Huvudkomponenterna i matlim, hur man lagar mat hemma och hur man arbetar
Vackert dekorerade kakor ses ofta i konditorier. Att dekorera en efterrätt med figurer är omöjligt utan användning av speciellt matlim. Det är tack vare honom att det är möjligt att ge det kulinariska mästerverket ett färdigt utseende. Limblandningen kan köpas i butiken eller göras hemma med vanliga produkter. I det här fallet är det nödvändigt att respektera receptet, vilket tillåter ändringar som inte försämrar kvaliteten på slutprodukten.
Vad används konfektlim till?
Ätbart lim är en tjock kulinarisk massa som kan användas för att dekorera cupcakes, dekorera pepparkakshus och kakor. Dess fästning är pålitlig, gör att du kan fästa en bård på en tårta, blommor eller pärlor. Ofta består ett kulinariskt mästerverk av flera delar som måste sättas ihop eller så kräver små juveler pålitlig montering.
När du använder limmassan är det viktigt att dess smak inte ändrar smaken på hela produkten, inte förstör helhetsintrycket av efterrätten och är ofarlig när den äts.
Huvudkomponenter
Matlim skiljer sig genom att det skapas på basis av naturliga ingredienser som är ofarliga för människokroppen. Industriell tillverkningsbegränsning inkluderar oftast:
- vattnet;
- citron- eller ättiksyra som konserveringsmedel;
- tillsats E466 - natriumkarboximetylcellulosa, som kan ge viskositet till blandningen;
- kaliumsorbat.
Frisättningsformen kan vara av två typer - flytande eller pulver. Den första kan användas direkt, pulvret tar tid att förbereda.Idag finns det många recept som kan användas för att göra ätbart lim av vanliga hushållsprodukter. För detta behöver du:
- kyckling äggvita;
- vit eller mörk choklad;
- citronsyra;
- mjöl;
- Strösocker;
- Socker sirap.
Limmet är lätt att förbereda, det härdar snabbt, tål lätt extrema temperaturer. Du bör inte laga massan i stora mängder, eftersom dess konsumtion är ekonomisk.
magiska färger
Magic Colors ätbart lim är en tjock massa färdig att använda. Komponenterna som utgör den är av vegetabiliskt ursprung. Vätskan har god fluiditet och densitet. Vidhäftningen av komponenterna är stark, så lim används ofta för att ansluta mastixelement, marsipanfigurer.
Blandningen appliceras på de limmade ytorna, som är anslutna, och efter ett tag blir deras fixering tillförlitlig. Matlim är användbart om små föremål har skadats på kakan. Korrigering är lätt med Magic Colors, bara en knapptryckning med borsten. Sammansättningen kommer att hjälpa om den kulinariska specialisten står inför uppgiften att kombinera ganska massiva kittsmycken.
Matlim av detta märke tillverkas i Israel och tillverkas i plastbehållare, förpackade i 32 gram.
Rainbow ätbart lim
Detta märkes ätbara lim är baserat på karboximetylcellulosa. Det erhålls från kaustiksoda och cellulosa. Ämnet är smak- och luktfritt. Det används för att tjockna och uppnå viskositet. Rainbow ätbart lim används ofta av professionella konditorer för att skapa designertårtor, bröllopstårtor.
Det tillhör inte allergiframkallande produkter, sådana reaktioner noterades inte. Vegetarianer kan äta mat med detta lim, eftersom det inte finns några ingredienser av animaliskt ursprung i kompositionen. Rainbow Edible Glue tillverkas i Storbritannien. Du kan köpa den i plastbehållare på 25 eller 50 gram.
QFC Essentials ätbart lim
Brittiskt märkes kulinariskt lim har en ätbar "socker" sammansättning. Den är idealisk för beredning av kulinarisk mastik, från vilken blommor, dekorationer och figurer görs. Dess höga vidhäftningsförmåga håller tunga dessertdekorationer på plats. Sammansättningen av QFC Essentials härdar snabbt och står emot extrema temperaturer. Matlim är en färglös och trögflytande vätska. Förpackad i 18 grams plastbehållare.
Hur man lagar mat hemma
Ätbart kulinariskt lim kan göras enkelt hemma. Enligt ett av de enklaste och mest prisvärda recepten är massan beredd på basis av äggvita:
- Separera vita från gula.
- Vispa för hand eller med mixer "tills topparna", det vill säga tills massan blir så tjock och vit att du kan göra toppar som inte faller.
- Tillsätt citronsyra och florsocker till den resulterande vita massan (nypa vardera).
- Blanda väl tills kompositionen tjocknar.
- Täck med matfilm.
- Ställ i kylen i 5 timmar.
Matlim för kakor kan framställas på basis av äggpulver:
- Marängpulver (1 tsk) blandas i en keramisk skål med en matsked vatten.
- Späd med några droppar vatten om blandningen är tjock.
- Få en sådan konsistens att kompositionen ser transparent ut när den appliceras på elementen som ska limmas.
- Häll ätbart lim i en behållare och förslut tätt.
