Hur mycket och hur förvarar man kräftor hemma?

En delikatess rik på mikroelement - kräftor, finns inte på ryssarnas bord varje dag. För att en gourmeträtt ska behålla en uppsättning användbara egenskaper är det viktigt att förbereda och organisera lagringssystemet ordentligt. Hur man förvarar levande, kokta kräftor hemma, vilken behållare ska man välja och vad ska man leta efter? Tänk på krångligheterna och nyanserna i att hantera invånarna i sötvattenreservoarer.

Valkriterier

Om du själv fångat kräftor eller köpt dem i butik, kom ihåg att inte alla individer är lämpliga för konservering och konsumtion. Kräftdjur som uppfyller vissa kriterier är lämpliga för lagring:

1. Det är bättre att välja levande färskvatten, det är uppenbart att en sådan produkt är fräschare.
2. Var uppmärksam på färgen på kräftor, den ska vara jämn, utan kontrasterande fläckar och ränder.
3. Svansen på utsökt sött vatten ska böjas vid en vattentemperatur på + 18 ... + 22 Mjukt vatten ska vara i aktiv rörelse.
4. Vatten som innehåller levande godsaker ska vara rent och klart.
5. Kropparna måste vara fria från skador, avlagringar, spån.
6. Knacka på skalet - om ljudet ger resonans, ryggen böjs inte, då är cancern höggradig och köttig, om ljudet är matt, ryggen inte är elastisk, böjer sig, då finns det väldigt lite av utsökt kött i sådana en individ.
7. Kräftor är rent sötvatten, de bör inte ha en obehaglig ruttnande lukt.

Obs: De fysiologiska parametrarna för en läcker kräfta är 15-20 centimeter långa och väger 100 gram.

När du väljer kokta delikatesser bör du vara uppmärksam på färgen, den ska vara enhetlig och ljusröd, samtidigt som du kommer ihåg att sådana människor kan förvaras i lufttät förpackning i upp till 5 dagar.

Man tror att det godaste köttet är köttet från novemberindivider; sötvattensläckerheter under denna period samlar fett för vintern.

Transport

För att leverera delikatesser under förhållanden som är lämpliga för långtidslagring är det viktigt att organisera transporten ordentligt. De nödvändiga förutsättningarna för att bevara kräftans liv är närvaron av en tillräcklig mängd syre i vattnet och upprätthållande av temperaturen. Före lek för lagring och transport kalibreras och selekteras kräftorna noggrant, svaga och sjuka individer tas bort.

Titta på Också

De bästa sätten att hålla musslor färska hemma

Låda

En bekväm behållare för transport är en standardlåda, den kan vara av trä eller plast. Det är viktigt att ordna det erforderliga antalet ventilationshål inuti den valda behållaren. Sötvattensläckerheter kvävs snabbt av syrebrist. Lådans höjd bör vara minst 20 centimeter, bredden kan vara vilken som helst, behållaren ska vara rymlig. Det rekommenderas inte att stapla färskvatten i flera rader ovanpå varandra.

Blöt påse

Om transporttiden inte överstiger 4-5 timmar kan en fuktig canvaspåse användas som behållare. Samtidigt, under transport, fukta påsen med jämna mellanrum med vatten från en sprayflaska, undvik direkt solljus på behållaren.

Stor vattenpåse

Vid användning av en påse eller en plastpåse reduceras transporttiden till två timmar, annars är det osannolikt att påsarna med färskvatten kommer fram levande. Påsen ska vara öppen under hela transporten, undvik överhettning av vattnet.

Termiska behållare

Det vanliga och moderna sättet att transportera skaldjur. Dessa behållare är gjorda av polystyren med speciella ventilationshål i locket. En fuktad naturduk läggs på botten, på vilken kräftorna läggs ut i ett lager och täcks med ytterligare ett lager fuktigt tyg. Termobehållaren bör placeras på en sval plats, borta från direkt solljus och andra värmeelement.

Hur håller man sig svalt hemma?

Det finns flera sätt att hålla kräftor vid liv hemma, det är viktigt att observera tre parametrar för levnadsvillkoren för kräftdjur. Cancer måste tillhandahållas:

• rent vatten;
• syre och ventilation;
• skapa önskad rumstemperatur.

Under dessa förhållanden kan friska, väl utvalda och oskadade individer bo i sina hem under lång tid.

Stor behållare med rent vatten

De använder ofta ett akvarium. Kompressorn med pump och filter säkerställer den erforderliga syrenivån och vattnets renhet. Det är viktigt att förinställa vattnet, standard kranvätska med hög klorhalt fungerar inte.

Byte av vatten eller dess partiella ersättning är nödvändigt varannan dag. Kräftor matas en gång om dagen, överflödig mat är destruktiv, vattnet börjar försämras i akvariet och mängden syre minskar.Med brist på näringsämnen börjar det läckra söta vattnet äta sig själv. Då och då är det nödvändigt att ta bort försvagade individer från akvariet.

Det finns en välkänd kockteknik: en vecka innan de fångar kräftor matas de med bovete - man tror att det är så här magen på skaldjur rensas, köttet blir mört, elastiskt och saftigt. Ransonen av fångade individer består av morötter, fisk och olika örter. Om det inte är möjligt att placera den fångade godbiten i akvariet, använd badkar eller stora bassänger. Använd inte aluminiumbehållare, läckra sötvattenbehållare lever inte länge i sådana "rum", deras kött försämras och den kemiska sammansättningen blir dålig.

