Hur och hur mycket skinka kan förvaras hemma

Folk är ofta intresserade av frågan om hur man bäst förvarar skinka. För att hålla denna spanska delikatess fräsch så länge som möjligt måste den tillhandahållas under rätt förhållanden. Först och främst är det värt att övervaka temperatur och luftfuktighet. Formen för frisättning av skinkan är också viktig. Lagringen av produkten på benet och i vakuum är väsentligt annorlunda.

Vad är produkten

Jamon anses vara en delikatess som dök upp för 2000 år sedan. För att förbereda det måste du ta bakbenet på grisen. Först måste köttet saltas, varefter det torkas och torkas. Denna utsökta delikatess är populär över hela världen. Det är därför många människor är intresserade av frågan om dess lagring.

Funktioner av jamon lagring

För att maximera hållbarheten på kött måste det förvaras korrekt. I det här fallet bör ett antal funktioner övervägas:

1. Även om jamon anses vara en typ av rått kött, rekommenderas det att förvara det i rumstemperatur. Under påverkan av låga temperaturer kan produkten förlora sina unika egenskaper.
2. Det oklippta benet kan hängas i garderoben eller på balkongen. Detta måste göras utan förpackning.I det här fallet är överensstämmelse med temperaturregimen särskilt viktig.
3. Jamon måste andas. Därför används filmen uteslutande för transport. Detsamma gäller papper eller folie. Efter några timmar i förpackningen tappar skinkan sin smak.
4. Skivning är tillåten i 3-4 månader. För att öka hållbarheten rekommenderas det att hantera snittet på rätt sätt och tillhandahålla lämpliga lagringsförhållanden.
5. Skinka ska inte förvaras nära väldoftande livsmedel. Dess fibrer absorberar starkt aromer, vilket leder till snabb försämring av produkten.
6. Bildandet av mögel på ytan tyder inte på försämring. Om kolonierna är av ädelt ursprung räcker det att torka skinkan med en naturlig trasa indränkt i olivolja. Det rekommenderas att ta bort huden efter denna behandling, eftersom den kan utveckla en bitter smak.
7. Det är strängt förbjudet att frysa skinka. Oavsett ökningen av hållbarheten kommer smaken att bli helt bortskämd.
8. Hackad skinka som säljs vakuumförpackad bör konsumeras inom några timmar efter öppnandet. Vid behov kan produkten returneras till en tättsluten behållare. Detta kommer dock inte att öka dess hållbarhet för mycket.

Titta på Också

Regler och bästa sätt att förvara aprikoser hemma

Optimala lagringsförhållanden

Det finns ett antal alternativ för att lagra jamon. För att uppnå goda resultat inom detta område bör flera egenskaper beaktas.

Temperatur

Det är tillåtet att ha benet på benet hemma eller i källaren. I det här fallet bör temperaturen inte överstiga +18 grader. Skivad produkt bör förvaras i kylskåp. Temperaturavläsningarna bör inte överstiga +5 grader.

Belysning

Produkten uppfattar naturligt dagsljus bra.Den bör dock inte utsättas för artificiella ljuskällor.

Fuktighet

Luftfuktighetsparametrarna är av stor betydelse för att skinkan ska behålla sin fräschör.

Denna siffra bör inte överstiga 65 %.

Hur man förvarar den på rätt sätt

Förvaringsfunktioner beror direkt på typen av produkt. Detta måste definitivt beaktas.

på benet

För priset anses köpa ben-in jerky vara ett mer prisvärt alternativ. Om lagringsreglerna följs kan produkten behålla sin kvalitet under lång tid. Jamon måste stanna vid telefonen. Temperaturregimen bör vara + 15-20 grader.

Det rekommenderas att hålla temperaturen konstant. Kraftiga fluktuationer i denna indikator minskar produktens kvalitet. För att förlänga hållbarheten är den behandlad med animaliskt fett. Du kan också använda olivolja för detta ändamål.

Fläsk, som säljs vakuumförpackat, lagras i +2-10 grader. Det rekommenderas att omedelbart smörja skärområdet. Detta bidrar till skapandet av en skyddande film på ytan. På grund av överensstämmelse med alla nödvändiga regler förblir produkten färsk i 3-4 månader. Om du bryter mot reglerna för förvaring av skinka måste du bli av med bortskämda områden hela tiden.

