Hur och hur mycket blomkål kan förvaras hemma, regler och val av plats

Blomkål är en kostgrönsak som innehåller vitamin C och B. Den absorberas bättre på grund av blomställningarnas mjuka struktur. Men på grund av sin sötma är sorten känsligare för lagringsförhållanden än vitkål. Kyla och värme är destruktivt för honom. Hur blomkål skördas och tillagas och hur den förvaras avgör smaken och fördelarna med färdigmat och förvaring.

Funktioner för att lagra blomkål

Vad du behöver veta om en stam innan du väljer lagringsmetod:

• ingen av metoderna kommer att hålla övermogna kålhuvuden;
• den omogna grödan mognar efter att ha samlats in från lager;
• med fri tillgång till luft förblir kålhuvuden starka längre;
• kål, tätt packad i en behållare, förstörs snabbare;
• i kylan blir blomställningarna svarta, beska.

Övermogna kålhuvuden är gula, smuliga och sönderfaller i blomställningar. I brist på luft och utrymme frigör grönsaken avfallsprodukter som påskyndar nedbrytningen.

Hållbarheten för blomkål påverkas av integriteten hos dess blomställningar. Skrynkliga och trasiga blomställningar kan förvaras.

Hur man förbereder sig för långtidsförvaring

Vilka kålhuvuden kan lagras:

• med en ren yta av enhetlig färg;
• tät, med hela blomställningar;
• saftig.

Fläckar, gulfärgning, slöhet är tecken på svamp och vissnande. I förvaring kommer de att spridas till friska grönsaker. Missfärgade blomställningar kommer inte att fånga juice, och i rätter kommer de att se ut som bomullsull.

Vad man ska göra med kål efter köp eller skörd:

• dela kålhuvudena i bitar;
• skära rötter, löv;
• Skölj;
• torka ordentligt.

I denna form är de härdade knopparna redo att kylas, torkas och förvaras. När man samlar omogna kålhuvuden grävs de upp med en rot och en jordklump, läggs i lådor eller läggs ut i öppna glasburkar, placeras i en källare. En mognad grönsaksgröda bör vattnas regelbundet.

Nödvändiga lagringsförhållanden

Lagringskrav:

• temperatur - 0 ... + 6 grader;
• mörker;
• bra ventilation;
• 95% luftfuktighet.

Kålhuvuden blir gula och torkar ut av värme och sol. En källare lämpar sig bäst för att lagra färska knoppar beroende på förhållandena.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar katrinplommon hemma, de bästa sätten och möjliga problem

Förvaringsmetoder för hem

Kylskåpet och frysen är de bästa ställena att förvara blomkål hemma. Det är viktigt att inte frysa grönsaken igen. Känsliga blomställningar tål inte ytterligare chockbehandling och kommer att förvandlas till en smaklös gröt under den andra upptiningen.

I kylskåpet

Det är bättre att använda ett kylskåp för att lagra färska grönsaker köpta i en lägenhet. I matfilm kommer blomställningarna att sitta kvar i 2 veckor. Du kan använda en plastbehållare med hål och placera den i crispern eller placera den på dörren. Lägg inte kål under frysen, på de övre hyllorna, nära bakväggen. Det är de platser med lägst temperaturer som inte lämpar sig för långtidsförvaring av blomkålssorten.

I frysen

Torkade och tvättade kålhuvuden demonteras i portioner, lindas in i matfilm i 2 lager och läggs löst ut i frysen. Ta eventuellt ut 1-2 portioner som räcker till engångstillagning.

Före frysning kan grönsaker blancheras: doppa i kokande vatten i 5 minuter, ta bort, torka och linda även in i plast. Nyfrysta och blancherade blomställningar lagras lika länge. Förkokning bevarar produktens fasthet bättre efter upptining. Innan du lagar mat, tinas blomkålen i kylens krispiga låda.

I källaren

Vid förvaring är det viktigt att sprida kålhuvudena på avstånd från varandra. Beståndet bör ses över regelbundet och gulnade, svärtade exemplar tas bort.

Om du sprider det väl och inte tar bort de bortskämda grönsakerna i tid, kommer grannarna snabbt att försämras längs kedjan, och sedan hela skörden.

I en lerpratare

För bättre isolering är kålhuvudena, utlagda i en behållare, belagda med lera utspädd med vatten. Huvudena kan också doppas i en flytande lerlösning, lämnas att torka, läggas ut i lådorna i ett enda lager och strö sand ovanpå.Men den negativa sidan med detta konserveringssätt är att det är svårt att kontrollera om kålhuvudena har blivit dåliga eller inte.

