Hur man förvarar mango hemma, regler och bästa metoder

Exotiska frukter är inte längre sällsynta och finns tillgängliga i vilken stormarknad som helst. En av dem är mangon som odlas i Indien, Thailand, Indonesien, Vietnam och Mexiko. Det är viktigt för våra landsmän att veta hur man korrekt lagrar mango hemma för att bevara deras smak och användbara egenskaper. Tänk på alla huvuddragen för att lagra färsk frukt, såväl som metoder för att förbereda olika förberedelser för vintern.

Funktioner för bevarande av exotiska frukter

Mango är en av de mest populära växterna i Indien och vissa andra asiatiska länder. Dess frukter har en distinkt söt smak. En gul eller orange fruktkött med en fibrös struktur döljs under en röd, gul eller grönaktig hud. Denna exotiska frukt är rik på vitaminer, mineraler, vegetabiliska fibrer, proteiner, lipider och kolhydrater. Därför används det i stor utsträckning för medicinska och profylaktiska ändamål.För att helt bevara smaken och läkande egenskaperna är det nödvändigt att lagra mangon ordentligt.

När det gäller denna frukt tillämpas tre lagringsalternativ, som måste väljas beroende på dess tillstånd:

• vid rumstemperatur;
• i kylskåpet, skafferiet eller källaren;
• i frysen.

Färska, mogna mango kan lagras tillförlitligt i upp till en vecka, med förbehåll för temperaturregimen på + 3-5 ° C. Under hela lagringsperioden bör fruktlagren regelbundet inspekteras med avseende på försämring.

Det rekommenderas extremt inte att lagra övermogna prover, eftersom de även i kylskåpet snabbt mörknar och förlorar sina egenskaper. Omogna frukter bör inte placeras i kylskåpet, eftersom de inte kommer att kunna få sin karakteristiska söta smak även när de är mogna.

Om det inte går att förvara mango svalt, är det lämpligt att torka dem eller göra sylt, sylt, marshmallows eller andra desserter.

Hur man väljer rätt

Rätt val av mango är nyckeln till bra bevarande. När du köper denna frukt bör du vara uppmärksam på flera kriterier, inklusive:

• den optimala graden av mognad (vilket framgår av den söta smaken och den rika aromen);
• korrekt rundad form;
• elastisk och slät hud (när den pressas och släpps snabbt, bör den omedelbart återgå till sitt ursprungliga tillstånd);
• enhetlig färg på fruktköttet;
• frånvaro av skador, stötar, liksom mörkgrå eller bruna fläckar på ytan av fruktens skal.

Optimala lagringsförhållanden

När du lagrar färsk mango är det nödvändigt att observera rätt fuktighet och temperaturregim, samt ge tillräcklig belysning.Överensstämmelse med villkoren garanterar bevarandet av alla värdefulla egenskaper hos en exotisk frukt i en månad.

Titta på Också

Hur man korrekt lagrar smycken hemma, de bästa sätten och misstagen

Temperatur

Den optimala lufttemperaturen för omogna mango är +13 °, och för absolut mogna frukter bör den inte överstiga +10 ° .

Fuktighet

Luftfuktigheten bör vara hög och nå 90-95%.

Belysning

Starkt ljus är skadligt för mango, så de bör förvaras på en väl skyddad plats.

Hur och hur mycket kan du lagra

Det finns flera sätt att lagra mango, vart och ett med olika tidslängd.

Vid rumstemperatur

Den omgivande temperaturen varierar från +15 till +25 grader Celsius. Under sådana förhållanden lagras mogna mango i upp till tre dagar. Placera frukten på en mörk plats. För att de inte ska komma i kontakt med varandra måste du först slå in dem i bakplåtspapper - det gör att du också kan absorbera eventuell överskottsfukt.

I skafferiet

I skafferiet kan mango förvaras i upp till fem dagar i upp till +12 grader.

I kylskåpet

Mango håller sig i upp till en vecka i kylen. För att göra detta, lägg frukten i en papperspåse på mitten av hyllan. Du kan öka hållbarheten till tio dagar genom att placera frukterna inslagna i bakplåtspapper i en speciell nisch med ökad ventilation.

