Hur man förvarar choklad i kylen hemma, villkor och regler

Ofta tänker en person inte på hur man korrekt lagrar mat. När du köper choklad verkar det för dem att de måste lägga den på en kall plats, då kommer den att förbli fräsch och av hög kvalitet under lång tid. Men man måste veta om chokladen kan förvaras länge i kylen, om den kommer att försämras.

Funktioner för att lagra choklad hemma

Så att smaken av choklad inte förändras och komponenterna i produkten inte smulas, måste den skyddas från åtgärden:

• låga och höga temperaturer;
• hög luftfuktighet;
• direkt solljus;
• syre.

Det är inte för inte som choklad förpackas i förpackningar som skyddar den från yttre påverkan. Folien, i vilken plattorna är inslagna, är nödvändig för att förhindra penetration av syre och reflekterar också framgångsrikt solens strålar. Men när du öppnar förpackningen blir chokladen sårbar.Därför måste den hållas stängd hela tiden.

Optimala lagringsförhållanden

Genom att känna till särdragen med att lagra choklad skapar de de nödvändiga förutsättningarna för detta. Ibland måste man trots allt ha mjuka kakel i garderoben länge, och det är inte alltid rätt.

Temperatur

Fördelarna med att äta choklad blir när den har en ren yta utan fettfläckar och fläckar. Plattor förvaras bäst i temperaturer på 14 till 18 grader Celsius. Om rummet redan är över 30 grader kommer kakaosmöret i baren att börja smälta.

Men produkten försämras också när temperaturen sjunker under minus 2.

Fuktighet

En stor mängd fukt i luften har en negativ effekt på kakaoproduktens smak och utseende. När luftfuktighetsprocenten når 80-90% bör du inte bli förvånad över att en film som liknar frost dyker upp ovanpå. Dess utseende är förknippat med oxidationen av kakaosmör, som är grunden för sötma.

Belysning

Som en ädel och bortskämd produkt tål inte choklad solljus. Den föredrar mörka platser. Då ändras inte kvaliteten på plattorna.

Varför blir choklad grå

Skilj mellan socker och fet blomma på en godisbar. Kakelytan är täckt med vattendroppar efter att den har ändrats från kall till varm. Ångkondensatet fungerar som lösningsmedel för sockret i godiset. Efter att baren har torkat förblir kristallerna som vita fläckar på chokladens yta.

Titta på Också

Hur man förbereder och förvarar vinbärsblad för te för vintern

Produkten lider av fettspridning på grund av felaktig förvaring, plötsliga temperaturfluktuationer under lagring.Triglyceriderna i kakaosmör smälter i värmen, när de svalnar långsamt, i form av stora kristaller med en gråaktig nyans. I sammansättningen av choklad finns det modifieringar av kakaosmör, som har olika smältpunkter. Därför uppstår grånandet av konfekten. Denna faktor påverkar inte det näringsmässiga och biologiska värdet, men presentationen av chokladkakan försämras.

Men om den "grå" chokladen smakar härskt betyder det att produktens hållbarhet har gått ut. Då kan du inte använda den.

Vilka faktorer påverkar hållbarheten

Det är känt att olika tillsatser används vid tillverkning av choklad. Det finns ett speciellt konserveringsmedel E-200, som ökar hållbarheten för sötma. Det bästa valet skulle vara det söta, där en hållbarhet på 6 månader anges. Om mer, så finns det mycket främmande fett i produkten. Men hållbarheten för choklad kan vara längre än hållbarheten om den är av god kvalitet. När det är mycket fett i produkten minskar hållbarheten.

Ser

Chokladkakans färg och smak, långtidsförvaring beror på mängden kakaobönor i den. Om det är få eller inga, måste du äta desserten snabbare. Därför kan choklad användas:

• bitter - mer än ett år;
• mörk, där pulveriserat socker tillsätts - 12 månader;
• mjölkaktig och porös - 6 månader;
• vit, baserad på kakaosmör, vanillin, mjölkpulver, - en månad.

En syntetisk ersättning för choklad, godiskakor, bör konsumeras omedelbart, efter 14 dagar kommer det att vara skadligt.

Tillsatser och fyllmedel

Fruktbitar, nötter, kakor, kanderad frukt läggs till alla typer av choklad. Desserter bör inte förvaras i mer än 3 månader.Mjölkpulvertillsatser påverkar timingen genom att förkorta den. Barer med små fruktbitar lagras i 3-4 månader, stora - lite mindre.

Sammansättningen av fyllningen

Älskare av efterrättschoklad med puffat ris, puffat ris, torkad frukt bör veta att produkten inte håller länge. Hållbarheten minskar beroende på fyllningens konsistens. Med hård kan du hålla 2-3 månader, mjuk - en månad. Med en romfyllning försvinner alkoholaromen efter 2 månader.

Titta på Också

Hur man korrekt lagrar mat i kylskåpet och på vilka hyllor, organisationsplaner

Hur länge kan du ha i kylen

Experter säger generellt att choklad inte bör placeras i kylskåpet. Efter värmen i kylan kommer förändringar i produktens struktur att börja. En gråaktig blomning kommer säkert att finnas om du tar bort plattan från kylan. Det är bättre att lägga en tättsluten chokladkaka på den nedre hyllan eller lägga den i en dörröppning där temperaturen inte sjunker under + 2 grader. I sommarvärmen kan choklad endast förvaras i kylen. På vintern kommer det inte heller att smälta inomhus.

