Hur man korrekt förvarar te hemma och optimala förhållanden för olika typer
För att få högkvalitativt te är det nödvändigt att noggrant följa tekniken för att samla in och bearbeta råvaror. En dryck bedöms efter dess smak och arom efter bryggning. Men även den bästa produkten kan förstöras om du inte vet hur du ska förvara te på rätt sätt. Om villkoren och reglerna inte följs går smaken och dess ingående näringsämnen förlorade. Därför bör alla teälskare inte bara vara väl bekanta med sorterna, utan också känna till reglerna för att välja behållare, platsen och lagringsmetoden.
Teförvaringsfunktioner
Teblad kännetecknas av hög hygroskopicitet, förmågan att enkelt absorbera fukt från miljön. Om villkoren inte uppfylls ändras dryckens smak, produkten blir blöt, möglig.På grund av tebladens olika konsistens skiljer sig kraven på förvaring av te beroende på typen av te. Således är lagringsförhållandena för svart te inte lämpliga för grönt.
Optimala lagringsförhållanden
För att bevara teets värdefulla egenskaper är det nödvändigt att bibehålla följande parametrar på rätt nivå:
- omgivningstemperatur;
- fuktighet;
- frånvaro av specifika lukter;
- belysning;
- produktens kontakt med luften.
Fuktighet
Olika typer av te reagerar olika på ökad luftfuktighet. Svarta är mer hygroskopiska än gröna. Normalt har den förra en fukthalt på 7 %, den senare 5 %. Fukt är huvudfienden till allt te. Så snart indikatorn överstiger 8% börjar teet att försämras, oxidera och få en ovanlig smak. Vid 11% luftfuktighet finns det en stor sannolikhet för mögel, vilket kan förstöra en hel sats av produkten.
Temperatur
Hemma kan te lagras vid +20 ⁰С. Om temperaturen stiger kan gröna, vita, oolongs fortsätta att jäsa och förstöras helt, så det är lämpligt att förvara dem i kylen.
Temperaturer anses vara optimala för olika sorter:
- för vitt och grönt - +5 ⁰С;
- färsk oolong - -5 ⁰С;
- röd, svart, åldrad oolong - +20 ⁰С.
Tätning
Kompetent och förseglad förpackning låter dig bevara smaken av te, dess fördelar. Även om de optimala lagringsförhållandena överträds, skyddar det produkten från de skadliga effekterna av den yttre miljön och bibehåller fräschören.
Belysning
Under påverkan av solljus (direkt och spritt) i te aktiveras jäsningsprocesser, och oxidation sker med dem. Därför är papperspåsar eller klara glasbehållare inte lämpliga för förvaring. Behållaren måste vara ogenomskinlig, hermetiskt tillsluten.
Starkt luktskydd
Tebladet kan absorbera alla omgivande lukter. Förvara den inte bredvid kryddor eller kryddor, aromatiska kemikalier eller byggmaterial.
Den bästa lösningen är att placera teet i en säker förseglad behållare i kylskåpet på en hylla med grönsaker eller i ett skåp, borta från mat och illaluktande föremål.
Kontakt med syre
Te innehåller polyfenoler vars fördelar är deras antioxidantegenskaper. Efter kontakt med syre oxideras de och deras fördelaktiga egenskaper går förlorade.
För att undvika denna effekt kan du packa teet portionsvis i påsar, försegla med en hushållsförseglare och ställa i kylen.
Rekommendationer för val av plats
Vid förvaring av te följs ett antal regler:
- platsen där tebehållaren är placerad bör skyddas från fukt, låga och höga temperaturer;
- optimala förhållanden - rumstemperatur, relativ luftfuktighet på cirka 70% och lätt mörker;
- möjligheten att förvara te bredvid doftande produkter bör uteslutas.
