Hur man korrekt lagrar färska gurkor hemma längre
Färska gurkor används inte bara för att förbereda sommarsallader, utan också för att förbereda för vinterperioden. Det finns många sätt att lagra färska gurkor så att de inte förlorar sin smak och användbara egenskaper.
Vilka sorter ligger länge
Bland den enorma variationen av grönsaker finns det flera sorter som kännetecknas av den bästa hållbarheten. Presentation och smak gör det möjligt att lagra Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy och ett antal hybridsorter under lång tid.
Vilka gurkor ska väljas för förvaring?
När du sorterar frukt för vidare lagring bör du endast välja färska exemplar. När du plockar gurkor från sängarna måste du lämna ett minimum av tid mellan tidpunkten för plockning och förberedelse för lagring. Om grönsaker får stå i rumstemperatur i flera dagar blir de olämpliga för långtidsförvaring. När du väljer grönsaker på marknaden rekommenderas det att visuellt inspektera ett stort antal frukter från partiet - om huvuddelen har börjat vissna är det bättre att vägra köpa. Dessutom måste frukterna som ska konserveras vara:
- Ren och torr. Du kan inte tvätta gurkor före långtidsförvaring, eftersom vattnet kommer att tvätta bort det skyddande lagret som förhindrar tidig ruttnande.
- Felfri. Närvaron av bucklor och sprickor kommer att leda till tidig försämring av grönsaker.
- Med tät hud. Malda gurkor har ett tjockare skal än växthusgurkor, vilket ger ytterligare skydd mot yttre påverkan.
Hur man förvarar färska grönsaker
För säkerheten för den skördade grödan under lång tid måste flera regler följas. Konserveringen av frukten påverkas av miljöförhållandena, mikroklimatet, förbehandlingen av gurkorna och den valda behållaren. För att grönsaker inte ska vissna och ruttna under lagring är det nödvändigt att ta ett övergripande tillvägagångssätt för att förbereda grödan för vintern.
Villkor och villkor för den långsiktiga lögnen
Hemma är det nödvändigt att skapa en gynnsam miljö för kulturens säkerhet. Hållbarheten beror direkt på yttre faktorer. Den genomsnittliga hållbarheten för en färsk skörd varierar från några veckor till flera månader.
Förvaringstemperatur för gurka
Temperaturen vid vilken du ska förvara gurkor beror på vilket förvaringsalternativ som valts.Lämna färska gurkor i en lägenhet i 3-4 veckor, det räcker för att ge en temperaturregim på 4-8 grader. Under kallare förhållanden kan grönsaker bli överkylda och förlora sin smakprofil.
Inlagda gurkor lagras i högst 9 månader vid en temperatur på -1 till 4 grader. Opastöriserade grönsaker förvaras i glasbehållare i en vecka vid en omgivningstemperatur på 18 grader.
Fuktighet
Den optimala fukthalten för lagring av grödor är 85-95%. Högre luftfuktighet kan orsaka ruttnande av grödor, otillräcklig luftfuktighet och torrhet på sommaren leder till att grönsaker torkar ut.
Belysning
Färska grödor behöver inte belysning. Det rekommenderas att lämna frukterna på en mörk plats, skyddad från direkt exponering för ultravioletta strålar.
Hur man lagrar gurkor längre
För att förlänga grödans hållbarhet är det viktigt att korrekt bestämma var man ska lämna gurkor för vintern. Färsk frukt kan lagras under en mängd olika förhållanden som motsvarar på flera sätt, inklusive en lämplig fuktighetsindikator och temperaturregim.
I en tunna
Träfat används för att lagra stora mängder skörd. Innan du placerar skörden i en behållare är det nödvändigt att sortera den för att eliminera ruttna och deformerade prover. Botten på fatet kan täckas med noggrant tvättade svarta vinbär eller körsbärsblad. Vitlök, örter och andra kryddor kan användas för att ge smak.
Gurkor placeras i en tunna i täta rader i upprätt tillstånd. Lager av lövverk och kryddor lämnas mellan raderna.Pipan är hermetiskt tillsluten och locket är igensatt. Saltlaken hälls genom hålet i den övre basen och förseglas med en propp.
I en vinägerkammare
Gurkor kan behålla tillräckligt med fukt och hålla sig fräscha med en okonventionell metod för att vara i en vinägerkammare. För att göra detta behöver du emaljerade rätter och ett plastställ med hål. Behållaren måste vara beständig mot ättiksyra.
Stödet är fixerat på ett sådant sätt att frukterna inte kommer i kontakt med lösningen. Ättiksyra med en koncentration på 9% hälls i botten av skålen i ett tunt lager. Gurkor läggs på ett galler i flera lager så att de inte försämras, sedan täcks de tätt med ett lock och lämnas i ett svalt rum. Hållbarheten för grönsaker när de placeras i en vinägerkammare är cirka 30 dagar.
