Hur och hur mycket sylt kan lagras, nödvändiga regler och villkor

Sommaren och hösten är den perfekta tiden att bevara alla slags naturgåvor. Hemlagade grönsaker och frukter som skördats från deras trädgård görs till en mängd olika godsaker. Matälskare kan frossa i sina favoritsorter av sylt med de mest otroliga kombinationer av ingredienser. Hur man lagrar hemlagad sylt utan att ändra dess smak - optimala förhållanden, användbara tips.

Hur man förbereder sylt och behållare ordentligt för lagring

Korrekt förvaring av sylt hemma är en garanti för produktkvalitet samtidigt som alla användbara ämnen bevaras. Hur skyddar du din skapelse från mögel och försämring? Denna fråga ställs av varje hemmafru som värdesätter sitt arbete.

Erfarna specialister har tagit fram grundläggande tips för att lagra sylt:

1. Den mest lämpliga behållaren för sylt bör vara en glasburk med en volym på 0,5-1 liter.
2. Innan du syr måste behållaren steriliseras med ånga eller vatten.
3. Det är strängt förbjudet att fylla en våt burk med sylt. Du bör lämna den upp och ner på en handduk tills den torkar helt. Du kan också använda ugnstorkningsmetoden med lägsta temperatur.
4. Att välja rätt skydd förtjänar noggrant övervägande. Defekter är inte tillåtna på den, ytan måste vara slät. Vita kapsyler är bäst lämpade för skruvning på grund av mindre oxidation. Du kan även använda twist-ups, de är lätta att använda, lätta att sterilisera och kan återanvändas. Men den idealiska lösningen skulle vara att köpa en uppsättning vakuumlock som på ett tillförlitligt sätt skyddar produkten från luftpenetration.
5. För att skydda sylten från mögel måste man ta hänsyn till ingrediensernas sötma. Det är mest troligt att locket exploderar med mycket socker. I en sådan situation är det nödvändigt att minska mängden tillsatt krydda.
6. Konsistensen på sylten har också stor betydelse - ju tjockare den är, desto längre hållbarhet.

Behövs korttidsförvaring av sylt, ca 2-3 månader, kan plastlock användas. För större tillförlitlighet, försegla behållarens hals tätt med flera ark pergament.

Välj en plats i lägenheten

De lämpligaste förhållandena för att lagra sylt är kylens nedre hyllor. Produkten framställd enligt instruktionerna kan förvaras under normala omgivningsförhållanden. Ett mörkt skafferi med en temperatur på 20 grader är också ett bra alternativ. En källare är inte det bästa alternativet för att lagra söta vinterpreparat. Det finns stor sannolikhet för frysning eller skada - en glasburk går sönder vid plötsliga temperaturförändringar.

Titta på Också

Hur och hur mycket kan du förvara skalade valnötter hemma

Du kan förvara färdig sylt på balkongen. Detta alternativ är lämpligt för glasade loggier. Om den inte är isolerad, inte har glasögon, kommer produkten på vintern, under svår frost, att rinna ut ur de spruckna burkarna.

Hur länge kan du hålla

Den optimala hållbarheten för hemmagjord sylt är 6-36 månader Lagringstiden påverkas av olika faktorer - förpackning, typ och kvalitet på produkten. Beredningsmetoden påverkar också hållbarheten. Socker är ett naturligt konserveringsmedel, för att det söta preparatet ska hålla länge är det nödvändigt att blanda frukterna med socker i lika stora proportioner. Att få massan att koka ökar hållbarheten för den färdiga produkten flera gånger.

Fröfria ämnen, svetsade och förseglade enligt instruktionerna, kan utan problem lagras i upp till flera år utan att deras egenskaper förändras. Men hållbarheten på hallonsylt är 6-12 månader. Om frukten har frön minskar syltens hållbarhet något - upp till bara sex månader. Detta beror på att kärnan innehåller ett farligt gift som tränger igenom innehållet i krukan.

