När och hur man förvarar jästdeg
Frågan om hur man lagrar jästdeg uppstår regelbundet för varje hemmafru. Detta kan göras på flera sätt, allt beror på hur mycket du vill behålla produktens fräschhet och komponenterna som ingår i dess sammansättning. Närvaron av jäst tyder på att hållbarheten inte är stor. Låga temperaturer och iakttagande av enkla regler hjälper till att utöka den.
Lagringsfunktioner
Flera faktorer måste beaktas för att bevara degen:
- När tillverkades produkten, för vilket ändamål.
- Finns det jäst, mjölk, smör i kompositionen.
- Hur snart förväntas den användas.
Om värdinnan bakar pajerna dagen efter kan du helt enkelt lämna degen i kylen och se till att den är förseglad. Det kommer att räcka.
affär
Om du köpt en produkt i en butik utan information om produktionstiden är det bättre att använda den så snart som möjligt.
Allmän hållbarhet för kommersiell deg:
- med tanke på alla subtiliteter och nyanser är det bättre att förvara produkten i frysen;
- hållbarheten beror på komponenterna och är i genomsnitt minst 2 månader från tillverkningsdatum.
Låga temperaturer gör att produkten kan lagras i flera månader. Men om du förvarar degen inte i frysen, utan i kylen, eller vid temperaturer under -18 grader Celsius, minskar hållbarheten.
Välkommen
En produkt som tillagas i vårt eget kök har följande hållbarhet:
- Du kan förvara degen i kylskåpet, enligt de grundläggande reglerna, inte mer än 2 dagar.
- Den får inte ligga mer än en månad i frysen.
Om du följer alla regler och inte bryter mot rekommendationerna kan du förlänga hållbarheten avsevärt. Men om kvaliteten har förändrats - produkten har fått en annan konsistens, en främmande lukt har uppstått, då är det bättre att vägra att använda ett sådant test, eftersom dess kvalitetsegenskaper lämnar mycket att önska.
Frys- och lagringsegenskaper
Det finns ett antal regler som måste följas strikt. Annars riskerar värdinnan att inte förlänga deadline, utan förstöra produkten.
Allmänna rekommendationer:
- om kylskåpet av den gamla modellen inte kan ge höga temperaturer, förvara inte produkten under lång tid, även i frysen;
- om du tinar degen en gång rekommenderas det inte att frysa den igen - den kommer att förlora sina egenskaper;
- experimentera inte med temperaturer; produkten måste förberedas för visning, förvaras i kylen under en tid och sedan frysas.
Sdobny
Finns det överblivet pajskal och ska det sparas? Slå in i plast för att förlänga hållbarheten. Lägg sedan i en lämplig behållare och kyl, efter 20-25 minuter kan du frysa.
Presny
Det är bäst att förvara i en emaljskål, efter att ha slagit in produkten i matfilm, ta bort filmen före användning.
Puff
Smördeg tål höga temperaturer mycket bra. Innan du rullar ut den i frysen är det bättre att kavla ut produkten i tunna lager och lägga den på en bakplåt beströdd med mjöl. Efter några timmar ska pastan överföras till en plastpåse.
Uppmärksamhet! Tina upp degen innan du börjar skapa ett kulinariskt mästerverk, men tina inte upp den helt, det blir lättare att arbeta med.
För pizzan
Om du behöver spara en sådan produkt är det bättre att rulla ut den för att göra en pizzabotten. Som ett resultat behöver du inte göra seriösa ansträngningar i framtiden.
sandstrand
Frys eller kyl i speciella behållare. Kontakt med luft bör uteslutas, annars kommer utseendet att lida, produkten försämras.
Tips: du kan strö över behållaren med mjöl eller lägga bakplåtspapper, matfilm i botten.
Hur man korrekt förvarar i frysen
Lagring sker i 2 steg och innebär förberedande förfaranden.
Coaching
Förvara den i kylen några minuter, du kan låta den stå där i en halvtimme och sedan lägga den i frysen.
Det är lämpligt att strö lite mjöl separat, så att det senare blir lättare och lättare att förbereda bakverk eller önskad maträtt.
Val av containrar
Företräde ges till emaljerade rätter, du kan välja matbehållare med lock. Men om inget sådant finns till hands, så spelar det ingen roll. En förseglad polypåse hjälper till att upprätthålla kvaliteten.
Frysförvaring
Vi skickar den förberedda produkten till frysen.Fryst deg förvaras i en påse, skål, behållare, kan delas upp i flera delar. Kvalitet och prestanda påverkas inte om temperaturen är stabil i kameran.
Lagringsperioder
Om du planerar att använda degen i morgon, är det bäst att lägga den i en emaljskål, täcka den med ett lock och lägga den på översta hyllan i kylskåpet. Så ingenting kommer hända honom på 2 dagar.
Om du vill behålla produktens fräschör längre är det bättre att placera den i frysen.
tips och tricks
För att förlänga hållbarheten rekommenderas det att följa vissa rekommendationer. Vad behöver vi göra:
- Övervaka produktkvalitet; om det lämnar mycket övrigt att önska är det osannolikt att förvaring i frysen eller kylen förbättrar prestandan.
- Observera att du kan lagra degen inte bara i skålar eller påsar, det finns speciella behållare avsedda för detta ändamål.
- Om temperaturen i kylen eller frysen inte är stabil, håll behållaren närmare bakväggen, det blir bättre.
- Om dörren ofta öppnas i kylskåpet och det inte går att säkerställa lufttät förvaring, minskar hållbarheten.
- Om du planerar att förvara den i kylen, rulla den till en rulle så håller degen sig fräsch längre och inte torkar ut.
- Innan du lägger degen i en skål eller behållare kan du strö den med mjöl, men det är bättre att droppa några droppar olja i behållaren, det är lämpligt att förvärma den. Oljan gnuggas längs botten, varefter du kan använda behållaren som avsett.
Vad rekommenderas inte:
- ta bort från kylskåpet, eftersom detta kommer att orsaka en minskning av temperaturen, förkorta hållbarheten och försämra kvaliteten;
- tina och frys sedan igen - på detta sätt kommer degen att förlora sina inneboende egenskaper;
- blanda inte 2 typer: färsk deg och tidigare fryst deg.
Det finns många åsikter om hur man snabbt tina degen, någon rekommenderar att spendera 5 eller 10 minuter på proceduren. Men en så snabb ökning av temperaturindikatorer kommer sannolikt inte att ha en positiv effekt på kvaliteten på produkten och bageriprodukterna som ska tillverkas av den.
Det är bäst att tina gradvis enligt följande diagram:
- Ta bort behållaren från frysen och ställ den i kylen.
- Vänta några minuter, upp till en halvtimme, ta sedan bort behållaren eller skålen.
- Låt behållaren stå i rumstemperatur, men tina den inte helt – bara tills den är halvkokt.
För att lagra jästdeg, följ rekommendationerna strikt, kontrollera temperaturindikatorn och kom ihåg att halvfabrikat av denna typ inte skiljer sig i lång hållbarhetstid.