När de öppnas ska plattor inte placeras i kylskåpet, annars kommer de att bli mättade med lukten av andra produkter.

Hur man förvarar presentchoklad på rätt sätt

Ibland måste man lämna paket med presentchokladprodukter för förvaring. För att förhindra att miniatyrerna smälter i lådan behöver du:

• lägg en gåva på golvet;
• förvara på en mörk, sval plats där direkt solljus inte tränger in;
• låt stå i skåpet om rumstemperaturen är mellan 17 och 20 grader Celsius.

Gåvor som beställts från författare av chokladdesserter får inte förvaras i mer än 30 dagar.Detta är ett element att ta hänsyn till när man förbereder en original hyllning till dagens hjälte.

Hur man korrekt fryser plattor i frysen

När du ska ha kvar chokladkakan länge ska du använda frysen till det. Men du bör veta att:

• frysas snabbt vid en temperatur av 18 grader under noll;
• prenumererar endast en gång om det behövs;
• chokladen håller i flera år.

Det är möjligt att utesluta utseendet av gråhet på plattorna om du fryser kakaodesserten korrekt.

Hur man bestämmer färskheten hos en produkt

Det finns flera sätt att bestämma kvaliteten på en godisbar:

1. När de rullas ut kommer omslagen att se en jämn, jämn ton utan fläckar eller skador.
2. När produkten förvaras utan att följa reglerna syns sprickor, vitaktig blomning och fettfläckar. Ibland är ytans gråhet ett symptom på produktens ålderdom.
3. När den går sönder hörs ett sprakande i den högkvalitativa chokladen. Kakelplattan böjer sig antingen som plasticine eller smulas - det är bättre att vägra en sådan dålig kvalitet och skadlig efterrätt.
4. I handen kommer en riktig chokladkaka snabbt att smälta, och en bit som kastas i mjölk kommer att drunkna.
5. Havsabborren ska inte lukta kaffe, vanilj eller kanel. På grund av egenskapen att absorbera främmande lukter kommer aromerna av närliggande kryddor från kakaoprodukten.

När du köper choklad i en butik, se till att studera förpackningen, som indikerar barens sammansättning, dess hållbarhet.

Funktioner för att lagra choklad

För långtidsförvaring av glaserad choklad väljer de mörk choklad med hård fyllning. Om det bland godiskomponenterna finns grädde eller mjölkpulver, kommer sötsakerna att försämras om 3-4 månader.Och med puffade eller vispade proteiner - efter 2.

Titta på Också

Hur man kompakt viker sängkläder i en garderob, de bästa förvaringsmetoderna och reglerna

Smält godis som tas med hem ska förvaras i rumstemperatur. När de har stelnat kan de läggas i en lufttät behållare i kylen. Efter att godiset har tagits ut från den kalla platsen, ge det en chans att värma upp. Först då viker de ut den och njuter av efterrätten. Kom ihåg att chokladprodukter absorberar starka lukter. Du kan inte förvara dem i ett skåp bredvid kryddor, i kylskåpet - med rökt kött.

Vanliga misstag

Många tror att rivna kakaobönor kan lagras på obestämd tid. Ja, de skyddar produkten från skador, men efter ett och ett halvt år börjar chokladen smaka bittert, mögel kommer att dyka upp. Ändå är färska plattor hälsosammare för människor. Om godis täckta med en vitaktig beläggning kan ätas, så kan de täckta med mögel inte. Försöker städa upp gammal och bortskämd choklad, de försöker ta med den i menyn. Men det är farligt, det är väldigt lätt att förgifta sig själv med en sådan efterrätt.

Men du ska inte slänga den smälta chokladen. Den kan användas för att göra glasyr för att dekorera tårtor, bakverk, kakor. Häll den tempererade blandningen i bitar av frukt, nötter, kanderad frukt. Det är lämpligt att tillsätta bitar smälta i ett vattenbad till kaffet. Du kan använda en mikrovågsugn för att värma plattorna. Där kommer inte produktkomponenterna i kontakt med vatten.

Ytterligare tips och tricks

När du väljer en choklad måste du förlita dig på vad som finns i baren. Den högkvalitativa baren består av rivna kakaobönor, kakaosmör, strösocker och lecitin.När andra vegetabiliska oljor ingår, såsom sojaböna, palmolja, bomullsfröolja eller solrosolja, kommer sötman att smaka helt annorlunda.

Även om den naturliga chokladkakan snabbt smälter i värmen, kommer den att ge fler fördelar än analoger. Produkten med kakaopulver, som erhålls från rester av bönor, anses inte vara användbar. Om du förvarar choklad i ett köksskåp måste den skyddas mot lukt. Även vid rökning kommer efterrätten att lukta tobak.

Möss och insekter är farliga för godis. Det är nödvändigt att befria lokalerna från gnagare, som kan infektera en person med allvarliga sjukdomar med choklad. De skadar choklad- och mallarver. Dessa plattor bör kasseras omedelbart, eftersom kakaobönor av dålig kvalitet användes vid tillverkningen.