Regler och bästa sätt att förvara kål hemma

Kål är en hälsosam grönsak rik på vitaminer. Det används i sallader, soppor och snacks. För att hålla kål hemma för att skapa kulinariska mästerverk, måste du komma ihåg reglerna för lagring. Produktens hållbarhet beror direkt på temperaturen, rumsventilationen och korrekt valda behållare. För att lära dig hur man lagrar färsk kål hemma måste du bekanta dig med de grundläggande principerna för denna process.

Hur man väljer rätt

Inte alla vet att hållbarheten för en grönsak beror på hur korrekt valet är. Vilka faktorer ska man titta efter när man köper:

1. Äpplets blad ska vara fräscha och läderartade. Långsamma fragment är en indikator på förlusten av produktens användbara egenskaper.
2. Det ska inte finnas några mörka fläckar eller ränder på ytan av kålen. Det motsatta fallet indikerar en utvecklande infektion.
3. En mogen produkt känns tajt och tung vid beröring.Om kålhuvudet är lätt och imponerande i storlek, tyder det på att det togs ut ur trädgården för tidigt.

För skörd rekommenderar experter att man väljer kål på midsommar.

Välj den optimala sorten

Vissa sorter är lämpliga för långtidslagring. Det är deras erfarna sommarbor som råder att köpa dem för säsongens skörd.

mitten av sent

Denna typ inkluderar kålsorter med en växtsäsong på 120-125 dagar. Dessa grönsaker är lämpliga för lång lagring, beredning och jäsning. De mest populära typerna:

• F1 Aggressor;
• Vinterstorm;
• Devotee F1.

Medelsena kålhuvuden når en vikt på 5 kg.

Sen mognad

Denna typ inkluderar grönsaker med en växtsäsong på upp till 180 dagar. Sen mognad kål anses vara ett värdefullt livsmedel, rikt på vitaminer och mineraler. Det rekommenderas att använda det för vinterförberedelser och jäser. De mest populära sorterna som värdinnor väljer för lagring:

• F1-ledare;
• Räkna med F1;
• Gingerbread Man F1.

I vikt når grönsaker 5-6 kg.

Skörderegler

Innan du förbereder ämnen bör du bekanta dig med huvudreglerna för skörd:

1. Det är bäst att plocka grönsaker under varma, torra dagar.
2. Kålhuvuden avlägsnas bäst med en spade. I det här fallet måste du lämna knopparna och ta bort jorden från dem.
3. Klipp inte av integumentära bladen.
4. Före skörd måste grönsaker torkas. Detta kan göras på en sval plats utan direkt solljus.

Efter skörd ska kålhuvudena skalas från rötterna.

Förbereder för långtidsförvaring hemma

För att lagra kål under lång tid måste du tillämpa följande tips:

1. Grönsaker måste sköljas och torkas före övervintring.
2. Det rekommenderas att skära av alla huvuden med en vass kniv, vilket lämnar cirka 3 cm stubbar.
3. Var noga med att lämna några täckblad för att skydda kålen från skadedjur och plötsliga temperaturförändringar.
4. För ämnen väljs täta kålhuvuden, som är väl mogna.
5. Grönsaker ska inte skadas. De kan leda till utveckling av bakteriella infektioner.
6. Först måste du förbereda ett förråd. Det måste vara väl ventilerat. Den optimala lufttemperaturen är 0-2 grader Celsius. Luftfuktigheten bör vara mindre än 95 %.

Titta på Också

TOP 10 sätt att förvara fikon hemma

Rummet bör kontrolleras för svamp och mögel på väggarna. Detta kommer att hjälpa till att undvika tidig förstörelse av kålhuvuden.

Grundläggande metoder

Det finns många sätt att spara kål till vintern. Det är tillåtet att förvara grönsaker i lådor, lådor, i källaren och i skafferiet. Alla förvaringsalternativ har sina egna fördelar och nyanser.

Kylskåp

Trädgårdsmästare säger att de bästa förutsättningarna för att bevara smaken av kål i en lägenhet är temperaturer från 0 till 2 grader Celsius. Det är de förutsättningar som kylskåpet ger. Kålhuvuden rekommenderas att förvaras i speciella fack för färska grönsaker. De finns i nästan alla modeller av moderna kylskåp. För att skydda dem från fukt lindas grönsakerna in i bakplåtspapper.

