Hur man förvarar tomater hemma, regler, varaktighet och metoder

Det finns många sätt att lagra tomater på. För att förlänga grödans hållbarhet måste du veta hur du förvarar tomater korrekt och hur du förbereder dem.

Förberedelse för lagring: allmänna riktlinjer

Innan du lämnar den skördade grödan för lagring är det nödvändigt att utföra ett antal förberedande steg. Inklusive:

Inspektera grönsakerna och kassera eventuella spruckna, ruttna eller missformade exemplar. Mogna och övermogna tomater skickas bäst för bearbetning eller äts färska.
Sortera skörden efter sort och storlek. Lagringstemperaturen är olika beroende på art och stora tomater mognar snabbare än små.
Tvätta frukterna och låt dem torka väl så att ruttnandet inte kommer igång vid långtidsförvaring.
Täck tomaterna med ett skyddande hölje.Ett tunt lager vax eller en låghållfast gelatinlösning hjälper till att hålla grönsaker fräscha.

Vilka sorter är lämpliga för långtidslagring

Bland de olika tomatsorterna har inte alla förmågan att behålla sin smak och fräschör under lång tid. Vilken sort som är lämplig för lagring bör avgöras vid val av frön eller plantor. Med tanke på väderförhållandena rekommenderas det att välja sorter som är zonerade för ett specifikt klimat. För långtidslagring är de mest lämpliga sorterna Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Regler och hållbarhet för tomater

Beroende på var grödan kommer att lagras är det nödvändigt att skapa lämpliga förhållanden. Svala rum med låg luftfuktighet är mest lämpliga för tomater.

I kylskåpet

När du använder kylskåpet för att förvara frukt, lägg dem i krisparet där förutsättningarna är rätt för att förlänga hållbarheten. Tomater bör läggas ut i 1-2 rader för att inte skapa press på de nedre grönsakerna.

Inför frågan - om det är bättre att lämna tomater på hyllan i kylskåpet, är det värt att välja ett specialiserat fack för förvaring, om möjligt. Om det är möjligt att bara hålla tomater på hyllan, måste du slå in dem i plastpåsar.

I källaren

Källaren för lagring av grödor ska vara ren och sval. Fruktens hållbarhet beror direkt på hur många grader det blir i källaren. Den optimala temperaturen i källaren kan vara upp till 12 grader, fuktighetsindikatorn är 80-90%. Om rummet är för fuktigt kommer tomaterna att mögla och för torr luft kommer att skrynkla och torka ut grödan.Det rekommenderas också att regelbundet ventilera rummet för att cirkulera luften.

Titta på Också

Hur och hur mycket man lagrar lättsaltade gurkor hemma efter betning

På balkongen

Hemma är det tillåtet att lagra grödor på balkongen vid temperaturer från 5 till 12 grader. Det räcker att lägga ut frukterna i skalade trälådor, i botten av vilka en tjock trasa eller papper är täckt. Du måste också göra liners mellan varje lager av grönsaker. Lådorna kan staplas ovanpå varandra och toppen kan täckas med en trasa för att förhindra direkt exponering för ultravioletta strålar.

Det är viktigt att skyddet inte hindrar luftens passage.

Vid rumstemperatur

Många trädgårdsmästare håller den skördade skörden i en lägenhet och undrar ofta vid vilken temperatur grönsakerna inte kommer att försämras. För omogna frukter är maxtemperaturen 20 grader, annars blir de övermogna och ruttnar. Mogna exemplar kräver en temperatur på högst 7 grader.

Grönsaker bör kontrolleras regelbundet för förstörelse under hela hållbarheten. Genom att separera ruttna frukter i tid kommer det att vara möjligt att bevara färskheten i resten av grödan.

Hur man förvarar tomater korrekt

Olika lagringsförhållanden är lämpliga för färska, omogna, torkade och andra tomater.

För att bevara fruktens kvalitet, utseende och smak måste man ta hänsyn till varje sorts särdrag.