Hur man väljer rätt behållare
När du väljer en behållare för te styrs de av mängden som konsumeras. Vid sällsynt användning är det värt att köpa te i små portioner och förvara det i miniatyrburkar, separat från huvudförpackningen. Formen på behållaren spelar ingen roll. Materialet för dess tillverkning kan vara vad som helst - keramik, plast, glas, tenn. Locket ska stängas tätt, utan mellanrum eller mellanrum.
Porslin
Materialet är idealiskt för förvaring av te. Porslin är neutralt, luktfritt, reagerar inte med produkten.Optimal luftfuktighet upprätthålls i speciella tekannor av porslin, de skyddar innehållet på ett tillförlitligt sätt från främmande lukter, stänger tätt och ser estetiskt tilltalande ut. Mycket tunt porslin som kan släppa igenom solljus bör undvikas.
Keramisk
Lergods, eller gulaktig keramik, kännetecknas av stora porer, så i sin rena form är det inte lämpligt för att lagra te, eftersom det kan absorbera alla lukter. En sådan kruka ska täckas med ett tjockt lager glasyr från insidan. Sprayning av lacker och färger är kontraindicerat. Tegelröd lergods ser elegant ut. Idealisk för förvaring av te, förutsatt att det finns en glasyr inuti produkten.
Folie
En burk klädd med folie kan vara ett bra och billigt förvaringsalternativ. Den släpper inte igenom ljus, absorberar inte lukter och har ett lufttätt lock. Om du inte har en burk till hands kan du hälla upp teet i en foliepåse, rulla ihop det och lägga det i en burk.
Glas
Även om glas är fuktbeständigt och inte absorberar lukt, rekommenderas inte burkar gjorda av detta material för förvaring av te på grund av dess genomskinlighet. Om du täcker utsidan av en glasburk med färgämne, säckväv eller decoupage kan du använda det. Genomskinliga behållare används om de förvaras i totalt mörker och inte låter solljus falla på glaset.
Dedikerat lagringsutrymme
Behållare med te förvaras i ett rum där det inte finns någon hög luftfuktighet och främmande lukt. I köket placeras en kanna te i ett separat skåp, som är tätt stängt och inte släpper in solljus. Den ska inte placeras bredvid spisen, diskbänken.
Vissa typer av te förvaras på kylskåpshyllan, bredvid grönsaker eller frukt i en tättsluten behållare.
Allmänna regler för hemförvaring
När du definierar vilket te du ska behålla, bör du noggrant överväga dess "grannar", styrt av flera regler:
- tilldela en separat låda eller ett litet skåp för te;
- lämna det inte i en plast- eller papperspåse efter köpet;
- lagra teer med smaktillsatser separat från "rena" teer;
- övervaka graden av täthet av behållarens lock.
Lagringsegenskaper hos olika sorter
Lagringsförhållandena och perioderna för te beror på dess sort, landet och odlingsförhållandena, jäsningsmetoden och graden av bearbetning av bladen.
jäst
Efter jäsning av grönt te får vi svart te. Dess hållbarhet är ett och ett halvt år. Svart är inte särskilt kräsen i förhållandena, den behöver torrhet i rummet och täthet i behållarens lock. Rätt lagrat te är syrligt och aromatiskt.
Grön
Teet klassas som ojäst. Det är inte värt att behålla det i mer än ett år. Under ofullkomliga förhållanden reduceras varaktigheten till 4-5 månader. För att teet inte ska försämras krävs en luftfuktighet på 10 %, en temperatur på 3 C till 0 C, fullständig svärtning, ingen kontakt med förpackningsfilmen (så att kondens inte bildas) . Oftast förvaras grönt te i kylskåpet, i grönsakslådan.
Oolong
Vid förvaring av oolong-te ägnas särskild uppmärksamhet åt förpackningens tillförlitlighet. Bladet av denna sort är mycket ömtåligt, så det rekommenderas att hälla teet i starka behållare. Den optimala lagringstemperaturen för ljusa oolongs är 4 C till 0 C, för mörka oolongs - 18-20 C.
chaga
Råvaror bör inte förvaras i metall- eller plastbehållare. Den idealiska behållaren för chaga är en glasburk med ett lufttätt lock. Chaga förpackas i linne eller papperspåsar, men med ökad luftfuktighet kan kvaliteten på råvarorna förändras.
