Hur man korrekt förvarar ingefära hemma
Ibland har hemmafruar en fråga om hur man lagrar ingefära. Det används trots allt i små mängder, eftersom denna smaksättning har en mycket rik smak och arom. Ingefära kan förvaras intakt eller skäras i bitar och sedan torkas, syltas eller frysas. Roten håller sig fräsch länge om den förvaras på en mörk, sval plats.
Funktioner av ingefära rotlagring
Ingefära har en fantastisk sammansättning, rik på viktiga vitaminer, mikroelement och aminosyror, samt en skarp, syrlig, kryddig-söt smak och rik arom. Ingefära, torr eller färsk, används som smaksättare för olika rätter eller för medicinska ändamål, som ett slemlösande, antiinflammatoriskt, bakteriedödande, immunstimulerande medel.
Ingefära kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid om den förvaras på rätt sätt. Den färska roten slås in i plastfolie och ställs i kylen. Ingefära, skuren i fjärdedelar, kan vakuumförpackas och skickas till frysen.Pulveriserad ingefärakrydda kan förvaras i kryddlådan i rumstemperatur.
Efter att ha öppnat burken är det bäst att förvara ett inlagt mellanmål köpt från en butik i kylskåpet och konsumera det inom en vecka.
Hur man väljer rätt
Alla stormarknader säljer torrt pulver eller färsk ingefära efter vikt. Kryddpulvret har en skarp smak. Den färska roten är saftig, stickande, aromatisk och innehåller alla värdefulla ämnen. På rea kan du hitta inlagd ingefära på burkar.
Kostar
En färsk knöl har ett slätt, rosa eller ljusbrunt skal, tätt, saftigt, något gyllene kött. Om du bryter ingefäran kan du höra ett rungande knäck. Om du plockar huden lätt med nageln kan du känna en behaglig lukt. En färsk rot på ytan ska inte ha fläckar, ruttna, den ska inte lukta mögel.
Ingefära ska inte ha ögon och utväxter, de uppträder vanligtvis vid långvarig förvaring i ett varmt rum. En sådan rot förlorar några av sina fördelaktiga egenskaper. Men den kan planteras i kruka och odlas som krukväxt. Bättre att välja en stor rot med ljusbrunt tunt skal och ljusgult kött.
Pulver
Torrmalen ingefära säljs i små papperspåsar i kryddavdelningen. Oavsett tillverkare har detta pulver en ljusbrun färg och en skarp smak. När du köper kryddor bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum och utgångsdatum.
Marin
Inlagd ingefära serveras ofta till sushi eller frallor, så du kan hitta den i den japanska sushiingrediensbutiken.Denna kryddiga kryddiga smaksättning säljs i små burkar. Ung ingefära är inlagd med tillsatt socker och vinäger. Den naturliga roten har en blekgul eller rosa färg. Ibland är ingefära inlagd med rödbetsjuice eller konstgjord färg.
När du väljer en krydda bör du vara uppmärksam på utgångsdatum och sammansättning, så att det inte finns några skadliga tillsatser.
Optimala förhållanden och hållbarhet
Förvara den färska roten på en sval, mörk plats. I värmen och i ljuset kommer den snabbt att torka ut eller täckas av mögel, och med hög luftfuktighet kläcks vilande knoppar.
Temperatur
Ingefärsrot förvaras bäst vid en temperatur på 0 ... + 5 grader Celsius. I regel upprätthålls dessa villkor i alla kylskåp. I kylan förblir knölen inslagen i matfilm fräsch och saftig i 1 till 3 månader. Om ingefära fryses i frysen kommer den inte att förstöras på 1 år. Om den förvaras i rumstemperatur torkar den inom en vecka.
Fuktighet
Lämplig luftfuktighet är 70 till 80 procent. I torrare förhållanden torkar ingefära snabbt ut. Det är bättre att slå in knölen som förvaras i kylen i plastfolie så att den inte tappar fukt.
Belysning
Ingefära förvaras bäst på ett mörkt ställe. I en varm och fuktig miljö kan ljus väcka vilande knoppar.
Förvaringsmetoder för hem
Ingefära används i små mängder för tillagning av grönsaker, kött, fiskrätter, för bageriprodukter eller drycker. Rotrester kan läggas i kylen eller frysen, torkas eller syltas.
Hur man fryser
I frysen håller ingefäraroten i nästan ett år. Innan du lägger knölen i frysen ska den slås in i matfilm eller placeras i en plastbehållare.