Titta på Också

Hur länge kan olika typer av soppor förvaras i kylen, villkor och regler

Badrum

Kräftor kan leva 48 timmar utan vatten. Om du inte planerar att behålla skaldjuren längre, kan du tillämpa principen för den isolerade behållaren. En mjuk, väl fuktad trasa läggs på botten av den valda behållaren, på vilken en sötvattengodis läggs ut. Lägg ytterligare ett lager fuktigt tyg ovanpå. Behållaren placeras på en sval plats utan direkt solljus. Tyget fuktas regelbundet med en sprayflaska, vilket förhindrar att det torkar ut.

I kylskåpet

Om ditt kylskåp har ett fack med en temperatur på 0 ... + 1 För att bibehålla matens fräschör kan du använda den. Färska och friska individer tvättas under kallt rinnande vatten och läggs ut i botten av en sådan låda, tidigare täckt med en fuktad trasa.

Den metaboliska processen saktar ner i detta fall, men ytterligare näring behövs för cancer. I detta tillstånd kan de leva i ungefär en vecka.Försvagade individer måste tas bort - cancern börjar omedelbart "ruttna", en sådan produkt är lätt att förgifta.

Imitation av den naturliga miljön

Nyckeln till framgångsrik långtidslagring av levande kräftor är att skapa förhållanden som liknar kräftdjurens naturliga livsmiljö så nära som möjligt. Rent vatten med hög syrehalt, optimal temperatur är viktiga parametrar för artificiella förhållanden.

Kräftor måste få en tillräcklig mängd mat, annars kommer djuren att börja attackera varandra. Döda individer avlägsnas snabbt från behållaren.

Hur man förvarar kokt kräfta korrekt?

Kokta kräftor kan hållas i max 5 dagar.Recepten är många, det är viktigt att bevara nivån av spårämnen som krävs och kvaliteten på gourmetköttet vid skörd av kräftorna.

i buljong

Som regel används kokta kräftor av ljus röd färg för mat omedelbart och för dekoration av bordet, men om de sötvattensläckra inte har ätits under festen, kan de återföras till buljongen och bringa vätskan till en böld. Den doftande buljongen får svalna och ställs i kylen. Hållbarheten för kokta kräftor vid temperaturer upp till +4 C är cirka tre dagar.

I frysen

Med stark frysning för vintern efter kokning kan kräftor förvaras i frysen utan att tappa smak i upp till 15 dagar. Det rekommenderas att förrengöra kräftorna från skalet och inälvorna och placera det utvalda köttet i lufttäta behållare.

Titta på Också

Hur man förvarar päron hemma, när och de bästa sätten

Hållbarheten i frysen kan ökas genom att placera det rengjorda köttet i en behållare med buljong, i vilken läcker sötvattensfisk kokades. Behållaren måste vara väl tillsluten, upprepad frysning är inte tillåten.

Hur man fryser

Ett populärt sätt att skörda kräftor är att frysa dem levande. Av naturen är Kräftans kropp utformad på ett sådant sätt att en individ kan hamna i ett tillstånd av svävande animation för vintern, när floden fryser till botten. På våren flyttar Kräftan bort från vinterdvalan och eftersträvar ett hälsosamt liv.

Med tanke på denna faktor är det viktigt att förstå att frysningen av färskvatten inte bör vara snabb, så vattentemperaturen vid skörd minskar gradvis. Kräftor fryses med vatten vid temperaturer ner till -20 C. Frys hållbarhet är 4 månader.

Efter upptining kommer kräftorna till liv, de måste tillagas i buljong enligt det valda receptet. Människor som inte vaknar kastas, de kan inte ätas - det är farligt för hälsan, köttet av sådana kräftor är inte välsmakande.

tips och tricks

Languster är en populär gourmetmat. Men alla har råd att smaka på det mest värdefulla köttet, för detta är det nödvändigt att ta hänsyn till följande rekommendationer:

• hålla kräftor vid liv;
• respektera receptet och förvaringsvillkoren;
• provtagning och kalibrering av kräftdjur;
• den bästa tiden att fånga kräftor är november, köttet under denna period är gott och mört, kräftorna har vuxit upp för vintern;
• När du lagrar kräftor, försök att skapa förhållanden som liknar de naturliga för skaldjur;
• ät inte döda och sjuka djur;
• sluta mata kräftor en dag före den planerade tillagningen;
• innan de läggs i en buljong, tvättas kräftorna i rinnande kallt vatten;
• du kan frysa levande kräftor för vintern, medan frysningen utförs gradvis, utan plötsliga temperaturhopp;
• återfrysning av tinade kräftor är oacceptabelt;
• långtidsförvaring av kräftor förstör smaken av det mest värdefulla köttet, frysperioden bör inte överstiga 6 månader.

Med förbehåll för dessa regler kommer delikatessrätten att glädja middagsgäster, den extraordinära smaken och aromen av färska kokta kräftor kommer inte att lämna likgiltiga även gourmeter.

Det är viktigt att komma ihåg att fångade kräftor bör ätas snabbt, även under konstgjorda förhållanden, sötvattensläckerheter varar inte länge, sådana mjuka vatten är känsliga för vattenrenhet och förhållanden för kvarhållande.