- Kompositionen används omedelbart eller förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.
Blompasta kan användas som bas för en limkomposition:
- Den bryts i små bitar.
- Tillsätt lite vatten.
- Låt stå i 30 minuter.
- Blanda väl.
Istället för blommastik kan du ta 28 gram vitt socker och blanda med en kvart tesked vatten tills kompositionen ser mjuk och klibbig ut.
En av de enklaste kan vara en metod för att förbereda matlim för mastix från karboximetylcellulosa, som späds i vatten i ett förhållande av 1:30. Pulvret hälls i en flaska, vatten hälls i det och rörs om i 3 minuter. Eventuella klumpar som kan dyka upp i vätskan försvinner av sig själva efter kl.
Hur man gör lim för spackel
Mastic är en plastpasta för att göra konfektdekorationer. Hemma kan det tillagas med hjälp av recept från erfarna hemmafruar.
Med gelatin
Gelatin utspätt i vatten värms upp lite och filtreras. Pulversocker tillsätts i vätskan och blandas väl tills massans tillstånd blir plastiskt.Jordgubbs-, hallon-, betor-, apelsin- och grönjuice används som färgämne för mastix.
Fluffig Marshmallow
I ett vattenbad smälts marshmallows, strösocker och citronsaft tillsätts till den resulterande massan. Kompositionen visar sig vara mycket plastisk. Det är lätt att tälja valfri dessertdekoration från den.
Mjölbaserad
Receptet förutsätter användning av konventionella produkter. För att förbereda kittet behöver du:
- Koka upp 400 gram vatten.
- Blanda ½ kopp mjöl med lite vatten tills du får en tjock gröt.
- Häll mjölet i det kokande vattnet.
- Koka upp och ta bort från värmen.
- Tillsätt sockret och blanda (3 matskedar).
- Kyla.
- Dekorera tårtan med mastix.
Regler för att arbeta med lim
För att göra en ätbar dekoration och fästa den på basen måste flera regler följas:
- mastixprodukter förbereds i förväg så att de hinner härda;
- detaljerna i inredningen torkas separat från varandra och först efter det börjar de passa ihop;
- små kittelement kan fixeras genom att fukta med vatten;
- för att fixa större behövs matlim;
- för att inte skada dekorationerna placeras de på konfekten med en pincett;
- proteinbaserat ätbart lim appliceras med en spruta eller borste;
- för att anslutningen ska vara tillförlitlig appliceras kompositionen på både ytan och det dekorativa elementet, varefter de väntar 1-2 minuter och kopplar ihop dem.
Möjliga biverkningar
Det finns hemligheter i beredningen och användningen av kittsmycken, vars kunskap gör att du kan undvika ett oväntat slutresultat:
- det strösocker som används för att göra mastix är noggrant förberedt, malet mycket fint, annars kommer lagret att gå sönder under rullning;
- kitt bör inte appliceras på en rå skorpa (gräddfil, impregnering), eftersom det kan lösas upp vid kontakt med fukt;
- innan man applicerar mastixen på smörkrämen placeras efterrätten i kylskåpet så att krämen hårdnar bra;
- små detaljer i inredningen kan limmas genom att fukta med vatten eller protein med strösocker;
- om figurerna limmas och läggs i kylskåpet kan de absorbera fukt och falla av, så inredningen fixeras innan efterrätten serveras på bordet;
- marshmallow delar kan målas med matfärgning;
- när kittet svalnar förlorar det sin elasticitet, vilket kan återställas genom att placera det dekorativa materialet i en mikrovågsugn eller uppvärmd ugn;
- resterna av mastiken förvaras i frysen - upp till två månader eller två veckor på kylskåpshyllan;
- torkade men oanvända figurer läggs i en låda och lagras i 1,5 månad.
Applikation för limning av plast
Matlim designat för att dekorera bakverk och kakor har en egenskap som gör att det kan användas för andra ändamål. Bland köksredskap idag är en stor plats upptagen av plastredskap.
Om din favorittallrik, kopp eller matbehållare spricker och går sönder vid det mest olämpliga ögonblicket, kan du applicera matlim för en snabb lösning. För att göra detta är det nödvändigt att späda SMS-förtjockningsmedlet (eller karboximetylcellulosa) i vatten, inte i det vanliga förhållandet 1 till 30, utan i ett mer koncentrerat förhållande av 1 till 45. Blandningen blandas noggrant i en flaska med lock . Dess struktur kommer gradvis att bli homogen och användbar.Om konsistensen är för tjock är det värt att tillsätta vatten till kompositionen.
Efter att ha lagats med matlim kan plastfat hålla väldigt länge utan att skada dem som använder dem.
Ytterligare tips och tricks
Experter rekommenderar att man lägger till karboximetylcellulosa till kittet som används för att modellera formerna. Detta uppnår sin elasticitet och styrka efter att ha lagts på kakan. Räcker med 1 tesked SMS för 300 gram mastix.
För att göra den resulterande massan ännu mer elastisk, efter blandning av komponenterna, hålls den i en och en halv timme.