De bästa metoderna och reglerna för att lagra blåbär hemma för vintern efter skörd
Hur man korrekt förvarar blåbär är en akut fråga som oroar sparsamma hemmafruar under bärsäsongen. Vildbär är en värdefull gåva från naturen, utrustad med helande kraft, tack vare sin unika kemiska sammansättning, kännetecknad av en enorm mängd vitaminer och mineraler. Därför försöker alla att förbereda det för framtida användning, med olika metoder, vars val beror på både grödans volym och personlig smak.
Förvaringsfunktioner för blåbär
Att lagra blåbär är en process som kräver rätt tillvägagångssätt och rätt kunskap. Det är viktigt att förvara produkten rätt så att den är användbar och håller sig fräsch länge. Blåbär lagras bra, både färska och blandade med socker. Det är lämpligt att skicka frukterna som ska förvaras i frysen med möjlighet till snabb frysning. Torkningsmetoden är också lämplig.Ett vildvuxet vildbär som skördats med någon av metoderna kommer att sticka ut för sin användbarhet och utsökta smak.
Hur man väljer rätt
För att få blåbär att hålla längre bör du:
- Skörda i soligt, varmt väder, gärna på morgonen när daggen har smält.
- Färska bär bör sorteras omedelbart, rensa dem från lövverk, grenar och ta bort skadade och krossade, samt fruktstjälkar.
Vid köp är det viktigt att se till att produkten inte innehåller nitrater och söka expertråd, eftersom detta skogsbär absorberar strålning och andra farliga ämnen. Det är också viktigt att vara uppmärksam på deras utseende. Närvaron av vita och rosa frukter indikerar en tidig skörd, och närvaron av en vaxbeläggning indikerar felaktig transport.
Blåbär ska vara fasta, luktfria och söta i smaken.
Optimala lagringsförhållanden
Efterlevnad av lagringsregler garanterar bevarandet av produktkvaliteten. De viktigaste parametrarna som bestämmer lagringsförhållandena är: temperatur, luftfuktighet och belysning.
Temperatur
Färska blåbär förvaras i kylskåpet vid en temperatur på +4 grader och i torra förhållanden vid rumsförhållanden - +20 grader.
Fuktighet
Förutom temperaturen är också den relativa luftfuktigheten i rummet av stor betydelse, som inte bör överstiga 70% för torkade bär. Att överskrida denna indikator leder till utvecklingen av patogena mikroorganismer och mögel. Luftfuktigheten som skapas i kyldelen är lämplig för förvaring av färska och frysta blåbär.
Belysning
Naturens skogsgåva bör förvaras utan naturligt ljus.
Förvaringsmetoder
Det finns olika sätt att konservera blåbär, de viktigaste är färska i kylen, i socker, frysta, torkade, konserverade i sin egen juice.
I kylskåpet
Ett kylrum är viktigt för förvaring av frukt. Om du sätter en skål med bär där kan de användas i 3-4 dagar. För att förlänga lagringstiden måste du:
- Efter skörd, sortera bären, ta bort bortskämda och övermogna frukter, samt avfall i form av löv och kvistar.
- Ta en liten behållare med hål och täck botten med en pappershandduk 4 gånger för att absorbera fukt och skydda blåbären från mögel.
- Skicka bären till de förberedda rätterna, fördela servetterna jämnt över ytan, lägg dem sedan i kylskåpet, ge företräde åt mitten eller bottenhyllan på hushållsapparaten.
Denna konserveringsmetod hjälper dig att njuta av blåbär i 10 dagar.
I socker
Det går även bra att lagra bären för senare marknadsföring som socker, men det kräver att alla lagringsregler följs.
Sammansättning av ingredienser:
- 1 kg blåbär;
- 1,5 kg socker.
Sekvensering:
- Sortera de skördade bären och torka efter tvätt.
- Täck den beredda produkten med socker i mängden 750 g.
- Efter 20 minuter, när frukterna sätter sig och saften rinner av, fyll de torra, steriliserade burkarna med bärmassan, strö socker ovanpå så att det inte syns. På ytan måste den förbli torr.
- Täck med pergament och knyt med garn.
Det rekommenderas att förvara blåbär i socker på en kall plats. En sådan del genomgår inte värmebehandling och behåller maximalt med vitaminer.
Frysta
För att nöja dig med blåbär på vintern kan du prova att frysa produkten.Det finns många sätt att frysa, som var och en inte tar mycket tid och ansträngning.
Sockerfri
En enkel metod för att frysa en bärprodukt. För detta behöver du:
- Häll den torkade frukten på en palett täckt med cellofan eller aluminiumfolie.
- Placera behållaren i förfrysen i 1 timme.
- Överför bären till en påse och lägg dem i frysen, hårt klämda.
Med socker
Komponentsats:
- 1 kg bär;
- 0,5 kg socker.
Hur man förbereder sig ordentligt:
- Sprid ut de utvalda frukterna i lager i en behållare, strö dem i lager.
- Stäng behållarna tätt och ställ dem i frysen.
Läkande bär frysta med denna teknik kommer att fungera som en fyllning för dumplings, såväl som för att göra fruktdrycker, gelé.
Puré med socker
Att skörda för vintern, som innehåller maximal smak, är fördelaktigt. För att förbereda blåbärspuré med socker måste du ta:
- 1 kg blåbär;
- 500 g socker.
Algoritm för åtgärder:
- Skölj de mogna bären och rinna av dem med vatten, fördela frukterna på ett durkslag.
