Hur man lagrar basilika hemma på vintern
Varje hemmafru vet hur man lagrar basilika. Dessa gröna grönsaker används ofta för att förbereda och servera rätter. Jag vill förlänga livslängden på det gröna paketet och njuta av dess behagliga smak och arom längre. Det finns många sätt att göra detta. Det är värt att ta reda på vilken som är bäst.
Utmärkande egenskaper för hemförvaring
Hemlagad grön basilika håller från 7 dagar till 2 år. Allt beror på det valda lagringsläget. Den bästa metoden är att hålla strålen i ett glas vatten. Men lagringstiden är bara 7 dagar, medan rötterna behöver beskäras dagligen. När du väljer frysning går en del av basilikans näringsämnen, smaker och fördelaktiga egenskaper förlorade. Men hållbarheten är inte begränsad. Vinäger, pasta framställs också av grönt, det kan konserveras, saltas och olja förbereds.
Alla bearbetningsmetoder behåller helt eller delvis de fördelaktiga egenskaperna, näringsvärdet, aromen. Varje värdinna väljer självständigt en lagringsmetod.Vissa metoder tar tid, andra placeras i frysen. Att göra olja eller vinäger av basilika är inte lätt, det kräver kunskap och kunnande.
Viktig! Det är bättre att bearbeta en stor mängd greener inom 7 dagar, då torkar gräset och blir oanvändbart.
Förvaringskrav
För att förlänga livslängden på basilika måste du skapa optimala lagringsförhållanden för den:
- när de är frysta tvättas bladen noggrant med vatten;
- färsk basilika håller sig i 7 dagar;
- om gänget är i ett glas byts vattnet varje dag;
- det är lämpligt att dölja stjälkarna från den brännande solen så att de inte torkar ut så snabbt;
- vid torkning tvättas inte bladen i förväg;
- beroende på lagringsläget följer de villkoren, de är inte alltid desamma;
- Grön basilika har inte förvarats mer än 14 dagar i kylen.
Välj en lagringsplats
Alla hus har inte mycket plats för förvaring av greener... De mest optimala platserna är ett rum, ett kylskåp, en hylla för grönsaker, en frys.
Vid rumstemperatur
Basilika håller bara 24 timmar utan vatten inuti. För att öka denna period till 7 dagar placeras gänget i ett glas vatten. Den byts dagligen och rötterna skärs ner till stjälkarna. I slutet av terminen kasseras eller fryses plantorna.
I kylskåpet
Vissa hemmafruar lägger en massa basilika i vatten i kylskåpet. Bladen separeras från stjälkarna, sedan lindas bladen in i matfilm. Kan även förvaras i en plastbehållare. I denna form förblir greenerna i 14 dagar.
I grönsakslådan
Det är känt att i grönsaksfacket i kylskåpet hålls temperaturen konstant vid 2°C. På en sådan plats håller basilika upp till 3 veckor. Det bör kontrolleras dagligen. Det är också bäst att slå in bladen eller buketten i matfilm.
I frysen
Hållbarhet i fryst tillstånd är 2 år. Bladen separeras först från stjälkarna, de tvättas med vatten och rengörs från smuts. Blotta med en handduk, lägg i en plastpåse eller plastbehållare. Basilikan fryses också som helhet, med stjälkarna. Men vi får inte glömma att det inte fungerar att riva några löv från en frusen gren, eftersom de blir spröda. Du måste tina hela stammen.
Viktig! En broschyr med underskrift av datum för frysning och tidpunkt för insamling av råvaror läggs i en påse med basilika.
Förvaringsmetoder
Metoderna för att lagra greener är mycket olika. Allt beror på volymen, det är ingen idé att bearbeta en liten mängd gräs, det kan ätas snabbt. Men om vi pratar om ett stort antal, så finns det helt enkelt inget val. Det är synd att slänga denna råvara, de återvinner den och njuter av produkten hela vintern.
Kostar
Färsk grön basilika kan förvaras i ett glas vatten. Klipp av stjälkarna dagligen för att gräset ska hålla längre. Denna metod fungerar bra för små mängder grönska. Inom 7 dagar kommer bladen att vissna och basilikan blir oanvändbar.
Det rekommenderas att helt använda kosten under denna period och att inte lagra en stor mängd grönt i denna form.
basilikaolja
Välj en glasbehållare att hålla med ett lufttätt lock: burkar eller flaskor.Kvistar och löv av basilika finhackas och placeras tätt i en behållare, gröna hälls med vegetabilisk olja, infunderas i 1 dag vid rumstemperatur, på en mörk plats. Därefter filtreras vätskan. Basilikaolja används för salladsdressing och matlagning.
blad i salt
En av de vanligaste metoderna. För detta förbereds en lerkruka i förväg, rengörs från damm och torkas. Basilikablad skärs, tvättas och torkas. 1 cm salt hälls i botten av grytan. Lägg bladen på den i ett lager. Gör 5-7 lager på detta sätt. Den senare täcks med salt och stampas för hand. Lämna på en sval plats och använd vid behov.
