Hur mycket och var kan surkål förvaras och hur man väljer den bästa platsen

Folk frågar ofta: hur mycket surkål lagras? Denna fråga är av intresse för dem som är vana vid att göra stora mängder ämnen. Det finns flera faktorer att ta hänsyn till för att svara på denna fråga. Att bibehålla rätt temperatur- och luftfuktighetsinställningar hjälper till att maximera hållbarheten. Rätterna och komponenterna som utgör rätten är inte försumbara.

Optimala lagringsförhållanden

För att hålla surkål fräsch under lång tid måste den tillhandahållas under lämpliga förhållanden.

Temperatur och luftfuktighet

En lämplig parameter för detta rum anses vara en temperatur på + 2-5 grader. Vid högre hastigheter blir produkten snabbt sur. Om det är omöjligt att säkerställa den optimala temperaturregimen, får produkten frysas. Samtidigt är det tillåtet att göra det bara en gång. Återfrysning kommer att vara ödesdigert för grönsaken.

Det är viktigt att hålla en konstant temperatur. Samtidigt rekommenderas kål att förvaras under förhållanden med hög luftfuktighet. För torr luft skadar produkten.

Skydd mot mögel

Senmogna typer av kål kan lagras länge. De kan stanna i källaren i upp till sex månader.För att förhindra uppkomsten av mögel måste du lägga tranbär eller lingon i produkten. Socker och senap har liknande egenskaper.

Saltvatten

Vid förvaring av en grönsak bör det kontrolleras att saltlaken helt täcker den. Om det finns för lite vätska, rekommenderas att tillsätta saltlösning i behållaren. Om grönsaken jäser i en volymetrisk behållare, måste den pressas hårt.

Konservativa

För att öka produktens hållbarhet är det värt att använda följande konserveringsmedel:

1. Senapspulver. Strö bara över rummet med denna produkt. Senap hjälper till att bekämpa svamp och har antiseptiska egenskaper.
2. Solrosolja. Det rekommenderas att hälla det i en behållare med ett mynt. Fettet bildar en hinna på ytan som ger skydd mot syre. Detta kommer att hjälpa till att stoppa tillväxten av bakterier.
3. Pepparrot. Det måste rivas och strös med den resulterande massan av delen. Pepparrot hjälper till att stoppa jäsningen.
4. Tranbär. Det är ett naturligt antibiotikum som innehåller bensoesyra.

Titta på Också

Hur länge råa ägg kan förvaras i kylen, metoder och förutsättningar, hur man förlänger

Lagringsregler

För att öka hållbarheten är det viktigt att följa ett antal rekommendationer.

Med ett kylskåp

Det är ett bra ställe för ett mellanmål. Det rekommenderas att lägga surkål i kylen i lufttäta påsar. Det är också tillåtet att använda plastbehållare. En sådan behållare kan placeras kompakt. Med sådana parametrar håller produkten bra i 30-45 dagar.

I en ekfat

Det är bättre att placera denna behållare på en sval plats - i källaren eller i kylskåpet. Temperaturen bör i alla fall inte överstiga +2 grader.

Med den systematiska öppningen av fatet kommer en möglig film att dyka upp på väggarna och ytan av saltlaken. Det är viktigt att ta bort det snabbt och behandla ytan med en koncentrerad saltlösning.

Det rekommenderas att vara särskilt uppmärksam på täthet, som systematiskt bör torkas av och regelbundet blötläggas i saltlösning.

I bankerna

Detta är en mycket praktisk behållare för kål. Den passar lätt i kylen. För att få en kvalitetsprodukt rekommenderas det att diska disken noggrant i varmt vatten och sedan sterilisera dem. Detta kommer att hjälpa till att bli av med patogena mikroorganismer som kan leda till surhet i den färdiga produkten.

När du förvarar en bit i en burk, rekommenderas det att fylla den till toppen med saltlake och sedan hälla i solrosolja. Efter det ska behållaren stängas med plastlock och placeras på en sval plats. Det är tillåtet att lagra produkten på detta sätt i 1 månad.

I källaren

Detta är ett bra ställe för surkål. På vintern observeras den optimala temperaturen och luftfuktigheten här. Det rekommenderas att förvara arbetsstycket i burkar, stäng dem med metalllock. Det rekommenderas inte att lagra kål under lång tid på sommaren, eftersom temperaturparametrarna även i djupa källare når +7 grader.

Sätt att förlänga hållbarheten

För att förlänga lagringstiden för kål är det tillåtet att använda sura bär. För att göra detta, lägg tranbär i tomrummet. Lingon vore ett lika bra alternativ. Användningen av socker anses vara en utmärkt lösning. Under påverkan av bakterier förvandlas det till vinäger.

Titta på Också

Hur och var man korrekt förvarar kokosolja hemma, villkor och utgångsdatum

Det är också tillåtet att göra inlagd kål.För att göra detta rekommenderas att ta följande komponenter:

• 90 gram salt;
• 5 kilo kål;
• 80 gram socker;
• 3 morötter;
• Lagerblad.

Skala först grönsakerna. Skär sedan kålen och riv morötterna. Lägg alla ingredienser i en behållare, lägg kryddorna och lägg dem på en varm plats i 4 dagar för att starta jäsningen. Lägg sedan ingredienserna i burkar och sterilisera dem i en kastrull med kokande vatten i 40 minuter.

Vilken är den bästa kålen att jäsa

Mellansäsong och sena sorter håller bättre. Grönsaker kan jäsa under lång tid och kommer att behålla sin krisp och fasthet. Tidiga sorter kännetecknas av ömtåliga blad, som bäst används till sallader.

Jäsande sorter har saftiga, täta blad. De är täckta med fina ådror. Samtidigt har kålhuvuden en mycket ljus nyans. Du bör inte använda gröna sorter, eftersom förrätten kommer att smaka bittert. Surkål är ett gott och hälsosamt preparat som håller sig länge. Det är viktigt att ge mellanmålet under optimala förhållanden.