Regler och bästa sätt att lagra pepparrot hemma för vintern
Pepparrot är en del av många populära smaksättningar för korv, kött och pickles. Därför är många sommarboende engagerade i dess odling i personliga tomter. De flesta erfarna trädgårdsmästare har fortfarande rötterna, färska eller torkade, som de använder för att göra läckra kryddor. För att produkten ska behålla alla sina användbara och smakegenskaper måste du veta hur man korrekt lagrar pepparrot.
Lagringsfunktioner
För att den skördade pepparrotsroten ska kunna förvaras ordentligt svalt måste den skördas ordentligt och förberedas för senare användning. Den skördas på hösten eller våren - insamlingsalternativet beror på sorten. Roten ska se bra ut utan yttre skador. Det beror på hur länge du använder den skalade rotfrukten.
Optimala lagringsförhållanden
För att produkten ska vila under lång tid samtidigt som den behåller sin smak, kommer det att vara nödvändigt att skapa optimala förhållanden (tid, temperatur, val av den optimala behållaren).Ägare av privata hus kan ta ut den på vintern i källaren eller i en cool lada. I lägenheten förvaras denna produkt i kylskåpet, i skafferiet, på en isolerad balkong under mörka förhållanden.
De viktigaste sätten att spara hemma
Du måste börja förbereda pepparrot, rengöra den från jordrester. Sedan måste du skölja den med vatten, torka den i rumstemperatur för att sätta den i ett anständigt skick och låt den inte torka ut.
Kostar
För att hålla rötterna fräscha används trälådor. De är fyllda med sand. Skörden av grävda och skalade rötter läggs på rad i ett enda lager så att rötterna inte rör vid varandra. Sand hälls ovanpå - ungefär några centimeter. För att produkten ska stå så länge som möjligt är det nödvändigt att se till att sanden är fuktad. För att göra detta strös den regelbundet med vatten.
Färska rotfrukter förpackas också i polyetenpåsar. Innan dess tvättas den, torkas och placeras i påsar, fyller dem med luft för att skapa en tätning. Denna metod förlänger produktens hållbarhet upp till 5 månader.
En annan metod är att använda torvbädd. Det är nödvändigt att sönderdela knölen och täcka den med torv (ett litet lager). Den har antiseptiska egenskaper och hjälper till att förhindra produktröta.
Den mest lämpliga temperaturen för lagring av färska rötter är inte lägre än 0 och inte högre än + 2-3 С. Luftfuktighet kommer att behöva tillhandahållas i intervallet cirka 80 till 90 procent.
Huvudvillkoret för att hålla pepparrot färsk är att förvara den på en väl ventilerad plats.
I kylskåpet
Ett av de mest effektiva sätten är att placera rötterna i ett kylskåp. Skölj och låt torka.Sedan måste du använda matfilm eller papper som du lindar in pepparroten i och placerar den i kylens nedre del. På så sätt lagras produkten i ca 1 månad.
Om den används i en lufttät behållare kan retentionstiden för denna nyttiga rot förlängas upp till flera månader. Detta alternativ är lämpligt om det finns en liten mängd pepparrot.
I frysen
Att förvara dessa livsmedel i frysen anses vara en enkel, snabb och bekväm metod. Innan den placeras i frysen tvättas den och torkas. Därefter krossas torra och rena prover och placeras i påsar eller i en låda, skickas till kylens frysfack.
sjaskig
Vissa hemmafruar föredrar riven pepparrot - den skalas och gnids med ett fint rivjärn. Sedan lägger de till olika kryddor efter smak, konserverade i en speciell behållare. Denna metod låter dig behålla produkten i 6 månader.
Som en torr krydda
Att bearbeta till en torr krydda är ett praktiskt och enkelt alternativ. Rötterna torkas i solen. En ugn, en elektrisk torktumlare (torkad under påverkan av hög temperatur) är också lämpliga för dessa ändamål.
Pepparrot bereds som en krydda enligt följande:
- tvätta produkten, skär den i små skivor;
- lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper;
- skicka för att torka i ugnen, ställ in temperaturen till +50 0С;
- när roten är helt torr, mal den i en kaffekvarn.
Pepparrot behöver inte hackas. Du kan riva den och torka den helt, lägg den sedan i en låda och använd den i matlagningen.
Malen pepparrot förvarad i en plast- eller glaslåda med tättslutet lock kan lagras i 1-2 år.Denna krydda förångas inte och förlorar inte sin näringskvalitet.
Bevarande
Konserverade tomater, gurkor och andra grönsaker som använder pepparrot är extremt populära i det nationella köket. Det finns många alternativ för att lagra denna produkt.
Med citronsyra
Hur man lagar mat:
- Tvätta pepparroten (1 kg).
- Om produkten är för torr, blötlägg den i vatten i 1 dag.
- Ta bort huden, skär av de befintliga processerna.
- Riv roten med någon lämplig metod.
- Häll vatten (1 L) i en kastrull, koka upp, tillsätt socker (30 g) och salt (30 g).
- När vattnet kokar, stäng av värmen, tillsätt 20 g citronsyra till blandningen.
- Häll den shabby pepparroten med det beredda koncentratet.
- Häll den färdiga blandningen i burkar och rulla ihop.
Inlagd
Att lägga till vinäger är ett av de mest populära sätten att bevara pepparrot:
- Pepparrot tvättas noggrant, rengörs och skickas till kallt vatten i cirka 24 timmar.
- Skär skinnet från roten, hacka eller riv det.
- Gör en marinad (socker (40 g), vinäger (1 matsked) och salt (40 g) tillsätts i en kastrull med kokande vatten (1 L).
