Regler och metoder för att förvara färska grönsaker i kylen och torkade för vintern

Varje erfaren hemmafru har sina egna hemligheter för grönsaksbearbetning. De vet hur man lagrar färska örter så att de inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper, inte vissnar. I experthänder ser salladsblad, dill och persilja alltid fräscha och aptitliga ut när de tas ut ur kylen.

Produktlagringsfunktioner

Du måste veta vad som påverkar kvaliteten på grönsaker som klipps från trädgården eller köps på marknaden. Under lämpliga förhållanden behåller klasar av dill, persilja och mynta sin arom, färg på stjälkar och blad under lång tid. Gröna håller sig bäst i kylen. Den vilar där i en vecka, om den är ordentligt förberedd.

Syre

Exponering för syre gynnar inte klippta greener. Blad och stjälkar i det fria vissnar snabbt och mörknar.

Belysning

Solljus påverkar negativt koriander, persilja, spenat och andra bladgrönsaker. I avskurna växter börjar bladen bli gula och förlorar snabbt vitamin C. Även när de lämnar marknaden är det bättre att täcka ett gäng gröna från direkt solljus.

Fuktighet

Hög och låg andel luftfuktighet i förvaringsmiljön är också skadlig. Med ett överskott av fukt ruttnar bladgrönt, med brist på fukt vissnar de.

Förberedelse för förvaring

Om det inte finns tid att bearbeta de plockade (köpta) grönsakerna, slå in dem i en handduk och lägg dem i kylens nedre utrymme en stund. Under dagen måste du hitta 20-30 minuter för att förbereda den ordentligt för förvaring.

Rengöring

Ta bort gulnade och skadade blad och stjälkar. Ta bort slumpmässigt skräp, skär rötterna.

Sortering

Dela de olika typerna av bladgrönsaker i separata högar.

Storlek

Det är bäst att skära de långa grova stjälkarna av persilja, basilika och dill. De är inte nödvändiga.

disken

Du måste ha ett handfat som är tillräckligt stort för att tvätta dig själv. Lägg de sorterade gröna i den och fyll den med vatten i 25 minuter. Det är inte nödvändigt att tömma vattnet från dammen. Sanden som har lagt sig på botten kommer att falla på blad och stjälkar. Du måste få greenerna, tömma vattnet, skölja bassängen. Proceduren kan upprepas.

Gjutning och stavar efter 2 tvättar är absolut rena.

Torkning

Ta upp grönsakerna ur vattnet, lägg dem i ett durkslag eller på en speciell anordning för diskbänken. Du måste bli av med överflödig fukt. Det är lättare att torka gräset på en handduk. Du kan använda papper. De är praktiska för att ta bort vatten från greener.

Konserveringsmetoder

Bladgrönsaker behåller sina egenskaper från 1 vecka till flera månader. Längden beror på lagringsplatsen.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar paprika hemma, villkor

Glasburk

I en ren glasbehållare, placerad på en sval plats, lagras bladgrönsaker i 1,5-2 månader. Gröna lagras så länge som möjligt (2 månader) om de först krossas, förpackas sedan tätt i en behållare, strös med salt på toppen och täcks med ett lock.

Annat lagringsalternativ:

• förbereda bladgrönsaker (sortera, tvätta, torka);
• hopvikt i en behållare med bladen nedåt, stjälkarna uppåt;
• burken stängs med lock.

Pappersservetter

Servetter viks i flera lager, en bukett med gröna förberedda för lagring placeras i mitten, inslagna. Förpackningen strös med vatten, läggs i en vattentät påse och skickas till kylen. Förvara gröna grönsaker i grönsakslådan.

Plastpåse

Lägg först en pappershandduk i påsen, strö sedan över örterna. Det måste vara torrt. Den blixtlåsförsedda väskan stängs, det vanliga knyts, läggs i grönsaksfacket (kylskåp).

I frysen

Hackade (hela), förpackade i en lufttät behållare (påse, behållare för frysning) gröna grönsaker förvaras i frysen i 6 månader.

Vakuumbehållare

Utan tillgång till luft vilar gröna grönsaker i cirka 30 dagar; efter öppning av behållaren reduceras hållbarheten till 7 dagar.

blött papper

Använd omslagspapper. Många hemmafruar använder gamla kökshanddukar. Fukta förpackningsmaterialet innan du packar örterna. Förpackningen är väl inslagen, läggs i en påse, placeras i kylen eller annan sval plats (balkong).