Hur man sparar bra till vintern
Det finns flera sätt att konservera basilika för vintern: frysa den i olivolja, sylta den, torka den, göra vinäger eller pasta. Varje metod har sina egna egenskaper.
Frys in i olivolja
Basilikastjälkarna tvättas och rengörs från smuts. Häll sedan och tillsätt 1 msk. salt. Låt vila en halvtimme. Häll av vattnet och låt det torka, lägg det sedan i botten av behållaren och fyll det med olivolja tills det är helt nedsänkt. I denna form fryses de och används efter behov.
För att underlätta användningen av fryst basilika med olja, krossas den och fördelas i små behållare.
Strippning
Gröna är vanligtvis inlagda i kombination med tomater. För att göra detta, ta körsbärstomater 2 kg, 5 klasar basilika, salt, socker och kryddor. Du behöver också vatten, vinäger och olja. Förbered glasburkar och lock för dem. Sedan händer allt enligt algoritmen:
- Sterilisering av lådor och lock utförs.
- Några vitlöksklyftor och några ärtor svartpeppar läggs i botten.
- Behållaren är halvfull med tomater.
- Den andra halvan är fylld med gröna blad.
- Därefter löses 50 g socker, 30 ml vinäger och 2 matskedar i 1 liter vatten. jag. salt, låt koka upp.
- Hälls upp i burkar.
- Sterilisera, rulla och låt svalna upp och ner.
Torkning
Torkad basilika behåller alla fördelaktiga egenskaper och en behaglig arom. I denna form används den som krydda. Används för att tillaga kötträtter och grönsakssallader. Torkning sker på flera sätt:
- i ugnen i 2 timmar vid en temperatur av 100°C;
- i en elektrisk torktumlare i 4 timmar, 50° С;
- utomhus, 3-4 dagar.
Torkningsprincipen är nästan densamma. Gräset rengörs från smuts, fördelas jämnt på en bakplåt och proceduren börjar. Den kan lufttorkas i form av en bukett, den hängs och torkas i flera dagar.
göra vinäger
Vinäger är ett bra konserveringsmedel, speciellt för örter.Det absorberar all arom av basilika. Förbered blandningen enligt följande:
- Samla stjälkarna på morgonen innan löven daggar.
- Separera bladen.
- Skölj under vatten och torka.
- För 20 g basilika, använd 1 kopp äppelcidervinäger.
- Gröna placeras i en glasbehållare och fylls med vätska.
- Stäng med ett lufttätt lock.
- Lämna 4 veckor.
- Används som salladsdressing och i recept som kräver vinäger.
Konservering
För att njuta av den behagliga doften av basilika mitt i vintern är den på burk. För att göra detta krossas bladen med en mixer, köttkvarn eller andra enheter.Blanda blandningen med vatten, salt och lite citronsyra. Hälls upp i steriliserade burkar och rullas ihop. Att användas efter behag.
Viktig! Det finns en åsikt att konserverad basilika inte är särskilt hälsosam, den behåller sin arom, men förlorar sin användbarhet.
Deg
Pastan tillagas i flera steg:
- uppsamlade löv tvättas;
- krossad med en köttkvarn eller mixer;
- Lägg till Salt;
- häll olivoljan;
- att blanda ihop;
- hälls i små behållare och fryses.
Använd efter behov. Lägg till sallader och kötträtter. Basilika behåller sin arom och egenskaper.
De viktigaste subtiliteterna och nyanserna
När du förbereder basilika för vintern, observeras vissa regler:
- växtens stjälkar skördas på morgonen innan daggen lämnar, detta förbättrar aromen;
- löv tvättas i kallt vatten, var och en hanteras för att ta bort all smuts och damm;
- sjuka skott tas bort och används inte;
- innan grovbearbetningen börjar torkas råmaterialet;
- du kan lagra fryst basilika i högst 2 år;
- om du maler bladen i en köttkvarn, kommer det att bevara saften och lukten bättre;
- när du använder saltade löv tvättas de från salt;
- använd växten för att göra grönsakssallader, potatisgrytor och kötträtter.
Vanliga misstag
Nybörjare i denna bransch gör ofta misstag:
- använd långsamma basilikablad;
- frysa stjälkar och skott i stora behållare;
- burkar är dåligt steriliserade när de konserveras;
- använd gammal olja för frysning;
- bladen är dåligt tvättade eller gör det med varmt vatten;
- övertorkade skott förlorar sin arom och vissa av sina egenskaper.
Basilika är en aromatisk ört som används i matlagning. Det ger rätter en behaglig eftersmak.Växten odlas självständigt eller köps färdig i butik. Ren basilika har en mer kvardröjande lukt än köpt basilika. Dess användning i rätter förbättrar inte bara smaken.