Vakuumförpackning
Du kan skala ingefäran, skära den i bitar och lägga den i en vakuumpåse, försluta den tätt och pumpa ut luften. I detta tillstånd, i frysen, kommer roten att behålla sina fördelaktiga egenskaper i 3-6 månader.
På ett fat
Vanligtvis fryses hela roten eller skärs i bitar.
Om hemmafruarna använder hackad ingefära kan du först hacka den på ett rivjärn och sedan skicka den till frysen.
För att göra detta, ta en bricka och täck den med bakplåtspapper. Bred sedan ut den hackade ingefäran i små portioner med en sked. Brickan täcks med matfilm och skickas till frysen. Frysta portioner av ingefära överförs till en plastbehållare och försluts med ett lock.
Hur man lagrar ingefära i honung
Färsk ingefära rot kan skalas och finrivs eller hackas i en mixer. Sedan ska denna massa blandas med flytande honung. Detta botemedel används vid förkylningar, för att stärka immuniteten eller vid matlagning.
Torkning
Ingefärsknölen skalas, skärs i skivor, kuber, strimlor. Du kan mala den med en mixer eller ett grovt rivjärn. Sedan, i 2-4 timmar, torkas de i en ugn som är förvärmd till 50 grader på en plåt täckt med bakplåtspapper.
I kylskåpet
Hela roten kan slås in i matfilm och ställas i kylen. I kylan kommer ingefära att behålla sin saftighet och fräschör i 1 månad. Längre lagringstider gör att roten torkar ut.
I vodka eller sprit
Från ingefära kan du förbereda en tinktur med vodka eller alkohol.Ingefära hackas på ett rivjärn eller i en mixer och läggs i en burk. Häll sedan i vodkan. Du kan lägga till en sked honung till tinkturen. För en halv liter vodka ta 20 gram ingefära. Tinkturen förvaras på ett mörkt ställe i en halv månad, sedan silas det genom ostduk.
Kanderad ingefära
Roten skalas, skärs i tunna skivor och kokas i söt sirap tills den är mjuk. Sedan tas den upp ur vattnet, torkas, blötläggs i sockersirap och skickas till torkning i ugnen i 2-4 timmar.
Hur man håller marinerad
Färsk ingefärsknöl kan marineras i socker och risvinäger. Först ska ingefäran skalas, gnidas med salt, sköljas sedan och skäras i de tunnaste tallrikarna. Sedan blancheras fjärdedelar av ingefäran i kokande vatten i 5 minuter (du kan lägga till en bit rödbeta för en rosa färg). Sedan hälls den med en marinad av risvinäger och socker. Efter 1-2 dagar är rätten klar. Inlagd ingefära i glasburk kan lagras i ca 3 månader.
Kostar
Det är bättre att inte skära knölen av ingefära i skivor, annars torkar den snabbt ut. Det är lämpligt att slå in en hel bit matfilm och skicka den till kylen. Ingefäran håller sig fräsch och saftig i 1-2 veckor.
Renad
Skalad ingefära kan läggas i en burk och strös över vodka, sherry eller risvinäger. Hela knölen kan gömmas i en vakuumpåse. Det är bäst att förvara den skalade roten på en kall plats.
Skivad
Ingefära, skuren i klyftor eller remsor, kan läggas i en ziplock-matpåse och skickas till frysen.Finns det ingen påse kan du slå in bitarna i plastfolie.
I marken
Färsk ingefära rot kan placeras i jord som består av torv och sand. Den ska förvaras på en torr och sval plats. Om jorden är fuktig kan roten gro.
Vanliga misstag
Ingefära kan inte förvaras i rumstemperatur, eftersom den torkar ut efter 3-4 dagar. Innan du sätter in roten i kylen, slå in den i matfilm. Till te är det bättre att använda färsk ingefära än torkad ingefära. Du måste lägga en liten skiva i vattnet. Du kan göra te med ingefärajuice, efter att ha malt knölen på ett rivjärn.
Ytterligare tips och tricks
Ingefärsroten torkar inte ut om den inte skalas, utan lindas in i plastfolie och kyls. Ännu bättre, det behåller sina fördelaktiga egenskaper i honung eller vodka. I frysen tappar knölen mycket vitaminer, men aromen och smaken förblir densamma.
I inlagd form behåller ingefärsroten det mesta av näringsämnena, blir sötare och mindre stickande. Ingefära rekommenderas inte för personer som lider av sår och andra magsjukdomar.