Hemligheterna bakom framgångsrik långvarig kylning

Crispers är lämpliga för förvaring av färska örter. De finns i alla kylskåp. Temperaturen är konstant och optimal.

Hur man korrekt bevarar vissa typer av grönska

Med hjälp av enkla tekniker lyckas hemmafruar lagra örter även i rumstemperatur.

sallad

Du måste ta en djup salladsskål, det är bättre att inte vara genomskinlig. Tillsätt de torkade salladsbladen. Rulla ihop en pappershandduk i 2-3 lager och lägg den ovanpå. Förslut behållaren tätt med en bit matfilm. Med denna konserveringsmetod förblir bladen fräscha även på den 7:e dagen.

Raket

Fina stjälkar av ruccola samlas i en bukett, insvept i matfilm.

ängssyra

Vilda och sorter förvaras i en behållare, en påse. Hållbarheten beror på förpackningstiden.

Spenat

I crisperen förvaras spenat i en perforerad påse i 5 dagar. För långtidsförvaring fryses bladen, förvaras i frysen:

• 4 månader om paketet är vanligt;
• 6 månader om fryspåse.

dill

Dillbladen förblir doftande och elastiska under lång tid om det finns vatten i behållaren. När du använder en speciell behållare är hållbarheten 2 månader, i en bank - 45 dagar. Utan vatten, i en påse - upp till 3 veckor.

Persilja

I en speciell behållare för örter håller sig persiljekvistarna fräscha i cirka 2 månader. Färskt vatten hälls regelbundet i det. Stjälkarna förvaras i en burk med vatten i ca 3 veckor. Utan fukt i en lufttät behållare bleknar inte persilja på 2-3 veckor.

Lök

Lökfjädrar läggs till sallader, soppor, huvudrätter.Den används som fyllning till pajer. Det är lätt att hålla det i 2-3 veckor. Rätt förvaringsrecept:

• passera;
• kasta bortskämda fjädrar;
• ta bort resterna av jord från rötterna, tvätta dem under kranen;
• samlas i en hög;
• fukta en handduk med vanligt vatten, linda rötterna;
• linda ett gäng lök på en trasa med folie;
• lägg i ett paket;
• bifoga;
• skicka till kylhyllan.

Titta på Också

Hur mycket rå och tillagad kyckling som kan förvaras i frysen, villkor och regler

Ramslök

Färsk vild vitlök lagras inte under lång tid, bladen och bladen förlorar snabbt sina fördelaktiga egenskaper. I kylen håller den sig färsk i högst 4 dagar. I praktiken används 2 lagringslägen:

• lägg i en påse, ta bort luften från den;
• lägg i en burk med vatten, doppa endast de nedre delarna av bladskaften i vätskan.

Med en stor mängd råvara fryses vild vitlök och saltas. Förvara i frysen i 1 år, med användning av salt - 3-4 månader.

Selleri

Denna kultur har många sorter - lummiga, petiolate, rotade sorter. Stam- och bladselleri odlas för gröna grönsaker. De gör buketter av doftande grönska, dekorerar köket med dem. I en burk med vatten står stjälkarna i en vecka.

Folie används för att förvara bladskaft i kylen, inslagna i polyeten. Hållbarheten beror på förpackningen:

• ark - 10 dagar;
• polyeten - 3 dagar.

Basilika

Doftande basilika är bekväm i en blomvas. Stavarna behöver inte tvättas. Skär bara av ändarna och doppa dem i vatten. Den kryddiga aromen kommer att fylla köket under lång tid om vattnet i behållaren byts dagligen.

Koriander

Stammar skärs på en nivå.Vatten hälls i en burk (⅓ volym), ett gäng koriander placeras där. En påse placeras på den. Fäst den med ett resår i nacken. Den sålunda förpackade koriandern skickas till kylen.

Gröna tvättas inte med denna förvaringsmetod. Vattnet förnyas var tredje dag. Spetsarna trimmas med jämna mellanrum. Otvättad koriander kan förvaras länge i en påse. Den håller sig fräsch i 2 veckor. Erfarna hemmafruar lägger en skalad lök i påsen, byt den var fjärde dag.

Hur man återupplivar

Du kan återuppliva blekta greener. Du behöver en behållare, vatten och vinäger. I svagt surt vatten återgår turgiiteten till bladen och stjälkarna. Till ett halvt glas vätska räcker det med 0,5 tsk. vinägern. Vi behöver kallt vatten. Vissna grönsaker bör förvaras där i minst 1 timme.