Att skiva

Skivat fläsk ska ätas omedelbart. Långtidsförvaring rekommenderas inte. Om du behöver förvara den skurna produkten, lägg den på ett fat och slå in den med en fuktig trasa. Det är också tillåtet att använda folie. I detta fall rekommenderas det att se till att förpackningen inte vidrör produkten.

Det tar 10 till 12 timmar att förvara hackad skinka i kylen. Samtidigt är det förbjudet att slå in den i matfilm eller lägga den i en lufttät plastbehållare.

Det rekommenderas att förvara köttet på en varm plats i 10 timmar innan du äter det. Tack vare detta kommer den att få en uttalad smak och arom. Ytans vackra glans vittnar om korrekt förvaring.

Titta på Också

Hur och hur många ananas kan förvaras hemma, regler och villkor

vakuumförpackad

Den benfria skinkan kan förvaras i 1 år under vakuum. I detta fall, efter öppnande, kan produkten förvaras i högst 1 vecka.

Vacuum jerky är värt att köpa om du planerar att konsumera den direkt. Förvara inte denna produkt under lång tid. Man bör komma ihåg att även med kort lagring rekommenderas att smörja snittet med olivolja.

Välkommen

Hemlagad skinka bör ställas i kylen. Det är tillåtet att lagra det på detta sätt i mer än ett år. För att undvika naggande kanter bör snitten behandlas med fläskfett. Det är också tillåtet att använda ghee för detta ändamål.

Regler för att ta hand om torkat kött

Det är bättre att köpa ett helt ben. Med förbehåll för vissa rekommendationer kan sådant kött stå ganska länge. För att göra detta måste du respektera följande regler:

1. Häng köttet i husets torraste rum. Det är bättre att observera temperaturregimen på nivån + 15-20 grader. Det är viktigt att undvika temperaturfluktuationer då detta påverkar köttets konsistens negativt.
2. Det rekommenderas att behandla produkten från alla sidor med olivolja eller ghee. Närhelst efter att ha skurit av en bit kött från benet, är det värt att behandla snittet med olja. Ovanifrån är den täckt med en bomullshandduk.
3. Det rekommenderas inte att lagra den skurna produkten. Du måste äta det direkt.Om det fortfarande finns kött kvar, lägg skivorna på en tallrik och slå in i folie eller en fuktig handduk. I detta fall får köttet inte komma i kontakt med förpackningen.
4. Förvara skivorna svalt. Det är tillåtet att göra detta i max 10-12 timmar. Det är strängt förbjudet att använda filmer eller plastbehållare för detta ändamål.

Vanliga misstag

Hel skinka ska förvaras inomhus och hackad skinka ska förvaras i kylen. Det är strängt förbjudet att frysa godbiten. Under påverkan av negativa temperaturer kristalliseras den fukt som finns i köttet. Detta kommer att påverka köttets struktur negativt.

Titta på Också

Hur du bäst förvarar din sytråd, organiseringsidéer och beprövade metoder

För att transportera skinkan är den ofta inslagen i plast. Man bör komma ihåg att sådant kött kommer att försämras inom en dag. Ett tecken på brott mot lagringsreglerna är utseendet av gult fett på produktens yta. Det rekommenderas att skära och kassera dessa fragment.

Att förvara skinka bredvid mat som avger intensiva lukter är ett stort misstag. Delikött absorberar oönskade smaker, vilket leder till en minskning av deras kvalitet.

Ytterligare tips och tricks

För att bevara skinkan så länge som möjligt måste du följa följande rekommendationer:

1. Förvara hela trumstickan vid en temperatur på + 15-20 grader. Hållbarheten för den skurna produkten reduceras avsevärt.
2. Det är strängt förbjudet att frysa produkten. Denna procedur orsakar kristallisation av vätskan som finns i kompositionen. Detta leder till en kränkning av strukturen. Det kommer inte att vara möjligt att återställa den.
3. Det är tillåtet att transportera skinka i matfilm.Men efter 24 timmar kommer köttet i plasten att försämras.

Skinka är en delikatess som kräver efterlevnad av vissa lagringsrekommendationer. För att hålla det torkade köttet svalt så länge som möjligt bör temperatur- och luftfuktighetsparametrar observeras. Valet av lagringskapacitet för produkten är inte försumbart.