Efter 7-8 månader överstiger ackumuleringen avsevärt normen som är säker för människokroppen. Alla söta preparat, i vilka ben är närvarande, faller i riskzonen. Fem minuters sylt utan värmebehandling, gjord på färska bär och frukter, kan förvaras i kylen i upp till 6 månader. Efter att ha öppnat burken kan urkärnade desserter förvaras i kylskåpet i upp till 1 månad, med gropar - inte mer än 14 dagar.

Förvaring i PVC-redskap

Långtidsförvaring av sylt i plastbehållare är obekvämt.I dem kan det inte pågå mer än 4-6 veckor, varefter det ska hällas i en glasbehållare eller helt enkelt ätas. Längre lagring kommer att leda till försämring av produkten, utseendet på mögel. Vid förvaring i PVC-behållare mättas produkten snabbt med skadliga cancerframkallande ämnen.

Plastbehållare tål inte solljus, heta temperaturer, spricker snabbt och spricker.

Smaksatt sylt kan endast finnas i matbehållare om det är en speciell plast - polyeten. Dessa behållare är vanligtvis märkta PEND eller HDPE. I plastbehållare kan en frukt- och bärgodis finnas under en kort tid, och själva behållaren bör inte användas i mer än ett år och sedan kasseras.

Kan jag frysa i frysen

Frukt- eller bärdesserter är en av de mest populära delikatesserna runt om i världen. Men förutom den traditionella versionen finns det också en mer exotisk typ av produkt - fryst sylt. En sådan efterrätt kommer att överraska alla gourmeter; du kan njuta av den en varm sommardag istället för glass. Det är en helande och aptitretande sötma, som uteslutande består av naturliga produkter rika på vitaminer. Sylt kan lagras länge utan att smaken ändras.

Hur man fryser:

1. Tvätta och torka högkvalitativa bär eller frukter för framtida sylt.
2. Strö över socker, för 2 delar bär 1 del socker.
3. När saften dyker upp, knåda med en mixer tills den är mosad.
4. Lägg blandningen i en plastpåse och ställ den i frysen.

Titta på Också

Hur mycket och vid vilken temperatur kan kött förvaras i frysen, hållbarhet

Du måste frysa den fröfria bärdessert.Det kan konsumeras omedelbart efter frysning genom att skära det i bitar och lägga det till te, lemonad och andra drycker.

Möjliga problem

Även en erfaren hemmafru kan ha en situation där konserven har börjat jäsa, burken är sprucken eller locket svullet.

Socker

Kanderad sylt indikerar att för mycket socker tillsattes under tillagningen eller helt enkelt överexponerats för värmen.

Det är inget problem, det går att rehabilitera. Det finns flera alternativ för detta:

1. Flytta behållaren med jämnhet till en djup behållare med vatten. Efter kokning, låt blandningen stå på låg värme tills sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt 50 ml varmt vatten per 1 liter färdig syltprodukt. Koka i 5 minuter.

Sådant godis bör ätas så snart som möjligt, eftersom deras långtidslagring är kontraindicerad.

Forma

Även om ett litet område är påverkat kan du vara säker på att hela produkten också är infekterad.Oftast kan du observera en liknande situation med sylt, tomatpuré, mejeriprodukter. Metoder för att hantera ett obehagligt ämne är inte komplicerade. Värmebehandling kommer tyvärr inte att ge det önskade resultatet. Den höga temperaturen kommer inte att påverka gifterna på något sätt, så det är ingen idé att kasta förorenad mat i mikrovågsugnen. Det bästa alternativet skulle vara att helt bli av med den bortskämda produkten.

Jäsning

Tyvärr har även erfarna hemmafruar problem med hemkonservering. Och det verkar som att de nödvändiga normerna och instruktionerna följdes, men locket är svullet eller en konstig lukt kommer från den färdiga produkten. Det är lätt att fixa situationen. Till att börja med, med hjälp av ett durkslag, måste du sila innehållet i burken, separera saften från bärmassan.Efter det, tillsätt 200 g socker per 1 liter vätska, koka.

