Hur mycket stekt fisk kan förvaras i kylen och hur man värmer upp den på rätt sätt
Nylagad mat är lättfördärvlig. Hållbarheten beror på lagringsförhållandena. Fisk är en produkt av animaliskt ursprung, varför det ställs särskilda krav på den innan man äter den. Vi räknar ut hur mycket du behöver för att förvara stekt fisk i kylen, hur du behåller smaken och undviker matförgiftning.
Optimala lagringsförhållanden
Nykokta skaldjur i panna innehåller mycket näringsämnen och spårämnen. För att bevara kvaliteten på maten så mycket som möjligt respekterar de reglerna för deras bevarande. Brott mot villkoren kan leda till negativa konsekvenser: förlust av smak av produkten, matförgiftning.
Efter tillagning kyls oäten mat, slås in och förvaras på en sval plats. Det finns två förvaringsalternativ. I kyldelen. Kyl stekt mat på hyllan vid en temperatur av + 2 ... + 6. Överensstämmelse med temperaturregimen är viktig, annars kommer den värmebehandlade produkten att försämras.
Viktig! Vissa hemmafruar fyller de kylda hyllorna till toppen och lämnar inget utrymme för ventilation. Denna funktion ökar temperaturregimen i kammaren med 2-3, därför bryts lagringsförhållandena.Det är lämpligt att lämna utrymme för fri passage av luft till maten.
Innan du sätter en stekt maträtt i kylen förkyles den till rumstemperatur. Färsklagad mat bör inte förvaras vid denna temperatur i mer än 12 timmar. I frysen. Värmebehandlad fisk kan lagras i upp till 15 dagar, med förbehåll för temperaturregimen -8 ... -24 Stekt skaldjur kyls till rumstemperatur, innan den fryses, placeras den tidigare i kylen i 1 till 2 timmar. En sådan händelse låter varje del frysa jämnt, det är bättre att bevara smaken. För att förhindra att fisken i frysen blir frysbränd, lämnas den inte i en öppen förvaringskammare.
Hur mycket kan lagras
Stekt mat kyld på en kylhylla vid temperaturer över noll förvaras i högst 2 dagar. Om skaldjur användes som ingrediens i en huvudrätt har den tillagade maten en hållbarhet på 24 timmar. Efter denna tid kasseras produkten, eftersom det finns stor risk att drabbas av en tarminfektion. Det rekommenderas inte att lämna stekt fisk i pannan, eftersom metallen gör att maten oxiderar. I frysen kan en fiskrätt, färdigförpackad i en behållare, förvaras i upp till 15 dagar. För enkel förvaring placeras den i en separat behållare.
I en lufttät behållare kan skaldjur lagras i upp till 4 månader. Se till att knyta påsen ordentligt så att fukten inte avdunstar snabbt. Annars, efter upptining, blir den värmebehandlade produkten smaklös. Fisken placeras tidigare i en frys i ett enda lager. Efter frysning förpackas den i en tätare behållare.
Hur man packar ordentligt innan förvaring
För korrekt förvaring av stekt fisk är det viktigt att inte bara hålla tidsfristerna, utan också att packa den ordentligt. Förpackningsläckor leder till förlust av smak och lukt.Huvudkomponenten i skaldjur är protein. Det är en grogrund för många mikroorganismer. En tät behållare skyddar mat från utseendet av en främmande lukt, utvecklingen av patogena mikrober.
Proteinmat förvaras i en lufttät behållare eller lufttät påse. På så sätt behåller produkten sin egen lukt och smak. Den förseglade behållaren hjälper till att behålla fukten i skålen längre, skyddar mot inträngning av främmande kroppar. Det bästa sättet att förvara stekt fisk är att använda vakuumpåsar. I en högtrycksväska går fuktförlusten och fettoxidationen långsammare.
Lufttäta behållare är lämpliga för att frysa in skaldjur. Rätter väljs med hänsyn till deras förmåga att tåla minusgrader. Vanlig folie, plastpåsar är endast lämpliga för korttidsförvaring av stekt fisk i kylen.
Hur man värmer upp ordentligt
Den vanliga uppvärmningen av stekt fisk i en panna med tillsats av en liten mängd solrosolja hjälper till att återställa ett aptitretande utseende, få en stekt skorpa. Först tas skålen ut ur frysen, placeras på en hylla i kylen för upptining. Därefter steks produkten i några minuter på varje sida. Det är lämpligt att äta det omedelbart. Frys inte in fisken igen, eftersom den nästan helt tappar smaken.
För att göra processen enklare använder många hemmafruar en mikrovågsugn för att värma mat. Men denna metod kommer bara att förvärra smaken på maträtten, göra fiskköttet hårt. Det är möjligt att behålla de fördelaktiga egenskaperna hos stekt fisk endast om lagringsreglerna och -föreskrifterna följs. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du förbereder skaldjur i en sådan mängd att den kan ätas omedelbart, inte lämna den till senare.