- Häll den rivna produkten med den beredda marinaden, låt dra i cirka 20 minuter.
- Banker är fyllda med pepparrot, stängda med lock.
Med grönsaker
Riven pepparrot i kombination med grönsaker gör att du kan förbereda en utsökt sallad. Det serveras ofta som mellanmål.
Förvara rotfrukter med grönsaker:
- Riv 1 kg pepparrot på ett rivjärn eller i köttkvarn.
- Tillsätt peppar, salt och överför blandningen till en stor kastrull.
- Tillsätt krossade tomater (2 kg), vitlök (300 g), 1 kg paprika.
- Koka i 1 timme.
- Fyll burkarna med den beredda blandningen, förvara.
Det lämpligaste stället att placera konserver på är kylskåpet.
Äpple och morotssås
Många människor älskar konserverad pepparrot, morot och äppelmos för dess utmärkta smak och enkla recept för dess beredning:
- Äpplen (500 g), tidigare skalade och rivna, läggs till 1 kg riven produkt.
- Rivade morötter (500 g) tillsätts till denna blandning, blandad.
- Förbered ett koncentrat (tillsätt socker, salt i en kastrull med kokande vatten och koka upp).
- Späd blandningen med den förberedda marinaden, låt dra i cirka 10 minuter.
- Såsen hälls i burkar, konserverad.
majonnässås
Ett intressant alternativ för att hålla pepparrot i form av en sås med tillsats av majonnäs är gott och lätt att förbereda.
Nödvändig:
- Skala och riv.
- Tillsätt majonnäs, blanda (i förhållandet 1: 1).
- Lägg den resulterande blandningen i förberedda burkar, stäng locket.
Det är bäst att placera den färdiga konserveringen på en sval, mörk plats. Den kan användas vid beredning av olika rätter för att lägga till en speciell smak.
förbannade prylen
Förberedelse:
- 1 kg rotfrukter skalas, rivs, i en mixer eller köttkvarn.
- Gnid tomater (1 kg), vitlök (0,3 kg).
- Salt (40 g), socker (50 g) läggs till vitlök och tomater, rör om.
- Tillsätt riven pepparrot till den resulterande massan, låt dra (1 timme).
- Den färdiga blandningen hälls i burkar, placeras i kylskåpet.
Hur man bäst bevarar
Hållbarheten för pepparrot beror till stor del på förhållandena under vilka den är - i källaren eller källaren, fryst eller torkad.
I en källare eller källare
Du kan förvara produkten i källaren eller källaren. För att göra detta binds rötterna i små klasar och hängs från taket.
Du kan också lägga rotfrukten i sandlådan:
- Lite fuktad rengjord sand läggs i lådan (med ett lager på ca 10 cm).
- Rotfrukter sprids på den på ett avstånd av cirka 5 cm.
- Nästa lager av sand hälls - ca 5 cm.
- De lägger pepparrot igen, täcker den med sand. Om källaren är torr, måste du regelbundet fukta denna jord.
I denna form kan hållbarheten för pepparrot vara cirka sex månader.
Frysta
Att placera pepparrot i frysen bidrar till att bevara denna produkt under lång tid.
Skulle behöva:
- Skala och tvätta knölen.
- Skär till små bitar.
- Ordna den kokta produkten i påsar och skicka den till fryskammaren.
Torkning
Först tvättas och skalas rötterna, gnidas på ett fint rivjärn och placeras i ugnen tillsammans med bladen. Temperaturen ska ligga runt 45 grader. Det färdiga pulvret överförs till glas och placeras i en lägenhet på en sval plats.
Hur man rengör och slipar på rätt sätt
För rengöring och slipning kan du använda en kniv, stålull eller en minibiltvätt.
Med en kniv
Du kan hacka och skala roten med en kniv. Den ska vara tillräckligt skarp.
Instruktioner:
- Skölj rotfrukten, torka av med en handduk.
- Skär antennerna och knölarna med en kniv. Om det finns förgreningar, dela pepparroten i bitar.
- Skär långa skalremsor genom att hålla fast och vända rotfrukten i en cirkel tills den är helt skalad.
- Skär bort änden av pepparroten.
För att förhindra att den skalade rotfrukten mörknar bör den läggas i en skål med kallt vatten.
Metall tvättlapp
Använd en metallsvamp för att ta bort smuts från rötterna och skala den unga pepparroten. Efter sådan behandling måste produkten sköljas av.Efter det kan du göra riven pepparrot.
mini biltvätt
Ett ganska ovanligt sätt att rengöra ung pepparrot är att använda en minibiltvätt. Rötterna placeras i ett finmaskigt plast- eller metallnät, rengjort med vatten tillfört av en högtrycksskrivmaskin.
Bladkonserveringsfunktioner
Du kan lagra inte bara pepparrotsrötter utan också dess blad. I det här fallet tvättas de med vatten, torkas, läggs ut i påsar med 1-2 stycken, skickas till kylskåpet. När du använder detta alternativ har gröna grönsaker en hållbarhet på cirka 20 dagar.
Bladen kan även förvaras i frysen. Detta kommer att hålla dem fräscha ännu längre. Att förbereda dem för frysning innebär att placera dem i kylen. Använd gröna grönsaker utan att tina upp dem.
tips och tricks
För att rotkulturen ska lagras så länge som möjligt och inte förlora sina fördelaktiga egenskaper, bör ovanstående rekommendationer följas. Korrekt insamling för vintern, korrekt rengöring och förhållanden kommer inte bara att förhindra försämring av denna produkt, utan kommer också att bevara dess användbara egenskaper och smakegenskaper.