Hur man korrekt förvarar nypon hemma, när och var

Skördetiden är kort, så det finns en önskan att förlänga nöjet att konsumera friska bär. Om du vet hur man förvarar nypon på rätt sätt, är det lätt att förse dig med vitaminprodukter för hela säsongen. Det finns olika alternativ: lufttorkning, torkning eller ugnstorkning, frysning. Den föredragna metoden väljs efter att ha övervägt för- och nackdelarna med varje metod.

Insamlingsregler

Olika typer av nypon mognar inte samtidigt: den tidigaste - i slutet av augusti, den senaste - i oktober. De samlar frukterna med händerna i tjocka handskar för att skydda dem från de vassa taggarna på buskens grenar. Placeras i korgar, plastbrickor i ett tunt lager för att förhindra krossning och deformation. Bär skördas i torrt, soligt väder; i regn är vitaminhalten lägre. Fukt ökar risken för röta, svamp och skador på vitaminråvaror. Det rekommenderas att samla nypon, andra medicinalväxter och matväxter borta från trafikerade vägar och industriföretag.

Uppmärksamhet! Bär för torkning skördas när de är helt mogna, när de lätt lossnar från stjälken.

Åsikterna går isär om det är värt att vänta på den första frosten för att ta bort skörden från buskarna. Enligt vissa studier är C-vitaminhalten i frukt högre när lufttemperaturen har sjunkit till 0°C. I andra tester har det bevisats att det finns fler bioaktiva ämnen före frysning.

Hur man väljer rätt bär

Strängt taget finns de sanna frukterna av nypon - nötter - under det saftiga skalet. Det ljust färgade "bäret" bildas som ett resultat av ansamlingen av de nedre delarna av kronbladen och foderbladen. Torra gulaktiga vildrosenötter kallas för frön i vardagen. Mognad bestäms av färgen och smaken på frukterna som är karakteristiska för varje art. De ljust röd-orange bären innehåller mer karotener (provitamin A). Massan är söt och sur, behaglig i smaken. Surheten bestäms av innehållet av vitamin C (askorbinsyra). Frukter är också rika på vitamin B1, B2, PP, K, flavonoider.

Viktig! "Champions" av C-vitamininnehåll - taggros och majros - cirka 1250 milligram per 100 g bär.

Den mindre näringstäta nyponen känns lätt igen på sina tjocka gröna skott som rodnar på ena sidan. Blommorna av denna art är ljusrosa, luktfria. Frukterna är släta, ljusa orange, upp till 2,5 cm långa.

Titta på Också

Hur mycket och hur kan du ha fisk i frysen, när och val av temperatur

Torkning

Bären kan torkas hela eller rivna. Ta bort resterna av blomkålen och stjälken, om detta inte gjordes under insamlingen.

In vivo

Frukterna läggs ut på brickor, fat, bakplåtar (botten är täckt med papper).Små bär är helt torkade. Fröna inuti är också rika på vitaminer, innehåller omega-3 och omega-6 fettsyror.

Så här förbereder du en stor nypon:

• skär bären på längden i två halvor;
• rengör frön och hårstrån med en tesked;
• skölj snabbt halvorna av bären med vatten.

Uppmärksamhet! Nyponfrön är tätt täckta av fina hårstrån med små, kliande tänder.

Hela eller skalade bär torkas på en varm plats i det fria vid temperaturer upp till 40 ° C. Välventilerade utrymmen är idealiska: veranda, balkong eller terrass. In vivo-torkning sparar mer vitaminer.

I ugnen eller i mikron

Hunden steg efter skörd undersöks och sorteras. Kassera skadade och ruttna bär. Ytterligare bearbetning är densamma som före torkning under naturliga förhållanden. Processen vid temperaturer över 40°C är snabbare än i det fria.

Så här torkar du i ugnen:

1. Bred ut frukten på ett bakplåtspapper, bred ut den i ett enda lager.
2. Värm ugnen till 45-50°C.
3. Lägg en bakplåt med nyponen inuti.
4. Lämna dörren på glänt så att ånga kan komma ut.
5. Skaka bakplåten regelbundet.
6. Värm ca 8 timmar vid 45-60°C.
7. Ta bort råmaterialet efter fullständig torkning.
8. Låt svalna till rumstemperatur.

Mikrovågsugnen är inte lämplig för att torka bär, frukt och grönsaker. En anledning är att i en mikrovågsugn sker uttorkning snabbt, men framförallt från den yttre ytan. Fukt hålls kvar inuti frukten, vilket kommer att orsaka röta.

I en speciell elektrisk torktumlare

Nyponen, innan de placeras i en dehydrator, tas bort från foderblad och stjälkar.Torkning vid 45°C tar 9-12 timmar, medan mer näringsämnen kommer att behållas. Om man "tvingar" uppvärmningen förstörs först och främst askorbinsyra. Rätt torkade bär behåller sin naturliga färg, går lätt sönder för hand, men smulas inte sönder när de pressas.

Titta på Också

Hur och var är det bättre att förvara auberginer hemma

Lagringsregler och perioder

Färsk frukt kan förvaras efter skörd i kylen i cirka tre dagar, torkad eller fryst - i minst ett år.

Torkad

Efter fullständig torkning läggs bären ut i rena, luktfria behållare (glas eller plast), tätt förslutna med lock. Den maximala hållbarheten för torkade nypon är cirka 1,5 år. Under denna tid är det nödvändigt att försöka använda råvaror, annars kommer det att förlora vitaminer och karotener.

Du kan förvara bären i canvaspåsar eller papperspåsar, vilket generellt rekommenderas för växtbaserade läkemedel. Nypon kan dock blöta eller absorbera lukt från rummet där de kommer att förvaras. Det har testats i praktiken att torkade bär i små plastpåsar inte ändrar färg eller försämras.

I frysen

Snabb frysning och lagring vid en temperatur på -18 ... -24 ° C är det bästa alternativet i avsaknad av tid och förhållanden för torkning av frukt. Råvarorna bearbetas på samma sätt som innan de skickades till ugnen. Lägg på frysplåt i ett enda lager. Efter 2-4 timmar läggs de härdade bären i plastbehållare eller vidhalsade mjölkflaskor. Lock behållare ordentligt.

Med snabb kylning behålls upp till 90 % av näringsämnena (jämfört med färsk frukt). En sådan nypon bryggs utan upptining.Som jämförelse: under torkning minskar vitaminhalten med 30 till 40 %.

Infusion

Det bästa sättet att förbereda en drink är att brygga råvaror i en termos. Ta ca 40 medelstora bär till 500 ml kokande vatten. Du kan lämna infusionen i en termos över natten och dricka en utsökt uppiggande drink dagen efter. Den beredda lösningen förvaras i en tättsluten behållare i högst 2 dagar i kylskåpet.

Ytterligare tips och tricks

Du kan torka nyponen på ett värmebatteri. Bär sprids på papper, sätt på en värmare. Vänd regelbundet, släng svärtat eller vitaktigt, med en touch av mögel. Torktiden för nypon beror på storlek, temperatur och luftfuktighet. Detta kan ta flera veckor.

Titta på Också

Det bästa skoförvaringssystemet och organisationsreglerna för hemmet

Mogna, men inte frysta, nypon är lättare att ta bort från fröna och lämnar bara en saftig bark. Detta råmaterial torkas och mals till ett pulver. Förvaras som torkade nypon. Färska skalade bär används för att göra juice, sylt, som fyllning för bakning.