Hur och hur många tranbär lagras hemma, välj en plats
På vintern, när det finns brist på C-vitamin, räddar användningen av tranbär kroppen från vitaminbrister, stärker immunförsvaret och diversifierar kosten. Tranbärsjuice är ett läkemedel med febernedsättande effekt. Bären skördas i slutet av hösten. Vid denna tidpunkt kan du göra en reserv för hela den kalla perioden. Hur man lagrar tranbär så att de inte förlorar sina värdefulla egenskaper, inte försämras?
Hur man väljer en array för långtidslagring
För att lingonen ska hålla sig i flera månader väljer de bär från höstens skörd, inte drabbade av hård frost. Förutom att ta bort skräp ska tranbären sorteras och sorteras efter storlek och mognad. För långtidsförvaring är täta, stora, mörkrosa eller ljusröda bär lämpliga. Skrynkliga övermogna bär används till fruktdrycker.
Grundläggande förhållanden och lagringsmetoder
Beredda tranbär lagras bra på grund av deras täta skal och bensoesyrahalten i juicen. Det naturliga konserveringsmedlet är ofarligt för människor, hämmar utvecklingen av ruttnande bakterier i bären. Tranbärssmaken blir rikare med tiden, surare.
Utanför
Tranbär kan förvaras på balkongen/loggian i en emaljbehållare (hink eller kastrull) under lock. En tunna, en trälåda, en keramisk behållare, glasburkar är också lämpliga för bär. Huvudvillkoren är att tranbären ska vara torra, solljus ska inte falla på behållaren, ett utkast behövs.
Underjordisk
Bär kan förvaras i källare om det finns god ventilation och ingen luftfuktighet. Förvaringskapacitet och förhållanden liknar dem som placeras på balkongen.
blötlagda bär
Indränkta tranbär behåller alla färska kvaliteter när det gäller vitaminsammansättning och överträffar dem när det gäller smak. Bäret mättas med vatten och blir sötare och vattnet får en bärsmak. För att få produkten behöver du kylt kokt vatten.
Tvättade tranbär hälls upp i en glas/emaljbehållare och fylls med vatten så att de täcker bären med 3-5 centimeter. Behållaren stängs med ett lock och placeras på en sval plats i 2-3 veckor, varefter produkten är klar för konsumtion. Du kan förvara blötlagda tranbär i kylskåpet, lägenheten, källaren, på balkongen.
Med socker
Tranbär med socker tillagas på två sätt: strö hela bären med socker, lägg dem i en glasburk och skaka väl. Förhållandet mellan frukt och socker är 1: 1. Med tiden kommer tranbärsjuice att dyka upp. Burken ska skakas då och då så att sockret och saften täcker bären jämnt.
Mycket mogna och skrynkliga bär strös med socker i förhållandet 1: 2 och hackas.För att bevara vitaminer, är det tänkt att mala tranbär genom en hårsil, eftersom C-vitamin förstörs vid kontakt med metall, tillsätt sedan socker. Låt tiden lösas upp, överför till glasburkar och kyl.
För att påskynda processen mals tranbär med socker i en mixer. Låt sockret lösas jämnt i tranbärsröran. De lägger dem i burkar, lägger dem i kylen, på balkongen, i källaren.
Torkning
Att torka tranbär utan förbehandling fungerar inte, det täta skalet kommer att förhindra att saften avdunstar. Sorterade bär tvättas under rinnande vatten. Sorterat efter storlek och mognadsgrad. Ju mognare tranbär, desto nyttigare och godare blir de torkade bären.
Före torkning sänks tranbären i 2-3 sekunder i en kokande sodalösning (5 gram per 1 liter vatten). Skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Tack vare läsk öppnas många små porer i huden genom vilka fukt kommer att avdunsta.
Låt bären torka. Lägg på en plåt på bakplåtspapper i ett enda lager och torktumla. Torktemperaturen bör justeras: i början av processen är termostaten inställd på 45-50 grader, i mitten - vid 55-60 grader, i slutet återgår de till 45 grader. Torktid - från 2 till 4 timmar, beroende på bärens storlek och mognad.