I frysen

I frysen kommer mangon att behålla sina egenskaper längre. Det rekommenderas att använda små portioner frukt för detta.

Funktionsprincipen är som följer:

1. Skala mangon och riv den eller skär den i små bitar av ungefär samma storlek.
2. Täck med sockerlag.
3. Lägg i en matbehållare.

Vid temperaturer från -18 till -24 grader kan frukter lagras i upp till tre månader.

Hur man korrekt lagrar för mognad

Frukter med låg arom och tät konsistens bör förpackas individuellt i bakplåtspapper och förvaras i rumstemperatur. Inom fem till sju dagar kommer frukterna att bli mogna. För att mogna mangon snabbare, placera den i solen. Det är lämpligt att placera nära äpplen och andra frukter som innehåller eten.

Under sådana förhållanden når mangon normal mognad på två till tre dagar.

Är det möjligt att lagra skuren frukt

I skuret tillstånd börjar mango mörkna snabbt. Därför, för att behålla dem framgångsrikt, måste du följa några enkla steg:

1. Strö fruktbitarna generöst med färskpressad citronsaft.
2. Slå in med plastfolie.
3. Placera på mitten av hyllan i kylskåpet.

Avskurna frukter kan lagras i en dag vid temperaturer från +3 till +5 grader.

Mangovita

Mogen mango kan lagras inte bara färsk. De är perfekta för att tillaga alla typer av flans - sylt, gelé, marshmallow, marmelad och andra delikatesser.

Sylt

Läcker vitamin mango sylt kommer att dekorera te för att dricka under den kalla årstiden. För att förbereda det behöver du:

• 1 kilo mango (det rekommenderas att välja frukter med medel sötma);
• 1,5 kg socker;
• 1 citron eller lime (kan ersättas med en halv tesked citronsyra).

Titta på Också

Hur man lagrar druvor hemma, regler och metoder för att skörda bär för vintern

Att laga en godis är enkelt:

1. Skölj och skala mangon.
2. Skär fruktköttet i små, snygga skivor, ta bort fröna och kassera dem.
3. Lägg ett lager hackad frukt på botten av en emaljpanna av lämplig storlek och häll hälften av den beredda mängden strösocker.
4. Lägg på ytterligare ett lager mango och tillsätt resten av sockret.
5. Täck behållaren med ett lock och låt stå i en timme så att frukterna släpper sin juice.
6. Efter denna tid sätter du pannan på låg värme och väntar tills den kokar. Fortsätt sedan koka i tio minuter, rör hela tiden för att röra om den saftiga fruktmassan.
7. Tillsätt citron- eller limejuice.
8. Rör om, koka igen och ta bort från värmen.
9. Täck pannan med ett lock och kyl den söta blandningen naturligt.
10. Koka upp en tredje gång, lägg sedan i steriliserade behållare med lämplig volym och stäng med sterila lock.

Omoget fruktsnack

Omogna mango är lämpliga för att förbereda ett välsmakande mellanmål eller en komponent i sallader. De har en behaglig syrlig smak som passar till de flesta grönsaker.

Du måste göra följande:

1. Välj stora omogna frukter.
2. Skala frukten.
3. Skär i tunna, rena skivor.
4. Lägg i botten av steriliserade glasburkar.
5. Häll kokande vatten med salt och kryddor (efter smak).
6. Rulla ihop steriliserade lock.

Saltad mango kommer att vara färdigkokt inom en vecka. De kan användas som ingrediens i olika sallader.

Deg

Mango gör en aptitretande och hälsosam marshmallow utan tillsatt socker. Tillagningsprocessen är mycket enkel:

1. Skär de skalade frukterna i små bitar och skicka dem till en mixer för att hacka tills de är jämna.
2. På en plåt klädd med bakplåtspapper, bred ut ett lager av mangopuré som erhållits och jämna ut.
3. I ugnen, ställ in temperaturen på +80 grader och torka fruktmassan i fyra timmar.
4. Skär den förberedda marshmallowen i långa remsor och ta sedan bort rören.

