Hur och var är det bättre att förvara auberginer hemma

Aubergine konserveras oftast hemma, eftersom de kombineras bra med vegetabiliska oljor. Men denna grönsak kan förvaras svalt i en källare eller i frysen. De kan också torkas eller härdas. För att auberginer ska vara ätbara på vintern rekommenderas det att skörda dem från trädgårdsbädden.

Förvaringsfunktioner för aubergine

Denna grönsak är kräsen när det gäller lagringsförhållanden, så du bör noggrant bekanta dig med dem:

1. Direkt solljus kommer att påskynda försämringen av aubergine och utlösa kemiska processer som kan skada kroppen.
2. Sena sorter lagras längre än andra. Du bör också välja frukter med gröna stjälkar och inga skador eller röta.
3. Vid förvaring i lådor rekommenderas att strö grönsakerna med sand för att behålla fukten. De bör också förvaras i en plast- eller papperspåse.

Hur man skördar rätt

När du skördar grödor i din trädgård rekommenderas det att följa vissa villkor:

1. När du skär en aubergine är det nödvändigt att lämna mer än 3 centimeter stam.
2. Skörden bör utföras på varma, men inte varma och torra dagar.

Förberedelse för långtidsförvaring

Före lagring bör fruktens yta torkas av med en trasa. De kan inte tvättas, eftersom detta bidrar till att bevarandet försämras. Förvaringsmetoden bör bestämmas, liksom en speciell plats och behållare för grönsaker bör förberedas.

Förvaringsmetoder

För att behålla färska auberginer kan du använda en källare eller en frys. De kan också förvaras torkade eller konserverade.

Källare eller källare

Vid förvaring i källare eller källare bör luftfuktigheten vara mellan 75 % och 85 %. Det är nödvändigt att omgivningstemperaturen är 3-5°C. Före långtidslagring bör grönsaker sorteras för skador och röta. Efter det måste de slås in i papper och vikas i lådor med ventilationshål. Det rekommenderas att strö grönsaker med sågspån, halm, sand eller papper. För att frukterna ska lagras längre krävs frånvaron av plötsliga förändringar i temperatur eller luftfuktighet.

Frys

Färskfrysta, auberginer förlorar sin smak (inte ens de bittra sorterna). När de lagras som halvfabrikat behålls mindre vitaminer och näringsämnen, men mer smak. Temperaturen i frysen bör vara under -11°C.

Titta på Också

Hur du bäst förvarar din sytråd, organiseringsidéer och beprövade metoder

Stekta skivor

Vid frysning av halvfabrikat måste de stekas eller bakas. Innan du lagar stekta auberginer måste du skölja dem och skära dem i cirklar eller skivor. Efter det ska de kastas i kokande saltat vatten i 5 minuter.Kokta grönsaker ska stekas i olja, kylas, slås in och läggs i frysen.

Kostar

För att hålla grönsaker fräscha kan du frysa in dem i frysen. För detta behöver du:

1. Tvätta frukt.
2. Skär dem i tallrikar, skivor eller tärningar.
3. Täck grönsakerna med salt och låt dra i 35-40 minuter. Efter det, töm all juice från disken.
4. Blanchera skivorna i 5 minuter och torka.
5. Placera aubergine i frysen separat från andra livsmedel. För att de inte ska klibba ihop måste de läggas ut på en bräda eller tallrik innan de fryses in. Efter 4 timmar i frysen kan de tas ut och slås in.

Kylskåp

Dessa grönsaker kan förvaras i lägenheten med hjälp av kylskåpet. Vid en temperatur på +3-5°C och en luftfuktighet på 75-85% kan de lagras i 2-3 veckor. Innan du placerar frukter i behållare bör de slås in i papper eller plastfolie. Det rekommenderas inte att lagra aubergine med andra frukter eller grönsaker.

Alternativa skördemetoder för vintern

För att behålla smaken på aubergine längre, rekommenderas att konservera eller torka dessa grönsaker.

Torkning

Du kan förbereda pulser hemma i ugnen, den elektriska torktumlaren eller utomhus. För att torka auberginer måste de tvättas, torkas och skäras i skivor eller cirklar. Förvara denna produkt i en behållare, papperspåse eller tygpåse.

Torkning i det fria

Efter styckning kan grönsakerna läggas ut på en bakplåt eller hängas på ett snöre eller fiskelina. Efter det rekommenderas det att lämna dem på en torr och ventilerad plats utan direkt solljus. Denna metod är väderberoende och kräver samma luftfuktighet och temperatur under hela torkperioden.

Torka i ugn eller elektrisk torktumlare

Om vädret inte är gynnsamt och det finns en ugn eller en elektrisk torktumlare kan auberginer tillagas där. För att göra detta bör skuren frukt förvaras i ugnen vid en temperatur på 45-55°C i 4-6 timmar. Efter kylning rekommenderas det att inspektera dem. Om frukterna inte är helt torra måste de torkas. När du lagar mat i en elektrisk torktumlare måste du ställa in lämpligt läge och torka i 6-8 timmar.