Mogna

Den optimala temperaturen för mogna tomater är 4-6 grader Celsius. Du kan lägga mogna grönsaker i kylen eller i lådor. Det rekommenderas att använda grödan för färsk konsumtion eller bearbetning några veckor efter skörd.

Röda frukter

Det rekommenderas att förvara röda tomater i grunda lådor, staplade med stjälkarna i 2-3 rader. Mellan raderna måste du hälla sågspån och täcka behållarna med en tunn plastfolie, som kan släppa in frisk luft. De innehåller röda tomater vid en temperatur på 1-2 grader i upp till ett par månader.

bruna tomater

Den bruna sorten tomater läggs i trälådor på 10-12 kg vardera. För att förhindra att frukterna rör vid varandra kan de slås in i tunt papper. Lådorna är täckta med lock och förvaras vid en temperatur som inte överstiger 6 grader.

Mjölk och gröna grönsaker

För att mjölktomater ska mogna måste de lämnas i ett rum vid en temperatur på 15-20 grader. Vid högre temperaturer kommer grönsakerna inte att producera färgämnen och kommer att smaka mindre saftigt. Periodvis är det värt att inspektera kulturen och välja mognadsexemplar.

Förvara bearbetade tomater för vintern

Bearbetade grönsaker kan också lagras över vintern. Med tanke på bearbetningsmetoden är det viktigt att observera särdragen hos lagringsförhållandena.

Torkad mat

Det rekommenderas att förvara färdiga soltorkade tomater i täta bomullspåsar. Du kan också bevara smak och fräschör genom att använda en matbehållare med förseglat lock som behållare. När du placerar soltorkade grönsaker i en behållare måste du först hälla olivolja i den. Behållaren placeras i kylen eller frysen, men man bör komma ihåg att grönsakerna vid upptining kommer att förlora sin ursprungliga färg.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar björkkvastar för ett bad och väljer den bästa platsen för vintern

Torkade tomater

Torkad frukt kan, analogt med torkad frukt, förpackas i bomullspåsar eller placeras i steriliserade glasburkar. Om så önskas, tillsätt vitlök, peppar, salt och andra kryddor i behållaren. Sedan hälls vegetabilisk olja i burken och halsen täcks med plastfolie och ett förseglat lock.

Det är tillåtet att förvara torkade grönsaker i trä- eller plywoodlådor, kartonger och flätade korgar. Flera lager papper placeras i botten av behållarna och placeras i ett kallt rum vid en temperatur på 0 till 10 grader.

konserverade tomater

Konserverade tomater förvaras i rumstemperatur på en mörk plats eller i ett skafferi. Den maximala hållbarheten är 12 månader. Om termen bryts kan en oxidativ reaktion börja och grödan förlorar sina smakegenskaper.

Hur påskyndar man mognaden av omogna plockade grönsaker?

För tidig frost och andra omständigheter lämnar inte alltid möjligheten att vänta tills alla tomater är helt mogna. Efter att ha skördat gröna frukter från trädgården måste du använda olika metoder för att mogna grödan hemma.

För att tomaterna ska bli röda snabbare kan du ta bort buskarna från marken med rötterna. Sedan hängs växterna upp i taket med rötterna uppåt så att frukterna fortsätter att ta emot näringskomponenter en tid. Dessutom finns det flera sätt att lämna frukterna borttagna från buskarna för att mogna. För detta är det nödvändigt att skapa gynnsamma miljöförhållanden och dessutom använda utvecklingsstimulerande medel.

Vodka

Under många experiment studerades effekten av etylalkohol på mognadsprocessen för grönsaker, vilket ledde till ett positivt resultat.Injektion med en spruta med 0,5 ml vodka i en grön tomat genom basen av stammen påskyndar mognaden med 14-16 dagar. Vodka som injiceras i frukten sönderdelas och påverkar inte smaken och den kemiska sammansättningen. Tomatfrön, i vilka alkohol införs, är lämpliga för vidare odling och behöver inte bearbetas i specialordning för att få bra groddar.

