Hur man korrekt förvarar broccoli hemma för vintern
Många undrar hur man förvarar broccoli på rätt sätt. För att hålla produkten fräsch under lång tid är det lämpligt att välja rätt metod. Det är tillåtet att förvara grönsaken i kylen eller frysa den. Dessutom torkas växten eller används för att förbereda ämnen. För att uppnå bra resultat måste du bekanta dig med tekniken och strikt följa alla regler.
Funktioner för att lagra broccolikål
För att lagra kål under lång tid är det viktigt att följa vissa rekommendationer. Först måste du välja grönsaker som kan överleva långtidslagring. Efterlevnad av skördereglerna är också viktigt.
Kålen ska inte vara övermogen. En sådan grönsak håller inte. Dessutom blir broccolin bitter och seg när den blommar. Hon tappar de flesta användbara saker. För att kålen inte ska vara övermogen bör den kontrolleras lite tidigare än förfallodagen. Mognadsperioden varierar beroende på förhållandena. Broccolins mognad kan bestämmas av följande kriterier:
- en kvalitetsprodukt har en mörkgrön nyans;
- huvudets diameter når 10-12 centimeter;
- blomställningar har inga gula fläckar;
- knopparna kännetecknas av en tät och stark konsistens;
- de centrala blomställningarna har större blomställningar än de yttre.
Optimala lagringsförhållanden
Broccoli ska inte hållas varm länge. Dessutom behöver kål hög luftfuktighet. Kylskåpet anses vara den enda optimala förvaringsplatsen. Det är också tillåtet att frysa plantan. Den optimala temperaturregimen bör vara 0 ... + 10 grader.
Luftfuktighetsinställningarna bör vara 90-95%. Det är därför broccoli inte förvaras inomhus.
Även med strikt efterlevnad av alla rekommendationer kan en grönsak stanna i kylskåpet i upp till 2 veckor. Men oftast överstiger inte hållbarheten 1 vecka. Om det är nödvändigt att lagra grödan i 6-12 månader måste den frysas.
Förvaringsmetoder för hem
För att spara broccoli till vintern måste du välja rätt metod och strikt följa alla expertråd.
I kylskåpet
För att implementera denna metod är det värt att förbereda en liten behållare. Dess diameter bör vara något större än huvudet. Häll 1,5 till 2 centimeter vatten i en behållare. Det förberedda huvudet ska sänkas med stammen i skålen och täckas med en plastpåse där du måste göra små hål. Ställ behållaren i kylen. Med ett dagligt vattenbyte kommer det att vara möjligt att hålla produkten fräsch i flera dagar.
Pappershandukar
Det förberedda huvudet kan lindas löst i en lätt fuktad pappershandduk och placeras i kylen. Det är tillåtet att lagra broccoli i denna form i 3-4 dagar.
Folie
I det här fallet rekommenderas det att linda in varje huvud i folie och lägga det i kylen i grönsakslådan. Kål beredd på detta sätt får lagras i 1-1,5 månader. I det här fallet bör broccolins tillstånd bedömas med jämna mellanrum. Om gula fläckar visas på ytan bör du omedelbart använda kål.
I frysen
För större broccoliavkastning kan du använda frysen. Denna metod gör att produkten kan lagras till vintern eller till nästa skörd. Före frysning måste broccoli tvättas och demonteras i blomställningar. För att bli av med insekter måste du förbereda en saltlösning och sänka huvudet i den. Då rekommenderas det att skölja det noggrant.
Koka upp vatten i en stor kastrull och släpp i blommorna. Koka i 2-3 minuter. Flytta sedan snabbt ner kålen i isvatten och låt den svalna. Lägg produkten på en ren handduk och torka. Lägg blomställningarna i påsar och ställ i frysen. Du kan också använda förseglade behållare. Broccoli kan frysas utan att blancheras. I det här fallet måste den demonteras i blomställningar, sköljas och torkas. Packa i behållare eller plastpåsar och frys in.
I källaren eller i källaren
För att förvara produkten i källaren för vintern måste den ge lämpliga förhållanden:
- temperaturen bör vara 0 ... + 6 grader;
- luftfuktigheten bör hållas på 90-95%;
- rummet måste ventileras.
Varje huvud ska slås in i tidningspapper och placeras i källaren. Det är tillåtet att lagra kål i denna form i 2 månader. Om papperet blir blött ska det bytas ut.Om de yttre bladen är skadade tas de bort och bladskaftet förkortas något.
Torkad
Först bör broccolin placeras i en koksaltlösning för att rengöra den från föroreningar. Blanchera sedan i kokande vatten i 2 minuter. Dela huvudena i blomställningar och skär dem i 2 delar. Torka i ugn eller specialmaskin.
Grönsakens beredskap bör bedömas utifrån dess utseende. Om knopparna när de kläms behåller sin elasticitet, men inte släpper saft, kan de läggas i en ren burk och förvaras för förvaring. Det är tillåtet att äta torkad kål året runt.
Strippning
Detta recept kommer att kräva 1 kålhuvud, lagerblad, paprika, morötter, lök, vitlök, rödbetor. För marinaden måste du ta 1 liter vatten, 150 gram vinäger och samma mängd socker, 40 gram salt. Kål ska demonteras i blomställningar, skära gröna. Lägg broccoli, grönsaker och kryddor i burkar. Förbered marinaden separat och koka den. Häll över kålen och stäng burkarna. När de svalnat, ta ut dem till en mörk plats.
Hur man tinar upp rätt
Det är inte nödvändigt att tina kål före tillagning. Denna procedur kommer att få grönsaken att förlora sin form. Efter värmebehandling kommer det att se ut som ful välling. För att undvika detta, ta ut kålen ur frysen, dela den med en kniv och börja laga mat.
Om du ändå behöver tina kålen, ta ut den ur frysen och ställ in den i kylen. Detta kommer att bidra till att uppnå gradvis upptining och behålla så många näringsämnen som möjligt.
Vanliga misstag
Många människor gör ett antal misstag när de förvarar broccoli:
- bryter mot temperatur- och fuktighetsregimen;
- välj fel kål för förvaring;
- förvara broccoli vid rumstemperatur;
- bryter mot tekniken för upptining av produkten.
Ytterligare tips och tricks
För att kålen ska lagras under lång tid och behålla den maximala mängden användbara element, bör följande regler följas:
- skörd i tid - övermogen kål har en obehaglig smak, innehåller få vitaminer och är dåligt lagrad;
- observera temperaturregimen när du lagrar broccoli;
- bibehålla optimala luftfuktighetsinställningar;
- förvara kål i kylskåpet - du kan slå in den i pappershanddukar eller folie;
- frys kål ordentligt - den måste blancheras i förväg, även om det är fullt möjligt att klara sig utan denna procedur;
- det är bäst att tina en grönsak ordentligt i kylen.
Broccoli är en läcker och hälsosam produkt som är populär. Det är därför frågan om att lagra denna typ av kål oroar många människor. Det är bäst att förvara dina kulturer i kylskåpet. Om du vill förvara den länge bör du använda en frys.