Hur och hur mycket man lagrar lättsaltade gurkor hemma efter betning

Gurkor anses vara en populär variation av grönsaker, som kännetecknas av sin mångsidighet. De kan ätas färska eller användas för att göra pickles och för övervintring. Innan du börjar förbereda pickles bör du bekanta dig med hur man korrekt lagrar saltade gurkor efter inläggning.

Funktioner för att lagra lättsaltade gurkor

Konserverade gurkor kallas lättsaltade endast om en liten mängd salt användes vid beredningen. Huvuddragen för sådan saltning inkluderar det faktum att den inte lagras så länge som konventionella konserverade grönsaker. Därför rekommenderas det att förstå särdragen med att lagra lättsaltade snacks i förväg så att de inte försämras för snabbt:

1. Mat bör förvaras svalt. För att förlänga hållbarheten på gurkor placeras de i en kall källare eller ett vanligt kylskåp.
2. För att behålla konserveringen längre stoppas jäsningsprocessen.För detta tas fruktgrönsaker ur saltlaken och överförs till en plastpåse.
3. Små gurkor väljs för betning. Om stora frukter har valts för konservering måste de skäras.

Optimala lagringsförhållanden

Så att lättsaltade konserverade grönsaker inte försämras längre, måste du bekanta dig med de optimala förhållandena för deras fortsatta lagring.

Temperatur

Den första faktorn att se upp med innan du lagrar pickles är temperaturen. Temperaturavläsningarna bör inte vara för höga och därför rekommenderas att de ligger mellan 1 och 2 grader. Under sådana svala förhållanden kommer inlagda grönsaker inte att förstöras på två år.

Titta på Också

Hur och hur mycket skinka kan förvaras hemma

Vissa hemmafruar avråder dock från att lagra dem vid så låga temperaturer och föredrar varmare källare, där indikatorerna stiger med 1-4 grader Celsius. Man bör dock komma ihåg att under sådana förhållanden reduceras hållbarheten för pickles till nio månader.Det är kontraindicerat att lagra pickles i rumstemperatur, eftersom de kommer att försämras inom 2-4 dagar.

Fuktighet

När man väljer en plats för ytterligare förvaring av örtpreparat tas bara hänsyn till temperaturen, men också nivån på luftfuktigheten. Det rekommenderas att välja rum där luftfuktigheten är 85-90%. Med denna höga luftfuktighet förblir grönsakerna ätbara under hela året. Om luftfuktigheten inte är tillräckligt hög kommer delarna att försämras mycket snabbare. Till exempel, om luften är mycket torr, kommer pickles att bli dåliga sex månader efter konservering.

Belysning

En annan faktor som kan påverka hållbarheten på konserverade grönsaksprodukter är rumsbelysning. Det är kontraindicerat att lämna burkar med pickles i rum med starkt solljus under lång tid. Detta kommer att påverka bevarandet av saltade grönsaker negativt. Förvara inte heller konserverade gurkor i källare eller rum med konstgjord belysning, eftersom detta också har en negativ effekt på deras säkerhet.

Hållbarheten för saltade grönsaker är 2-3 gånger mindre än hållbarheten i mörka, oupplysta källare.

Saltningsmetoder och lagringstid hemma

Det finns fem huvudsakliga sätt att förbereda och lagra pickles, som bör åtgärdas i förväg.

I banken

Den mest beprövade och prisvärda metoden för att lagra gurkgurka är att använda vanliga glasburkar. Samtidigt rekommenderar erfarna hemmafruar att förvara grönsaker i en liten behållare med en volym på en och en halv eller två liter. I det här fallet kommer de inlagda grönsakerna inte att förstöras under lång tid, även efter att behållarna har öppnats.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar björkkvastar för ett bad och väljer den bästa platsen för vintern

Fördelarna med att använda glasbehållare är:

• långtidsförvaring med pålitlig försegling av burkar;
• utmärkt smak av pickles konserverade i burkar;
• möjligheten till förvaring både i källare och i konventionella kylskåp.

i saltlag

Vissa hemmafruar föredrar att förbereda lättsaltade gurkor i en speciell saltlake. Samtidigt måste de saltas inte i glasbehållare, utan i träfat. Detta lättsaltade gurksnack är tillagat som ett resultat av naturlig jäsning.I detta fall bör temperaturen vid vilken kompositionen ska jäsa inte överstiga en värmegrad.