Etanol

I analogi med införandet av vodka i frukt, kan injektioner av etanol användas för att påskynda mognaden. För en 100 g tomat används 150 mg etanol i en koncentration av 50 till 95 %. På grund av ämnets effekt påskyndas mognaden med 10-14 dagar. Den kemiska sammansättningen av grönsakerna, vars mognad stimuleras av injektion av etanol, förblir praktiskt taget oförändrad. Fröna från de injicerade grönsakerna har en bra groningshastighet och bildar friska växter.

värme och ljus

Att låta skördade tomater mogna tills de blir röda hemma är viktigt för att skapa en gynnsam miljö. Tomater av teknisk mognad, som ännu inte har fått en röd nyans, mognar mer aktivt i värmen och med bra belysning. Det bästa sättet är att sprida frukten på en uppvärmd fönsterbräda, där naturligt ljus kommer in hela dagen.

Titta på Också

TOP 10 sätt att förvara fikon hemma

Det rekommenderas inte att lämna grönsaker av olika mognad för att mogna på samma plats. Bäst resultat får man om grödan sorteras i förväg.

För att grönsaker ska behålla sin höga smak och saftighet under mogningsprocessen är det nödvändigt att säkerställa närvaron av etylengas. Ämnet utsöndras aktivt av alla mogna frukter och grönsaker.För att öka etenkoncentrationen bredvid grönsaker som ska mogna rekommenderas:

lägg flera välmogna exemplar på tomaterna;
lägg till mogna äpplen eller bananer till skörden;
täck omogen frukt med en trasa.

röd färg

Effekten av den röda färgen har en positiv effekt på grödans mognad. Bredvid omogna frukter kan du lämna inte bara röda tomater utan också röda vävnader.

Hur man förlänger hållbarheten på grönsaker

Det finns flera sätt att förlänga den maximala lagringstiden för en gröda. En av dem är hämningen av tomaternas mognadsprocess. För att behålla dem längre och inte försämras behöver du:

Plocka endast gröna grönsaker, men efter att de har nått den storlek som motsvarar den odlade sorten.
Förvara behållare med frukt i ett ständigt ventilerat utrymme med begränsad belysning.
Tillåt en temperatur på cirka 12 grader för helt gröna frukter, 6 grader för bruna, högst 2 grader för rosa.
Inspektera regelbundet grödor och sortera mogna exemplar.
Kontrollera fuktighetsindikatorn, inte överstiga 85 %-markeringen. Om luftfuktigheten är för låg torkar frukterna ut och annars börjar de ruttna.

Full överensstämmelse med de listade reglerna gör att tomater kan lagras under lång tid när de är mogna.

Om det är nödvändigt att förlänga hållbarheten för de plockade grönsakerna, som har hunnit mogna fullt ut på buskarna, räcker det för att skapa ett gynnsamt mikroklimat.

Tänk om tomaterna börjar bli förstörda?

Övermogna frukter mjuknar, deras skal spricker och köttet börjar ruttna. Dessa frukter kommer inte att göra en fräsch sallad, så de kan användas för andra kulinariska ändamål. Tomater kan till exempel skalas och rivas fint.Lägg till vitlök, örter, peppar och salt till den resulterande blandningen, du får en sås med vilken du kan krydda olika rätter.

Du kan också göra olja av tomater som börjat bli dåliga. Först måste du baka grönsakerna i ugnen lite, ta försiktigt bort huden och skär stjälken. Skalade frukter läggs i en mixer, smör, salt och örter tillsätts. Blandningen vispas försiktigt och förvaras sedan på en sval plats i 1-2 veckor. Den resulterande oljan kan läggas till rätter eller spridas på bröd.

Om det inte är möjligt att omedelbart bearbeta tomaterna, är det tillåtet att frysa dem och använda dem i framtiden. Före frysning tvättas grönsakerna, de ruttna delarna skärs ut och torkas. Sedan läggs frukterna i plastpåsar och lämnas i frysen. Efter att ha planerat att bearbeta skörden måste du hämta tomaterna, vänta på att de tinar helt, ta bort skalet och använd enligt anvisningarna.

Avkodning ikoner på kläder