Sylt

Steg för steg åtgärder:

1. Skala den tvättade och torkade mangon.
2. Skär fruktköttet i små bitar, lägg i en kastrull av lämplig storlek och koka på svag värme.
3. Knåda fruktmassan lätt och tillsätt sedan en liten mängd honung och citronsaft.
4. Sjud på låg värme tills det tjocknat.
5. Lägg den resulterande marmeladmassan i steriliserade glasbehållare och lägg den i kylskåpet för ytterligare förvaring.

Gegga

För att få en fin och luftig gelé behöver du:

1. Blanda strösockret med mangomassan och låt stå i en timme tills saften kommer ut.
2. Koka den söta fruktmassan tills den är mosig, mal den sedan ytterligare i en mixer.
3. Smält gelatinet och tillsätt det i mangopurén, häll det i en tunn stråle.
4. Rör om och arrangera i steriliserade formar som tidigare förberetts.
5. Ställ in i kylen där mangogelén stelnar tillräckligt och håller sig.

Titta på Också

De bästa sätten att bevara mosade vinbär med socker hemma

Frysta

För att börja frysa mango måste du bli av med skalet och fröna. Då måste du göra följande:

1. Skär frukten i små bitar.
2. Lägg de erhållna bitarna på en köksbräda eller tallrik, slå in i matfilm och frys in.
3. Efter tillräcklig frysning, överför frukten till en matbehållare med lufttätt lock. Du kan använda en plastpåse för dessa ändamål, som måste knytas hårt för att skapa ett vakuum.
4. Ställ in i frysen för konservering.

Torkning

Torkad mango behåller maximalt med användbara och smakegenskaper. Det finns två sätt att torka denna exotiska frukt: i ugnen eller i solen.

I solen

Det här alternativet är hur enkelt som helst. Nödvändig:

1. Skär mangon i tunna skivor.
2. Bred ut på en plan yta.
3. Täck med gasväv och utsätt för solen.
4. Så fort skivorna blir måttligt fasta och elastiska, men inte spröda, lägg dem i glasburkar.
5. Skicka dem till kylen eller skafferiet, där de kan lagras i upp till sex månader.

I ugnen

Den andra populära metoden för att torka mango är i ugnen. I det här fallet måste du:

1. Skala frukten.
2. Skär fruktköttet i tunna skivor och lägg i en emaljpanna.
3. Blanchera i sockerlag i tre minuter.
4. Lägg fruktskivorna på en folietäckt bakplåt.
5. Sätt in i en förvärmd ugn på 40 grader.

Hur man bestämmer mognad

För att bestämma mognad av en mango, rekommenderas att vara uppmärksam på följande tecken:

1. Aromen av frukten ska vara söt och rik. Brist på lukt indikerar omognad. En sur eller alkoholhaltig arom är inneboende i övermogna frukter som har börjat jäsa.
2. Elastiskt fruktskal. Om den är för hård och inte lämpar sig för pressning, måste frukten stå att mogna i flera dagar i rumstemperatur.
3. Fruktens runda form, slät skal utan skador och sprickor, saftigt fruktkött.

Tecken på produktförsämring

De främsta tecknen på bortskämd mango är fläckar på huden och köttet, sur eller bitter smak, sur lukt, fuktig hud och klibbigt kött.

Ytterligare tips och tricks

För att skydda mango från för tidig förstörelse bör du följa dessa användbara riktlinjer:

1. Övermogna frukter kan inte lagras, det är bättre att använda dem omedelbart färska eller för skörd.
2. Omogna mango bör inte placeras i kylen för förvaring, eftersom ruttnande processer kan utvecklas.
3. Det är inte önskvärt att frysa hela frukten. De måste först skalas och urkärnas.
4. Att lägga till en liten mängd vegetabilisk olja hjälper till att förhindra torr hud och rynkor.
5. För att förlänga hållbarheten måste du blötlägga frukterna i saltat vatten i tre timmar. Som ett resultat blir huden krispig.