Det är ganska svårt att uppnå så låga indikatorer i en lägenhet, och därför rekommenderas det att pickla gurkor i en speciell källare eller källare.

Grönsaker i saltlake lagras inte länge, eftersom jäsningen fortsätter i dem, under vilken bakterier uppstår och gurkor försämras snabbare.

I en påse utan saltlake

Gurkor kan lagras utan att använda saltlake efter att den naturliga jäsningsprocessen är klar. Som behållare för vidare förvaring används vanliga plastpåsar, plasthinkar med lock eller behållare.

Innan du placerar de saltade grönsakerna i behållaren, lägg lite torkat senapspulver på botten. Tjockleken på lagret ska vara en och en halv centimeter. Bred sedan ut det nedersta lagret av gurkor ovanpå och blanda dem med senapspulver. Sålunda läggs grönsakerna ut tills behållaren är helt fylld.

I en kruka

Ibland förbereder hemmafruar gurksnacks inte i glasbehållare, utan i vanliga burkar. Den största skillnaden mellan ett sådant preparat är att gurkor inte bör saltas för länge, eftersom de äts lätt saltade.

För att förbereda gurkfrukt läggs vitlök med kryddor och peppar på botten av pannan. Efter det läggs ett lager grönsaker ovanpå. Det är nödvändigt att fördela frukterna jämnt så att det inte finns något tomt utrymme mellan dem. Därefter fylls behållaren med kallt vatten, varefter den tas ut i ett varmt rum i 3-4 dagar. Gurkor inlagda på detta sätt lagras under en kort tid, så det är bättre att äta dem inom en vecka.

Titta på Också

Hur mycket och hur kan kotletter förvaras i kylen och tecken på förstörelse

Mineral vatten

Människor som snabbt vill förbereda gurksnacks förbereder dem på basis av mineralvatten. Med denna metod kan du få det slutliga resultatet redan nästa dag. För att sylta grönsakerna läggs cirka 400 till 500 milliliter kolsyrat vatten i behållaren. Sedan tillsätts salt och gurka i en skål med vätska. Efter det ställs de i kylen ett dygn. Det färdiga mellanmålet tas upp ur vattnet och överförs till en matbehållare av plast.

Allmänna lagringsregler

Det finns flera bevaranderegler du bör bekanta dig med innan du konserverar:

• färdiga att äta gurk snacks bör förvaras i en källare, kylskåp eller annan sval plats;
• så att gurkorna under lagring inte täcks med mögel, de är förbehandlade med senapspulver;
• före långtidsförvaring är det nödvändigt att ta bort grönsakerna från saltlaken.

Hur man förlänger hållbarheten

Många hemmafruar är intresserade av hur man förlänger hållbarheten för saltade grönsaker. För att göra detta kan du göra följande:

• placera de kokta gurkorna i ett kallt rum;
• häll lättsaltade grönsaker med kallt vatten;
• innan du saltar, skär inte av ändarna på frukterna så att de inte försämras längre;
• ta bort grönsakerna från burken inte för hand, utan med en gaffel.

Vanliga misstag

Människor som aldrig har saltat gurkor gör följande vanliga misstag:

• användningen av inaktuella gurkor som snabbt förstörs;
• användningen av jodiserat salt, vilket skadar bevarandet av salt;
• saltning av skurna gurkor, som inte lagras särskilt länge.

Slutsats

Hemmafruar som ska göra vinterförberedelser är intresserade av särdragen med att lagra saltade gurkor. Därför rekommenderas det att i förväg bestämma de optimala förhållandena för deras säkerhet, såväl som metoderna för saltning av vegetabiliska produkter.