I en terrakottakruka
Många nybörjare trädgårdsmästare undrar ofta om det är möjligt att använda lerkrukor för att lagra grödor. Dessa behållare är väl lämpade för att säkerställa skördens färskhet på lång sikt. Det räcker att hälla ett tunt lager sand i pannan och lägga grönsakerna där i lager. För att skydda toppen strös grönsakerna med ytterligare ett lager sand. Behållaren är hermetiskt tillsluten och nedgrävd i marken.
i sanden
Genom att stapla gurkor i en behållare i lager och strö dem med tvättad sand kommer det att vara möjligt att förlänga grödans hållbarhet. Hållbarheten för grönsaker beror på de omgivande förhållandena; om alla regler följs är lagringstiden flera månader. Det rekommenderas att fylla sanden mellan lagren av gurkor, såväl som i botten och toppen av kulturen.
I kylskåpet
Det enklaste sättet att förvara grönsaker hemma är att använda kylskåpet. I händelse av att det inte är nödvändigt att lämna grönsakerna under en lång tid eller om det inte finns någon annan möjlighet, är det bästa alternativet att använda kylskåpet. Det finns flera alternativ för att lagra den skördade grödan:
- I en speciell grönsakslåda. Skörden behåller sin fräschör i 3-4 dagar och kräver ingen förberedelse för korttidslagring. Du kan lämna frukten i krisperen i en påse eller utan den.
- I cellofan. Genom att packa den färska skörden i påsar och täcka den med en fuktig trasa är det möjligt att säkerställa lagring i 10 dagar. Påsen behöver inte förslutas för att luft ska kunna passera fritt inuti.
- I papper. Genom att slå in varje grönsak i vanligt papper eller en handduk och lägga den i en påse kan du lagra skörden i upp till 2 veckor.
Proteinbelagd
Äggvitebehandling är en mindre vanlig men effektiv metod. Gurkor tvättas och torkas, varefter de smörjs in med protein för att bilda en tunn hinna på huden. Skyddsskiktet förhindrar snabb avdunstning av fukt. Ägglindade grönsaker kan stå kvar på grönsakshyllan i kylen.
I källaren
I källaren kan skörden hålla sig färsk i 30 dagar. Gurkor placeras i emaljerade eller keramiska skålar och beströs med sand. Ett lager matfilm placeras i botten av behållaren. Du kan också slå in grönsakerna i ett tyg och lämna dem i en påse, låda eller låda.
Källaren bör ha torr luft och ett minimum av belysning.
I en burk med ett ljus
Utan syre kan skörden lagras längre, så en ljusteknik kan användas.För att göra detta måste du förbereda ett paraffinljus utan tillsats av doft, en burk och ett plåtlock. För att göra en blank är det bättre att använda gurkor av samma storlek, tät hud och utan brister. För stora och övermogna exemplar används inte. Frukterna tvättas väl i kallt vatten och läggs ut på en handduk så att de torkar helt.
Förvaringsbehållare kräver också förberedelse. Först rengörs behållaren med en lösning av vatten och läsk, steriliseras sedan i varmt vatten med hjälp av ett ångbad eller i en ugn. Om burkarna är vattensteriliserade, låt dem torka helt. Plåtlock behandlas på samma sätt.
Efter att ha slutfört de förberedande stegen är behållaren väl fylld med grönsaker, vilket lämnar en plats på toppen för att placera ljuset. Den är installerad på ett sådant sätt att det i framtiden är möjligt att skruva på locket utan hinder. Sedan tänds ljuset och får brinna i ca 10 minuter utan att dra åt locket. I slutet av denna tid är burken försiktigt försluten så att ljuset inuti fortsätter att brinna permanent. Elden kommer att brinna tills allt syre som samlats i behållaren är slut.
Metod för inslagning av papper
Att slå in gurkor i papper gör att du kan hålla frukten fräsch i några veckor. Slå bara in varje grönsak med vanligt papper eller en handduk och lägg den i en påse. Det rekommenderas att förvara skörden när du använder denna metod borta från frysen.
Frukt bör inspekteras regelbundet för att förhindra bildning och spridning av röta. Om gurkorna blir för mjuka och gulnar ska de tas ur den allmänna förpackningen.
Vi lagrar i vatten
Nyskördad gröda kan lagras i rent vatten. Det är nödvändigt att fylla en djup behållare med kallt vatten och placera grönsakerna med svansen nedåt så att de täcks med vätska i några centimeter. Behållaren bör förvaras i grönsakslådan i kylskåpet.