Titta på Också

Hur och hur mycket kan du förvara smör i kyl och frys

Torkning

Torkade grönsaker kan tillagas i ugnen eller i en elektrisk torktumlare. Efter gräddningen ska de ha en hård skorpa och en mjuk mitt. För att göra detta måste de torkas i en ugn vid en temperatur på 60 ° C i 2-4 timmar eller i en torktumlare i lämpligt läge tills de är mjuka. Efter det måste de placeras i en behållare och fyllas med het olja med kryddor. Den kylda produkten bör förvaras i kylskåp.

Konservering

Konservering är det vanligaste sättet att bevara aubergine hemma.De kan saltas, fermenteras, syltas eller göras till auberginekaviar. Dessutom kan dessa grönsaker konserveras i tomatjuice eller olja.

Smutsig

För att förbereda saltad aubergine måste du lägga den hackade frukten i en kastrull eller annan behållare, tillsätt hackad dill och vitlök, täck med salt (2-3% av vikten av grönsakerna i saltekvivalent) och blanda ihop. Efter det, låt stå under tryck i 2-4 dagar vid en temperatur på 18-24 ° C tills saltlaken blir grumlig.

Marin

Sammansättningen av sömmen med inlagd aubergine inkluderar:

• färsk frukt - 2,5-3 kg;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt - 4 matskedar för matlagning, 10-15 gram för vitlök och 30-40 gram för att göra saltlake;
• 1-2 lagerblad;
• 0,5 liter saltvatten.

För att laga grönsaker behöver du:

1. Skär svansarna av frukterna och stick dem med en tandpetare över hela ytan.
2. Koka dem i 10-20 minuter i saltat vatten (2 matskedar per 1 liter) tills det uppstår rynkor på huden.
3. Pressa grönsakerna snett i 7-12 timmar.
4. Gnid in den skalade vitlöken med salt.
5. Skär längs frukten i 2 lika delar och pensla hela ytan med vitlöksblandningen.
6. Lägg lagerblad (paprika och/eller kryddnejlika efter smak) och aubergine i botten av behållaren.
7. Förbered saltlaken i ett förhållande av 60 gram salt per 1 liter vatten. Låt den svalna och häll den sedan i en behållare med grönsakerna.
8. Täck behållaren med ingredienserna och låt jäsa i 5-7 dagar vid en temperatur på 19-24°C.
9. I slutet av jäsningen, ta bort behållaren till en sval plats för ytterligare förvaring.

Smaka på grönsaker

Dessa grönsaker kan tillagas med en mängd olika grönsaker som morötter, tomater eller paprika. Pepparreceptet innehåller:

• aubergine - 1,5 kg;
• paprika - 500 gram och varm paprika - 50 gram;
• vitlök - 70-80 gram;
• vegetabilisk olja - 90-120 gram;
• vinäger - 10-12 matskedar;
• honung - 110-120 gram (kan ersättas med socker);
• salt - 2 msk.

Titta på Också

De bästa sätten att bevara mosade vinbär med socker hemma

För att laga dessa grönsaker med paprika och paprika behöver du:

1. Tvätta, torka och skär frukten i skivor upp till 1 centimeter tjocka.
2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och den hackade auberginen ovanpå. Blad och grönsaker bör försiktigt smörjas med vegetabilisk olja.
3. Förbered en vinägrett av paprika och vitlök skalad från frön och svansar.För att göra detta måste de skäras i bitar och malas med en mixer eller köttkvarn.
4. Tillsätt vinäger, honung (eller socker), salt till den resulterande massan och blanda väl.
5. Lägg grönsaker och dressing i burkar, omväxlande lager (för 1 lager aubergine behöver du 2 matskedar av blandningen på toppen och botten).
6. Lägg kastrullerna i vatten och koka i 15 minuter.
7. Rulla ihop behållaren med lock, vänd och låt svalna.

Vanliga misstag

När du förbereder auberginer för vintern kan misstag göras som leder till försämring av produkten eller dess smak. Om du inte steriliserar burken innan du rullar den, även när innehållet är kokt, kan det mögla eller börja försämras. Med plötsliga förändringar i temperatur eller luftfuktighet minskar hållbarheten för färska skördade grönsaker avsevärt. Direkt solljus på frukten påskyndar förstöringsprocessen. Dessutom kan de på grund av dem frigöra ämnen som är skadliga för kroppen.

Det rekommenderas inte att förvara aubergine i frysen tillsammans med andra livsmedel, eftersom grönsaker snabbt absorberar lukter.

Ytterligare tips och tricks

Allmänna tips för att lagra och äta aubergine:

1. Det rekommenderas att denna produkt förvaras i konserverad form. Detta bidrar till att dess smak förloras mindre och den kommer att vara ätbar under lång tid.
2. När du skördar torkad frukt måste du hitta en torr plats utan droppar av fukt, för om överdriven fukt kommer in i grönsakerna kan de börja ruttna.
3. Vid förvaring i kyl eller frys, ställ in rätt temperatur (3-5°C respektive 12°C) och bibehåll den under hela förvaringsperioden.
4. Det rekommenderas att få från frysen mängden arbetsstycke som kommer att användas för matlagning. Grönsaker kan inte frysas igen.