Experter rekommenderar inte att du använder filmen, eftersom kondens kan bildas på den.

Men papper absorberar också fukt med tiden och blir fuktigt. Därför är det värt att regelbundet granska ämnen och byta pergament. Med rätt temperatur blir kålen fräsch hela vintern.

Balkong

För förvaring på balkongen är den optimala temperaturen upp till -5 minusgrader. Vid höga halter finns risk för att grönsaker förstörs. För att lagra kål på balkongen måste du slå in kålen i pergamentark och lägga den i träbehållare eller termiska behållare. Det rekommenderas också att regelbundet undersöka arbetsstyckena för skadade fragment.

Detta kommer att hjälpa till att kasta ut den sjuka grönsaken i tid och förhindra att andra kålhuvuden blir infekterade.

Skafferi

För att placera kål i skafferiet har erfarna trädgårdsmästare bestämt acceptabla temperaturvärden - från -2 till +3 grader. Vid avvikelser från normen börjar produkterna försämras och blir infekterade med svampar. För skörd måste du linda kålhuvudena med polyeten eller pergament, lägg dem i en djup träbehållare och skicka dem till ett mörkt hörn. Se till att det inte finns något mögel i delen innan leverans.

Källare eller källare

En källare eller källare är en av de lämpligaste platserna att förvara stora grönsaker på. Här är de försedda med normala temperaturindikatorer, samt en acceptabel nivå av luftfuktighet. Vid skörd torkas grönsakerna, skärs från rötterna, slås in i papper och läggs ut i trälådor. Det är bättre att det inte finns några produkter med en stickande lukt bredvid kålen.

Ytterligare metoder

Förutom de grundläggande metoderna för att skörda grönsaker används ofta ovanliga lagringsmetoder. Till exempel att gräva ner i sand eller förvara grönsaker i en påse.

Titta på Också

Hur man bäst lagrar zucchini hemma i en cool lägenhet eller källare

Strippning

Försurningen av grönsaker är som följer:

1. Tvätta kål, hacka fint och lägg i djupa glasbehållare. Tillsätt kryddor efter smak.
2. Förvara produkten vid 20 grader Celsius i flera dagar.
3. Smaka på rummet. Om det inte smakar krispigt och syrligt, låt det dra i ytterligare 3-4 dagar.

Packa det resulterande ämnet i burkar och dra åt med lock. Det rekommenderas att förvara surkål i en källare eller i kylskåp. En lämplig temperatur är 2 grader Celsius.

Strippning

För marinering, använd följande recept:

1. Finhacka kålen, tillsätt rivna rödbetor och morötter.
2. Lägg alla ingredienser i en burk, tillsätt några vitlöksklyftor.
3. Förbered en marinad med vatten, socker, salt och kryddor. Låt det koka upp.
4. Häll lösningen i burkar och vänta tills den svalnat.

När lockarna är svala kan de flyttas till en mörk, sval plats eller förvaras i kylen.

Frysta

Att frysa kål är inte det lämpligaste sättet att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos kålhuvuden. Denna metod används för vinterskörd. Sallader och borsjtj tillagas på grundval av dem. Så här slutför du proceduren:

1. Skölj kålen, ta bort rötterna.
2. Skär på mitten och hacka med en stor, vass kniv.
3. Packa biten i förslutna påsar och förvara i frysen.

Vid upptining rekommenderas att först lägga grönsakerna på kylskåpshyllan så att isen försvinner. Och först då kan de användas för att lägga till rätter.

Torkning

För att torka grönsaker behöver du:

1. Skölj kålhuvudena, hacka dem fint.
2. Vänta tills all fukt har avdunstat, lägg arbetsstycket på en bakplåt.
3. Sätt på ugnen på 100 grader och skicka dit de hackade grönsakerna.
4. Efter att de har fått en gyllene nyans kan ugnen stängas av.

Den resulterande biten packas i påsar eller förseglade påsar och skickas till källaren eller källaren. Före proceduren är det absolut nödvändigt att torka grönsakerna.

