Hur mycket och hur kan kotletter förvaras i kylen och tecken på förstörelse

Koteletter är mångsidiga produkter som är bekväma för mellanmål på jobbet, matlagning till middag eller till ett festligt bord. Du kan köpa halvfabrikat i vilken butik som helst, men många hemmafruar förbereder hackade kotletter själva. Rättens kvalitet och smak, och ibland hushållets hälsa, beror på korrekt konservering. Tänk på hur många olika typer av kotletter som förvaras i kylen, hur man förvarar produkten under lång tid.

Beroende av hållbarhet på köttfärs

Alla älskar kotletter - för deras mjukhet, saftighet, ömhet. Malet kött består av olika typer av kött, fågel, fisk, grönsaker. Koteletter steks snabbt, du kan laga mat på en halvtimme. De resterande okokta kotletterna måste skickas för förvaring. Köttfärs kan ha en annan sammansättning, men sanitära standarder föreskriver att alla typer av produkter lagras i kylskåpet i högst 24 timmar. Temperaturstandarder:

• från olika typer av kött - 2-4 °;
• grönsak - 2-6 °;
• fisk - från -2 ° till +2 °.

Hållbarheten för hemgjorda kotletter kan vara upp till 2 dagar om kylskåpet inte öppnas var 5:e minut. Samtidigt lindas produkten försiktigt in i en film för att stänga den från luft. Placera biffarna på den kallaste hyllan nära frysen, borta från annan mat.

Hur många frysta kotletter lagras

Frysar förlänger kotletternas hållbarhet avsevärt. Du bör inte överskrida de rekommenderade förhållandena - produkten förlorar sin smak och saftighet, för att förbättra kvaliteten måste du använda såser.

Hur mycket kan du ha i frysen:

Typ av köttfärs	Temperaturregim	Timingen
Kött	-18 °	Upp till 3 månader
Fisk	-18 °	Upp till 3 månader
Vegetabiliskt och färdigt att bära		Rekommenderas inte

Titta på Också

Förvaringssystem för leksaker för barn och bästa DIY-boxidéer

Efter upptining måste produkten tillagas omedelbart, det rekommenderas inte att lägga tillbaka den i frysen.

Hur man förvarar den på rätt sätt

Vid förvaring är det viktigt att säkerställa en konstant temperatur, stäng försiktigt påsen eller lådan så att köttfärsen inte suger upp främmande lukt och att mikroorganismer inte kommer in. Om biffarna förvaras i frysen, tina eller kyl dem inte.

Halvfärdiga produkter

Upptagna arbetande människors bästa vänner är färdigmat från snabbköpet. Vid köp är det viktigt att noggrant studera etiketten (inte bara dagen, utan även produktionstiden) - kylda halvfabrikat har en mycket kort hållbarhet. Om det nästan är klart ska kotletterna stekas omedelbart, om det inte är möjligt – skicka till frysen.

När du köper en fryst produkt, såväl som tillverkningsdatum, kontrollerar de förpackningens integritet, närvaron av is och dess utseende. Om kotletterna är deformerade, frysta i ett gemensamt stycke betyder det att de har tinat, du ska inte köpa dem.

Viktigt: Hållbarheten för halvfabrikat i butik bestäms av tillverkaren och anges på etiketten.

Halvfabrikat förvaras på kallaste hyllan, hållbarheten före fritering beror på instruktionerna på etiketten. Du bör inte lägga till ytterligare 24 timmars tillåten kylförvaring själv. Du bör inte försumma denna regel - patogener som kan leda till förgiftning utvecklas snabbt i malet kött.Halvfabrikat förvaras i kylskåpet i en förseglad förpackning, folie eller en behållare med ett tättslutande lock.

Viktigt: vid köp av halvfabrikat övervakas förpackningens integritet, rivningen av filmen leder till en kraftig minskning av hållbarheten.

Hållbarheten i frysen bör inte överstiga den som rekommenderas av tillverkaren (högst 3 månader). Det är viktigt att förpackningen är intakt, ingen avfrostning sker.

Frys in hemgjorda produkter

När du förbereder hackade kotletter hemma måste värdinnan följa alla villkor. Behållare med kotletter är försedda med klistermärken som anger tillagningstiden så att produkten inte ligger längre än den tid som krävs.