Med ett dagligt vattenbyte kommer hållbarheten för grönsaker att nå tre veckor. Delvis nedsänkning i vätska kompenserar för fuktförlust och förhindrar för tidig torkning. Denna metod är mest lämplig för tjockskalliga gurkor.
Kanske frysa?
Att förvara skörden i frysen gör det möjligt att använda ämnena för tillagning av olika rätter och för färsk konsumtion under vinterperioden. Mogna, unga gurkor med tjockt skal och fast kött lämpar sig för frysning. Grönsaker ska vara hela, utan att brynas, utan symtom på ruttnande och andra sjukdomar.
Hur man förbereder gurkor för frysning
Innan du fryser grönsaker måste du bearbeta dem ordentligt. Först måste du tvätta grödan noggrant och torka av den med servetter eller en handduk. Överdriven uppbyggnad av fukt på huden kan påverka smaken negativt. Det är också viktigt att välja frukter av vissa sorter som sannolikt kommer att utsättas för kyla under lång tid.
Frysningsmetoder
Frysning av grönsaker är tillåtet i olika former, med hänsyn till syftet med vidare användning och dina egna preferenser. Grönsaker bör förskuras på det mest lämpliga sättet för matlagning.Om du planerar att använda det som ingrediens för vinägrett eller okroshka, är det bättre att skära det i kuber, för smörgåsar - i tunna lager.
Helt
Det rekommenderas att frysa in hela gurkor endast om du inte behöver skära dem efter upptining. Upptinade grönsaker är ganska svåra att skära med improviserade medel.
I cirklar
Frukterna skärs i cirklar, som efter upptining är avsedda att läggas till sallader eller användas för att dekorera olika rätter. Förutom det kulinariska syftet används frukter frysta i cirklar för att utföra kosmetiska manipulationer.
Det är viktigt att inte packa ner de hackade grönsakerna direkt i påsar för senare infrysning, utan att torka dem först, breda ut dem på en plan yta, täcka dem med aluminiumfolie och förvara dem i frysen några timmar för att frysa lite. . Detta är nödvändigt för att underlätta separationen av bitarna från isen vid upptining.
Kuber
Gurkor, frysta i form av kuber, kan läggas till olika sallader och andra rätter. För att frysa måste du torka grönsakerna från den tillgängliga fukten, skära av ändarna och skala dem. Sedan skärs gurkorna i små kuber och läggs ut i valfri behållare med en plan yta för att torka i en halvtimme.
Ovanifrån täcks kuberna med folie och förvaras i frysen för lite frysning, varefter de hälls i en plastbehållare eller plastpåse.
gurkajuice
Gurkajuice utsätts för frysning för vidare användning för kosmetiska ändamål. Juicen kan användas till masker, lotioner och daglig ansikts- och halsvård. För att göra gurkajuice, följ dessa steg:
- riv rena, torra grönsaker;
- lägg den torkade massan i en ostduk för att pressa ut saften;
- häll saften i en isbehållare;
- lämna behållaren i frysen över natten;
- Överför de frysta isbitarna till en påse och sätt tillbaka till frysen för senare förvaring.
Du kan också få i dig gurkjuice med hjälp av en mixer, en vanlig juicepress eller en köttkvarn. Med den här utrustningen måste du först skala grönsakerna.
Smutsig
Du kan frysa inte bara färska grödor utan också inlagda gurkor. Processen att frysa saltade grönsaker orsakar inte förlust av utseende, smak och arom. Frysning utförs enligt en liknande princip - först torkas gurkorna före saltning, skärs i kuber, saltas och fryses i 4 timmar. Sedan hälls de saltade grönsakerna i en påse och läggs tillbaka i frysen.
Fryst saltad frukt kan användas som ingrediens i en mängd olika rätter, inklusive pickle, Olivier och salladsdressing.
Hållbarhet för frysta flans
Hållbarheten för gurkor i frysen varierar från 5 till 8 månader, förutsatt att snabbfrysning har utförts i förväg i flera timmar. I annat fall är den maximala lagringstiden sex månader.
Hur man tinar upp rätt
Om gurkorna var frysta i tärningar eller skivor behöver de inte tinas först. De läggs till rätter direkt efter att de tagits ut ur frysen, varefter de naturligt tinar av sig själva.
När grönsakerna tinas innan de blandas med resten av ingredienserna till rätten kommer de att ändra form och förlora sin täta struktur. I händelse av att frukterna används för att laga sallader, är det tillåtet att hålla dem en kort stund i kallt vatten, som sedan måste tömmas.
Tina upp hela grönsakerna gradvis. Du måste förvara dem i kylen först och sedan vänta tills de är helt tinade i rumstemperatur.Isbitar gjorda av gurkjuice kan omedelbart läggas till en mask, lotion eller annan kosmetisk produkt utan att först tina.