Varmvatten kan också användas. Med dess hjälp är det lätt att återställa smaken till persilja. Skölj bara stjälkarna så kommer de att lukta igen. Salladsblad i ett varmt bad bör förvaras i 15 minuter. Kontrasttemperaturer återupplivar vissna strålar fint. De sänks först i varmt vatten, sedan i kallt vatten.

Förbereder för vintern

Sorrel är konserverad för vintern, läckra soppor tillagas av den. Koriander för sallader placeras i burkar, hälls med vegetabilisk olja, förvaras i kylskåpet. Finhackad dill och persilja ströas med salt, förvaras i kylen i en lufttät glasbehållare.

De vanligaste sätten att konservera bladgrönsaker, örter, torkning och frysning. När vissa regler följs behålls de flesta näringsämnena i frysta torkade bladgrönsaker.

Torkning

Du kan inte torka sallader, vitlöksfjädrar, körvel.Alla andra sorter av gröna grönsaker som odlas i landet kan skördas på ett av två sätt:

• naturligtvis;
• med hjälp av en speciell enhet (elektrisk torktumlare, ugn, mikrovågsugn).

Titta på Också

Hur och hur mycket man förvarar kaffebönor hemma

Under naturliga förhållanden torkas gröna i skuggan. I ljuset tappar den sin färg, blir gul. Den läggs ut i ett tunt lager på en plan yta eller knyts i buntar och hängs vertikalt.

Bakplåtar, små plywoodskivor, platta tallrikar och brickor används för torkning. Lägg papper eller en bomullsduk under. För att utesluta ruttning är gräslagret tunt (1-1,5 cm). Den vänds med jämna mellanrum så att den torkar jämnt.

Gröna torkas i en elektrisk torktumlare vid en temperatur på 40 ° C. Tiden tar från 2 till 6 timmar. Exakta rekommendationer för torkning av örter ges i instruktionerna för enheten. De måste observeras. I ugnen torkas gräset med luckan öppen i 2-4 timmar. Ställ in temperaturen på 40°C.

Torkning i mikrovågsugn tar minst tid:

• de rena och sorterade råvarorna läggs på en papptallrik;
• lägg en handduk på den;
• ställ in maximal effekt;
• inställd tid - 3 minuter.

Vid behov ökas tiden till 5 minuter. Gräs som torkats på något sätt mals med hjälp av en hushållsapparat eller krossas för hand. Den färdiga kryddan hälls i canvaspåsar, kartonger. Håller i upp till sex månader.

Frysta

En stor andel av näringsämnena finns kvar i frysta bladgrönsaker och örter. På vintern är det användbart att lägga fryst mat till färdigrätter. Alla medicinalväxter kan inte förvaras i frysen.Vid upptining förvandlas salladsblad till mos, lökfjädrar blir vattniga och basilika förlorar sin arom.

Frosttolerant:

• selleri;
• Dill;
• ängssyra;
• persilja;
• spenat.

Hur man tvättar och torkar greener beskrivs ovan. Endast rena, torra råvaror fryses, den lagras i klasar eller rivs. Balkar är bildade av typ eller kombinerade. Valet är upp till värdinnan, det beror på hur man lagar mat och deras sortiment.

Paketen slås in i plastfolie och skickas till frysen. Efter snabbfrysning läggs de i en påse, ett papper läggs där med datum och namn på gröna. Torkat, hackat gräs läggs ut i koppar yoghurt och gräddfil. Behållare och fryspåsar används för förvaring.

Med tillkomsten av silikonformar började grönsaker frysas i vatten. Isbitar är bekväma att använda när du lagar varma rätter, såser, drycker. Att laga dem är enkelt:

• finhacka bladen, fina stjälkar;
• lägg i formar;
• fyll på med vatten;
• lägg formen i frysen;
• Häll de frysta tärningarna i en behållare, en påse, lägg i frysen.

tips och tricks

Bladväxter håller sig fräscha längre vid temperaturer nära 0°C. Brist på luft förlänger också nyttoväxternas livslängd. Stormarknader har ett stort utbud av vakuumbehållare. Det är bekvämt att lagra persilja, dill, selleri och andra kryddiga växter i den.

Gröna lagras i en plastflaska i ungefär en vecka. Det kan läggas eller läggas i kylen, det är väldigt bekvämt. Kork släpper inte igenom luft, så optimala förvaringsförhållanden skapas inuti. Till sallader är gräset fryst i olivolja.Den hälls i formar istället för vatten.

Bladgrönt klippt från trädgården eller köpt på marknaden bör förberedas och skickas till lagring inom 24 timmar. Fördröjning försämrar kvaliteten, minskar användbarheten.