När sirapen håller formen, lägg bären i en skål, låt puttra på spisen i 20 minuter.

Lagringsegenskaper av vissa typer

Hur skyddar man efterrätten från förstörelse på vintern, skyddar den från negativa influenser? Ett ögonblick som upphetsar varje värdinna.

Körsbär med frön

Hållbarheten för sylt beror på en viktig faktor - platsen. Den korrekta platsen för den färdiga produkten är ett kylskåp med en temperatur på + 10 ° C.

För att öka hållbarheten på urkärnad körsbärssylt behöver du:

1. Öppna burkarna med förra årets dessert.
2. Häll sirapen i en separat behållare.
3. Ta bort fröna från bären.
4. Blanda frukt och vätska, koka upp på svag värme, låt koka några minuter.

En låg temperatur gör inte bärdesserten bra, och kan även skada burken. Källarförhållanden är endast lämpliga om temperaturen hålls vid +10°C.

Titta på Också

Hur man bäst förvarar persikor hemma, principer och regler

Aprikos

Korrekt förvaring av aprikossylt innebär följande förhållanden. Den mest föredragna platsen är en källare, källare eller kylskåp. Om det inte finns några lämpliga alternativ kan du göra en fruktdessert genom att blanda bär och socker i lika stora proportioner. I det här fallet måste du lägga lite juice och skalet av en citron.

Om sylten är förstörd ska den mögliga produkten omedelbart avlägsnas för att undvika förgiftning.

kottar

Den läkande tallkottens dessert bör endast förvaras i rätt behållare - glasburkar, steriliserade och helt torra. Det bästa stället är kylskåpet. Du kan använda ett mörkt, svalt rum utan direkt solljus.Den acceptabla temperaturen för konsylt är 0-20 grader och luftfuktighet upp till 70%.

Cassis

Vinbärsdelikatess i 1-2 år kan förvaras vid en temperatur på + 6-12 grader. Under omgivande förhållanden är hållbarheten 1-3 år. Skafferiet låter dig lagra sylt vid en temperatur som inte är högre än +20 grader. Det rekommenderas inte att förvara produkten i källaren.

Med gelatin

Tillsatsen av gelatin för accelererad härdning gör att sylten behåller sin form och gelatinösa konsistens perfekt även vid rumstemperatur. Därför är det inte nödvändigt att kyla. En sval plats är lämplig för att lagra bärspecialiteter - en källare eller källare.

Burkar med en söt massa beredda på detta sätt kommer inte att explodera.

Vilken förpackning är fortfarande möjlig

Förvaring av sylt på flaska är tillåtet, men under en kort tid. Du kan bara hälla sylt i kalla plastflaskor.

För detta kan du använda PET-flaskor (lemonadbaserade). Det här alternativet är det sista. Det är ganska troligt att den frigjorda alkoholen vid minsta jäsning reagerar med de skadliga ämnena i plasten.

I en sådan behållare kan sötma bara transporteras. Att behålla smaken av sylt är endast möjligt genom att använda glasburkar.

tips och tricks

För att undvika problem med milda vinterförberedelser måste du noggrant närma dig processen med att välja ingredienser, förbereda och lagra den färdiga produkten.

Enkla rekommendationer bör följas:

• placera inte färdiga produkter nära värmesystem;
• en ökad fuktighetsnivå är också oönskad - detta kommer att leda till utseendet av mögel;
• undvik plötsliga förändringar som kan skada behållaren;
• lämpliga förhållanden för övervintring är ventilerade skåp eller ett skafferi;
• balkongen och källaren är inte lämpliga för att lagra sylt; när de är frysta förlorar söta preparat sina smak och näringsegenskaper;
• låt inte direkt solljus träffa burkarna;
• bibehåll temperaturen på den plats där sylten förvaras i intervallet + 5-15 grader.

Alla bestämmer självständigt om korrekt förvaring av den beredda sylten. Men om du tar hänsyn till ovanstående regler kommer sylten att förbli välsmakande och hälsosam under lång tid.