Hur mycket burk och hur man förvarar frysta bär i frysen
Färska bär är en källa till vitaminer och mineraler, så att lägga till dem i din kost rekommenderas. Användbara naturgåvor har en positiv effekt på människokroppen: de stärker hjärtat, blodkärlen, immunförsvaret och har en antioxidanteffekt. De används för mat, läggs till desserter, bakverk. Frukter blir en källa till vitaminer på vintern om de förvaras på rätt sätt. Låt oss se hur länge frysta bär kan förvaras i frysen.
Vilka faktorer påverkar hållbarheten för frysta bär?
Hållbarheten för frysta frukter påverkas av olika nyanser som måste beaktas. Det speciella med konserveringsmetoden påverkar också bevarandet av näringsämnen, utvecklingen av mikroorganismer. Krympprocessen och viktminskningen leder till att bärens hållbarhet minskar. Låga temperaturförhållanden minskar viktminskningsprocessen för produkter. Till exempel, vid -40 sker tillbakadragningen långsammare än vid -20.
Den inställda temperaturen i frysfacket är inte en faktisk avläsning.Gammaldags kylrum släpper in en procentandel av värmen, vilket minskar hållbarheten på bären. Säkerheten för den skördade grödan beror på bearbetningsmetoden. Det bästa sättet är chockfrysning. Efter tvätt och torkning viks bären på en plan yta, som läggs i frysen.
Därefter placeras produkterna i en förvaringsbehållare. Även efter ett år bevarar frysning kulturens fördelaktiga egenskaper.
Förpackningskrav
För att frysa bärämnen används två typer av behållare:
- Plastpåsar - det är lämpligt att köpa speciella fryspåsar för dessa ändamål. De kännetecknas av en tät struktur, därför är de resistenta mot mekanisk skada. De har ett lås på sidan för enkel användning. Det är inte önskvärt att använda denna behållare för bär med mjuk textur.
- Plastbehållare - välj behållare som är resistenta mot låga temperaturer. Behållaren måste ha ett förseglat lock. Behållarna kan enkelt fällas ihop på hyllan och tar inte mycket plats.
För alla typer av behållare rekommenderas det att köpa speciella klistermärken där packningsdatumet ska anges. Det är bekvämt att använda plastbehållare med rektangulär form. Välj fat med solida väggar, ett lufttätt lock. Det är bekvämt att frysa in produkten i portioner, så att du inte behöver tina upp hela förpackningen.
Hur många vitaminer går förlorade?
Frågan om frysta bär fortfarande är nyttiga väcker ett ökat intresse bland användarna. Med förbehåll för frysförhållanden är vitamin-mineralkomplexet av bär nästan helt bevarat.Vetenskaplig forskning har visat att vitaminer bevaras bäst när bär snabbt fryses till en temperatur på -25. Endast i det här fallet kommer vätskan inuti frukten inte att ha tid att kristallisera och skada cellerna.
Med chockfrysning förlorar bären upp till 20% av sina fördelaktiga egenskaper, med konservering är förlusten 50%, med torkning når den 70%. Skördetiden påverkar också produktens användbarhet. Ju snabbare den går in i frysen, desto fler vitaminer lagras den. Vitaminer i grupp B, C förloras snabbast och försvinner från frukter med uttalad surhet. De äts först. Dessa bär inkluderar: havtorn, jordgubbar, vinbär.
Lagringsperioder
Du kan lagra färska frysta bär i 9-12 månader. Dessa frukter inkluderar: körsbär, tranbär, lingon. De kan hållas i upp till 9 månader samtidigt som de behåller sina användbara egenskaper: björnbär, jordgubbar, hallon, blåbär. Ju lägre temperatur, desto längre tid tar skörden. Tabellen visar förhållandet mellan temperatur och lagringstid:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Frystorka
Denna frysningsmetod påverkar inte produktens kvalitet. Det låter dig frysa produkten jämnt utan att förlora sitt ursprungliga utseende. Den nyskördade grödan förvaras i behållare eller plastpåsar, som viks ihop i frysen. Förvara under samma temperaturförhållanden som vid normal frysning.
Puré och sirap
Bär av oregelbundna former och storlekar tar upp mycket lagringsutrymme i frysen, så erfarna hemmafruar förvandlar dem till mos. Krossad frukt oxiderar snabbare och har därför en kortare hållbarhet.Det är lämpligt att lagra en sådan produkt inte mer än 8 månader.
Älskare av söta desserter använder den beprövade metoden - de lägger färska grödor med sockersirap i frysen. Denna konsistens härdar inte bra, så hållbarheten för denna form av bär reduceras till 6 månader.
För- och nackdelar med lagringsmetoden
Att förvara din trädgårdsskörd i frysen är det enda rätta beslutet som hjälper dig att bevara bärens fördelar så mycket som möjligt. En av de största fördelarna med denna metod är möjligheten att njuta av en säsongsbetonad produkt på vintern. Frysta bär innehåller inga skadliga mikroorganismer, innehåller mindre bly, bekämpningsmedel, kadmium. Bakterier kan inte växa i frysta livsmedel. Förlusten av näringsämnen och vitaminer sker i en minimal mängd.
Nackdelarna med metoden inkluderar:
- bristande efterlevnad av hållbarhetstiden kan leda till förgiftning, matsmältningsbesvär;
- frukter kan absorbera främmande lukter;
- ingen möjlighet till återfrysning.
Men dessa olägenheter kan undvikas genom att respektera hållbarheten, korrekt förpackning av produkterna i behållaren som är avsedd för detta ändamål. Frysta bär överträffas bara av nyskördade grödor kvalitetsmässigt. I andra fall anses denna metod för att konservera mat vara motiverad. Genom att följa konserveringstips och regler kan du njuta av hälsosam frukt från din trädgård året runt.