Du bör förvara chaga på en torr, mörk plats i högst två år. Under denna tid behåller den sina unika egenskaper.
Stank
Sorten får man genom att torka det gröna teet i solen och pressa det ytterligare. Pu-erh förvaras i sin originalförpackning (papper eller tung), i keramikfat av lergods. Locket kan läcka eftersom teet behöver luftas lite för att fortsätta jäsa. Optimala förhållanden är 65 % luftfuktighet, minimal belysning, rumstemperatur, inga främmande lukter.
Match
Matcha - malet japanskt grönt te. Den förvaras i kylen i en liten tättsluten förpackning vid en temperatur något över fryspunkten. Lufttillgången till råvaror bör begränsas.
Sally i blom
Hållbarheten för te kan vara upp till tre år. Under denna tid, på grund av fortsatt jäsning, blir det mer sammandragande. Ivan te kräver torrhet, rumstemperatur, behållarens tillförlitlighet, brist på solljus.
Koporsky
Teet görs genom att jäsa och torka bladen av eldgräs. Förvaring av Koporye-te ger en omgivande luftfuktighet som inte överstiger 70 %, rumstemperatur, linne eller pappersförpackningar.
Ark
Teblad förvaras i en ogenomskinlig, tätt tillsluten behållare, borta från direkt solljus, värmekällor, fukt och främmande lukt. För lösbladsteer är rumstemperatur och måttlig luftfuktighet lämpliga.
masala
Masala är ett indisk kryddat te. När den är tillagad förvaras den i små portioner i en förseglad plåtbehållare vid rumsförhållanden. Lagringstiden är 3-4 veckor.
Hibiskus
Rött te gjort av torkade rosellablommor kan lagras i upp till fem år efter tillverkningen. Det bör förvaras på en torr plats utan tillgång till ljus vid en temperatur på 18-20 ⁰С. Behållaren måste vara väl tillsluten.
kinesiska
Kinesiskt te förvaras enligt instruktioner. Man bör komma ihåg att fienderna till alla typer av te är fukt, främmande lukt, ljus, värmekällor.
GUL
Egyptiskt gult te är mycket nyckfullt i sitt innehåll. Under idealiska förhållanden är dess hållbarhet 6 månader till ett år.
Den ställs i kylen vid en temperatur något över noll grader i en lufttät behållare.
ört-
Den torra samlingen av örter förvaras perfekt i pappers- eller tygpåsar, glas- eller keramikburkar med tättslutande lock. Förvaringsområdet ska vara mörkt, torrt, svalt. Det är värt att vädra det med jämna mellanrum för att undvika mögel eller insekter.
Var kan bryggt te förvaras?
Experter avråder från att använda en tekanna av metall för att dricka. Porslinsrätter anses vara idealiska för att brygga te. En sådan tekanna värms upp bättre än lergods, dess konsistens är mjukare än glas.
Endast nybryggt te konsumeras. Efter 2 timmar oxideras alla användbara spårämnen, smaken blir skarp och obehaglig.
Vanliga misstag
När du köper och använder te måste flera regler följas:
- köp inte en produkt som lagras i en butik i en genomskinlig behållare;
- förvara inte te i trälådor täckta med lack eller färg;
- stampa inte för hårt.
Ytterligare tips och tricks
När du köper te måste du vara uppmärksam på insamlingsdatumet, eftersom det kan ta lång tid innan det packas, det kommer att förlora sin mättnad. Använd en ren sked för att applicera teet för blötläggning så att du inte absorberar lukt från händerna.
Det kommer att vara korrekt att använda sin egen behållare för varje sort, för att inte försämra smaken. För att undvika erosion av tearom, förvara inte stora portioner te i kylskåpet.