Torkning avbryts när bären blir torra, elastiska och inte avger saft när de pressas. För att utjämna fukthalten läggs den färdiga produkten i en öppen behållare och förvaras i två dagar. Förpackad i en förseglad behållare som andas och förvaras på en sval, torr plats.
Förvaring för vintern
Tranbär kan göras till konserver, marmelad och kompotter.
Sylt
Mogna bär passar till sylt. Gröna, rynkor sorteras. Efter borttagning av skräp, stjälkar och äggstockar tvättas råvaran och vattnet kan rinna ut.
För 1 kilo bär behöver du:
- socker - 1,7 kg;
- vatten - 360 ml;
- äpplen - 200 gram;
- nötter - 50 gram.
Först framställs smakämnen. Äpplen, skalade från fröna och skär i skivor, blanchera i 15-20 sekunder. Nötter kokas i vatten i 20 minuter.
Vatten hälls i en emaljskål, 1200 gram socker tillsätts och kokas upp. Häll bär, äpplen, nötter i sirap och koka på låg värme, rör om och ta bort skum. När bären är blötlagda i sirap, tillsätt ytterligare 500 gram socker och koka tills sirapen är klar. Tillagningen avslutas när en droppe sylt inte breder ut sig på ett kallt fat.
Den färdiga produkten hälls i förberedda burkar, täckta med lock, kyls utan att vända.
Kompott
För beredning av kompott kan du använda inte bara hela, mogna utan också skadade bär. Till en början bryggs tranbärs- och myntakompott. Den erhållna drycken filtreras. Beredda råvaror (utan stjälkar, äggstockar, mossa, löv och kvistar) läggs i burkar och hälls med kokande kompott.
Banker är täckta med lock och steriliserade: 0,5 liter - från 7 till 9 minuter; 1 liter - 9-10 minuter. Efter förslutning vänds inte burkarna upp och ned.
Sylt
Till sylt behöver du mogna, oskadade tranbär. Bären skalas och sorteras. Du kan förbereda en söt beredning på 2 sätt.
1 recept. Förening:
- tranbär - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 500 milliliter.
Vatten hälls i emaljerade rätter, tranbär och hälften av sockernormen tillsätts. Värm på låg värme under konstant omrörning. När syltens volym minskat med 1/3, tillsätt resten av sockret och koka tills det är mjukt. Den kylda droppen av den färdiga produkten ska behålla sin form utan att spridas.
2 recept. Förening:
- tranbär - 0,6 kg;
- äpplen - 400 gram;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 500 milliliter.
Äpplen tvättas, kärnas, skalas, skärs i skivor. Vatten hälls i en emaljkastrull, äpplen tillsätts, kokas upp och stuvas i 7 minuter. De kokta frukterna passeras genom en sil. Vatten från äpplen hälls i behållaren, äppelmos, tranbär och socker läggs. Koka på låg värme, rör om då och då, tills de är mjuka.
Den färdiga produkten placeras i torra, uppvärmda burkar, täckta med lock, kyls utan att vridas.
I kylskåpet
Den nedre hyllan i kylskåpet, där temperaturen, beroende på enhetens märke, kan variera från +10 till +3 grader, är en plats för att sätta en glasburk med bär. Torr, utan defekter och skräp, hälls tranbär i en behållare täckt med ett plastlock och sätts i kylskåpet.
I frysen
För förvaring i frysen fördelas de tvättade och sorterade bären i plastkärl. Tjockleken på lagret och vikten av tranbären bör motsvara temperaturregimen i kammaren så att frysningen är enhetlig.
För mognad
Plockade tranbär mognar under lagring. Mogningsprocessen är klar inom 2 månader.Tät rosa bär förvaras på en sval, ventilerad plats i en rymlig behållare.
Tips för lägenhetsförvaring
Hemma förvaras tranbär i en rymlig behållare på en mörk, sval plats. Förvaring kan vara: en emaljhink, en trälåda eller en tjock kartong fodrad med plastfilm.
Platser där bär inte bör förvaras under lång tid är badrummet (på grund av hög luftfuktighet), skafferiet (på grund av bristande luftcirkulation), bredvid värmeapparater.