkad frukt i behållare som är för starka för små djur.
Torkad frukt och bär kan ersätta godis, dekorera hembakade kakor eller tjäna som bas för kompott. Det viktigaste är att förvara dem korrekt så att produkterna behåller sin smak och användbara egenskaper under lång tid.