Gräv ner i sanden

Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att hålla kål i sanden. Således behåller den sina fördelaktiga egenskaper och förlorar inte sin smak. Så här slutför du proceduren:

1. Skölj kålen, skär av hälarna.
2. Lägg delen i djupa trälådor. Kålhuvuden ska vara på kort avstånd från varandra.
3. Sprid torr sand i lager tills kålen är helt täckt med den.

Således kan kål lagras hela vintern.

i paketet

En av de ovanliga användningsområdena för trädgårdsmästare är för väskförvaring. Detta kräver starka påsar och fuktig jord. Häll jorden i påsen, lägg kålen i den, stampa lätt och fyll till slutet. Det resulterande rummet ska flyttas till källaren och regelbundet vattnas med kallt vatten.

Eventuella sjukdomar under lagring

Lagringsprocessen går inte alltid smidigt. Ibland drabbas kålhuvuden av skadedjur och sjukdomar. Vilka patologier kan hittas på kål:

1. Grå röta. Visas efter utvecklingen av mögel på bladen, påverkar själva kålens huvud, dess blad och insidan. Oftast uppträder patologi på grund av en kraftig temperaturminskning och felaktiga lagringsförhållanden. Om ett problem upptäcks, krita de drabbade områdena och lämna tillbaka dem till förvaringsbehållaren.
2. Mjuk röta. Patologi utvecklas mot bakgrund av skador på grönsaker och sprickbildning av knoppar. Mjuk röta kan också bildas om den rätta temperaturen inte observeras. Om kålhuvudena är skadade rekommenderas att sortera dem och kassera dem.Detta kommer att hjälpa till att förhindra kontaminering av friska grönsaker.

Titta på Också

Hur man korrekt lagrar smycken hemma, de bästa sätten och misstagen

Som en förebyggande åtgärd bör du regelbundet undersöka delarna och kontrollera dem för skador.

Lagringsegenskaper hos vissa sorter

Vissa sorter av kål kräver vissa villkor för att behålla sina fördelaktiga egenskaper.

vithuvud

Vitkål anses vara en av de hälsosammaste sorterna som behåller sin smak under lång tid. Acceptabla lagringstemperaturer anses ligga mellan 0 och 3 grader Celsius. Det mest optimala sättet att lagra vitkål är en källare, sand och ett kylskåp.

Färgad

Färgade kålhuvuden förvaras i kylen. Samtidigt slås de in i folie eller pergamentark. Hållbarheten för denna sort överstiger inte 1 månad. För förberedelser används också skurna grönsaker. Under sådana förhållanden bibehålls produktens fördelaktiga egenskaper i flera månader.

Broccoli

Broccoli hålls sällan kall. Oftast är grönsaker frysta eller konserverade i konserverad form. Man bör komma ihåg att hållbarheten för denna produkt är kortare än för vanlig kål. Det varierar mellan 4 och 6 månader.

Tidigt eller ungt

Det är lämpligt att hålla ungkålen intakt. För att göra detta skickas hon till källaren, förrådet eller balkongen. I det här fallet bör grönsakerna slås in i tjockt papper för att undvika risken för svampinfektion.

Regler för förvaring av färsk kål på sommaren

På sommaren behöver grönsaker konstant ventilation och luftfuktighet. Därför är det förbjudet att förvara dem i köket i rumstemperatur. Det är bättre att slå in kålhuvuden och skicka dem till källaren.Det är tillåtet att använda sand- och trälådor.

Huvudregeln är att omgivningstemperaturen inte ska överstiga +4°.

Ytterligare tips och tricks

Experter har förberett ytterligare tips för att hjälpa dig att öka hållbarheten för grönsaker:

1. Det rekommenderas att blötlägga små kålhuvuden i saltvatten före skörd. Denna metod hjälper till att förhindra bakteriella infektioner.
2. Om ruttna områden dyker upp på grönsakerna under lagring måste du klippa dem med sax. Om det drabbade områdets territorium är litet, skickas kålhuvudena till lådor.
3. Om grönsakerna blir mjuka under lagring och har förlorat sin smak, måste du snarast använda dem som mat. Till exempel som sallad eller som bas till borsjtj.

Om en stor mängd ruttning uppstår är det bättre att kassera kålen. Detta tillvägagångssätt hjälper till att förhindra angrepp av friska kålhuvuden.