Titta på Också

Hur man lagrar jordärtskocka hemma på vintern, regler och bästa metoder

Kokta kotletter läggs ut på plana brädor, täckta med folie, läggs i frysen och ställer in den lägsta temperaturen. Chockfrysning gör att du kan bevara smak och hälsa så mycket som möjligt.Efter fullständig frysning placeras produkten i påsar eller behållare och stängs tätt. Temperaturen är fixerad till -18° och lagras i högst 3 månader.

Bäst av allt, kotletter lagras, där det finns få ytterligare ingredienser (lök, vitlök, potatis, etc.). Vegetabiliska komponenter förkortar hållbarheten, produktens smak försämras när den utsätts för låga temperaturer. Många hemmafruar rekommenderar att förvara rent köttfärs (fisk) i frysen och tillaga kotletten efter upptining, före stekning.

Lagad måltid

Regler för förvaring av den färdiga maträtten:

1. Förvara inte stekta kotletter i rumstemperatur i mer än 6 timmar. Denna tid förkortas vid höga omgivningstemperaturer och ökas något vid låga temperaturer.
2. I kylskåpet vid 4-6 ° kan den färdiga skålen förvaras utan försämring i 24-36 timmar.
3. Produkten placeras i en behållare med lock, placeras närmare frysen, inte öppnad eller flyttad.
4. Den färdiga produkten förvaras i frysen i max 2 månader.

När de är frysta tappar färdiga kotletter sin smak, arom och saftighet. Bättre att behålla halvfabrikat eller köttfärs. Tillagningstiden efter upptining är jämförbar med att steka raw food, och smaken är betydligt sämre.

Efter värmebehandling

Efter att kotletterna har stekts får de svalna ordentligt och överflödigt fett dräneras. Du kan torka dem med en pappershandduk. Sedan läggs produkten ut på en bräda i ett enda lager och fryses vid låg temperatur. Sedan läggs de i behållare eller påsar, de skriver ner datum för bokmärket i frysen.

Hur man lagar mat efter upptining:

1. Produkten är beredd utan panering med sås (tomat, gräddfil).Bred ut i en kastrull, häll över såsen och låt koka i 5-7 minuter. Under denna tid kommer kotletterna att bli saftiga.
2. Om de stekta biffarna är panerade värms de under lock i en panna i 7-10 minuter.
3. I mikrovågsugnen - 3-5 minuter.

Titta på Också

Hur korvar kan förvaras i kyl och frys, villkor och bästa sätt

Ju längre lagringstiden är, desto längre är bearbetningstiden för eftervärmning.

Hur man tinar

Produkten som tas ut ur frysen ställs i kylen för att tinas. Det är inte nödvändigt att helt tina halvfabrikat eller en färdig rätt - du kan vänta tills bara det översta lagret mjuknar för panering.

Hållbarhet för tinade kotletter:

• kött - upp till en dag;
• fisk - 12 timmar;
• fjäderfä - 18.00

Tinade kotletter, köttbullar blir snabbt mjuka, tappar formen, blir hala och fula.

Tecken på produktförsämring

Bortskämda kotletter kommer inte att behaga smaken och kan leda till förgiftning. I köttfärs kan patogener av farliga infektioner föröka sig. Det är viktigt att komma ihåg att produkten försämras inte bara när den lagras för länge utan även när villkoren inte respekteras. Om kylskåpet ständigt är öppet, färdiga kotletter eller halvfabrikat överförs till rummet, kommer skadan att inträffa tidigare än den angivna tiden.

Så här vet du om kotletterna har blivit dåliga:

• onaturlig rutten lukt;
• förändring i färg (mörkning, grönska) och form;
• obehaglig vid beröring, hal konsistens.

Om det inte finns några synliga tecken, men kotletterna har suttit längre än förväntat, ska du inte ta några chanser.Detta gäller särskilt för färdiga kotletter (stekta). Halvfabrikat som ligger runt i frysen, vid långvarig förvaring, tappar fukt, blir torra och hårda. De kan inte anses vara bortskämda, men det finns ingen mer smak i dem.

Det är inte svårt att behärska tekniken för att frysa och bevara kotletter. Kyl och frys hjälper till att bevara smaken och kvaliteten på allas favoriträtter. Hårt arbetande hemmafruar förbereder och fryser in kotletter för framtida bruk. Upptagna människor kan njuta av färdigrätter från snabbköpet. Kotletter steks snabbt, vilket gör matlagningen trevlig och enkel.