- Efter torkning, blanda blåbär med socker och hacka med en mixer.
- Överför bärmassan till portionerade behållare och ställ i frysen.
En bra fyllning för desserter och pajer erhålls från detta ämne.
Puré utan socker
Detta ämne kommer att vara en bra kompletterande mat för bebisar. Hacka de rena bären försiktigt med hjälp av en mixer så att skalet inte känns vid användning. Fyll den resulterande purén i plastmuggar eller små behållare tätt stängda med matfilm och ställ i frysen.
Juice
För att förbereda en hälsosam dryck måste du pressa saften från bären på ett sätt som är lämpligt för denna typ av råmaterial och fylla dem med glas eller flaskor och tätt stänga med lock eller folie. Det är viktigt att hälla juicen i behållaren inte till kanten, eftersom vätskan expanderar när den fryses.
Torkad
För att få torkade blåbär av god kvalitet måste du sprida de sorterade frukterna på en bakplåt i 1 lager och skicka dem till ugnen, förvärmda till +40 grader och förvara i 4 timmar. Höj sedan temperaturen till 70 grader och torka under dessa förhållanden i ytterligare 8 timmar. Det är viktigt att lämna dörren på glänt för att ventilera ut ångorna.
Torkning kan också göras under naturliga förhållanden. För att göra detta, lämna frukten under tak på en skuggig, välventilerad plats med låg luftfuktighet. Solens strålar kan vara skadliga för blåbär, så undvik exponering för solen. Det är nödvändigt att torka bären i 4 dagar.
När den enkla torkningsprocessen är klar måste du lägga den resulterande produkten för ytterligare förvaring i papperspåsar eller i trä- eller glasbehållare. Det rekommenderas inte att använda plastpåsar och metallburkar, samt en tygpåse på grund av det ökade intresset för insekter.Skicka torkade blåbär för förvaring i rum med en temperatur på +20 grader och en luftfuktighet på 70 procent. Under dessa förhållanden kan den användas i cirka 2 år.
Konservering i sin egen juice
Du kan även skämma bort dina nära och kära på vintern med blåbär i juicen med socker, som tillagas enkelt och snabbt. Det behöver:
- Tvätta och torka de sorterade frukterna.
- Packa bären i 0,5 liters burkar, lägg ett lager socker ovanpå.
- Skicka behållarna till burken för sterilisering, täckta med lock. Koka i 20 minuter.
- Täck burkarna med lock och vänd, låt svalna.
Delen lagras i upp till 2 år, förutsatt att den placeras i ett rum med en temperatur på 18-20 grader.
Lagringsperioder
Blåbär har sina egna användningsvillkor, förutsatt att alla lagringsförhållanden iakttas.
Kylskåp
I kylen på nedersta eller mittersta hyllan håller sig blåbär fräscha i 7-10 dagar. Och bär behandlade med en vattenlösning baserad på vinäger kan förvaras i kylrum i upp till 1 månad.
Frys
Om blåbär är ordentligt frysta kan de förvaras i frysen i 1 år.
Vid rumstemperatur
Färska blåbär förvaras i rumstemperatur i 4 dagar. För att öka dess hållbarhet rekommenderas att torka bären och förvara dem i ett rum i cirka 2 år.
Vissa funktioner i avfrostning
För att behålla så många värdefulla ämnen som möjligt bör blåbär frysas snabbt och tinas långsamt. För att göra detta, lägg bären i disken, skicka dem till den nedre hyllan i kylskåpet. Eftersom frukterna tinar lite bör de tas ur kylskåpet och tillåtas värmas upp i rumsförhållanden.
När du planerar att använda frysta bär för att göra kompott, paj, är det inte nödvändigt att tina produkten i förväg.
Viktig! Frys inte in tinade blåbär igen.
Tecken på produktförsämring
När du förvarar blåbär bör du regelbundet kontrollera att bären är förstörda och kassera dem omedelbart.En bortskämd produkt är lätt att skilja från en kvalitetsfrukt med följande parametrar:
- fruktens mjukhet och fuktighet, vilket indikerar att nedbrytningsprocessen redan har börjat;
- heterogen färg på bär;
- brist på smak.
Dessa bär kan skada människors hälsa.
Vanliga misstag
De viktigaste felen inkluderar:
- Tvätta bären innan de fryses in, detta tar bort den speciella plack som skyddar blåbären från att ruttna.
- Genom att förvara frukt nära fisk och kött, samtidigt som de absorberar lukt, förlorar blåbär sina smakegenskaper.
- Placeringen av bärprodukten på den översta hyllan i kylskåpet, vilket minskar dess hållbarhet.
Ytterligare tips och tricks
Hur man lagrar blåbär så att de förblir användbara under lång tid, expertråd och rekommendationer hjälper:
- Det rekommenderas inte att tvätta frukterna innan du skickar dem för förvaring, eftersom detta kommer att leda till snabb ruttning och mögel.
- Innan du lägger bären i kylen måste du lägga dem i en grund behållare i 1 lager, vilket kommer att bidra till längre lagring. Om frukten förvaras i en hög blir mögeln aktiv och sprids snabbt från frukt till frukt.
- Förvara grödor endast i plast-, glas-, keramiska behållare. Använd inte metallfat för att undvika oxidation av bären.
- Blåbär absorberar främmande lukter, så det är bäst att förvara dem i tätt förslutna behållare.
Om du håller dig till blåbärskonserveringsteknik kan du förse hela familjen med en läkande produkt under ett helt år.