I trälådor

En platt behållare med låga sidor duger. Kålhuvuden i dem passar i ett enda lager. Lådor med lösa brädor har bättre luftcirkulation. Behållarna ställs i rad på ställen. Ovanför en låda kan du lägga den andra på tvären för att inte blockera luften för de lägre grönsakerna.

Hängande

Fördelen med metoden är att spara utrymme, ventilera och isolera kålhuvudena. För att hänga blomkålen behöver du trä, metallremsor och ett tunt rep.

Det är möjligt att bygga speciella ramar för att hänga blomställningar i flera barer. Det är bara viktigt att observera intervallet mellan grönsaker.

I papper

Metoden gör det möjligt att klara sig utan lådor och strukturer. Kålhuvuden slås in i papper och läggs ut på hyllor. Så grönsakerna stör inte varandra. Pappersförpackning kommer att fungera som ett alternativ till lerutstryk. Den är också lämplig för förvaring av blomställningar i lådor.

Titta på Också

Tidpunkten och de bästa sätten att lagra solrosolja hemma

På balkongen

En isolerad loggia med en temperatur på minst 0 grader på vintern är lämplig för förvaring av kål. Liksom i källaren kan kålhuvuden haka fast om du stänger fönstren med mörkt papper, film, persienner.

Lådor ska vara täckta eller varje huvud bör slås in i papper.

Tillväxt

Med en tidig förkylning grävs huvuden upp omogna och utvecklas. Ojordade kålhuvuden med klumpar placeras i källaren:

• i lådor med jord;
• i en inhägnad vall.

2 dagar före grävning vattnas sängarna.Kålhuvuden med en diameter på 3 centimeter eller mer är redo att växa. I en konstgjord miljö planteras de tätt, täckta med jord till de nedre bladen. Butiken måste ventileras ofta. För att utesluta ljusgenomträngning på blomställningarna är kålhuvuden stängda med lägre löv och inte tätt bundna. Kål mognar på 2-4 månader.

Om lagringstider

Olika lagringar lagrar blomkål från flera månader till ett år:

• källare - från 2 månader;
• kylskåp - upp till 30 dagar;
• frys - upp till 12 månader;
• balkong - 30 dagar.

I en sval mörk garderob, en garderob i en lägenhet, beror säkerheten för kålhuvuden på luftfuktighet och temperatur. Den torkade produkten kan lagras i upp till 2 månader, den konserverade produkten - 1 år.

Alternativa metoder

I avsaknad av källare och utrymme i kylskåpet lagras grönsaken torkad eller konserverad på en mörk, torr plats i lägenheten.

Torkning

Kålhuvuden tvättas, demonteras i blomställningar och läggs ut på en bakplåt i ett tunt lager. Värm ugnen till 60 grader och lägg en plåt i den i 2 timmar. Med jämna mellanrum måste du kontrollera blomställningarnas tillstånd. När de blir gulaktiga, men elastiska, ta bort bakplåten.Den färdiga torkningen läggs ut i rena glasburkar, täckta med pergament. Torkad blomkål förvaras i skafferiet, i köksskåpet.

Konservering

För att förbereda för vinterförvaring separeras rötter och blad från topparna. Kål är täckt med lök och nötter, tomater, paprika, morötter, rödbetor, vitlök. För att förbereda marinaden hälls 9% vinäger i saltat kokande vatten. För en halv liter vatten - 1 matsked salt och 2 matskedar vinäger.Kål blandas med hackade tillbehörsingredienser och fördelas i steriliserade burkar. Häll sedan i marinaden och låt koka i 10 minuter.

Titta på Också

4 sätt hur och var du kan lagra kunglig gelé

Konserver tillagas utan sterilisering. Banker hälls med saltlake - kokande vatten med 2 matskedar salt och löst socker. Tillsätt sedan en tesked vinäger och rulla. För smak, läggs lagerblad, koriander, svartpeppar och kryddnejlika i konserverad kål. Konservering kan förvaras hemma, på en mörk plats, i rumstemperatur.

Hur man förvarar färsk blomkål på rätt sätt

Vad mer du behöver veta om att förbereda och lagra färska, färgglada kålhuvuden:

• tidiga sorter kvarstår mindre bra än senare;
• mogna knoppar bör inte överexponeras på sängarna;
• för att äta en användbar produkt året runt måste du plantera flera sorter med olika mognadsperioder;
• ta bort de mogna huvudena från de tidiga sorterna och lägg dem i källaren;
• lämna inte de avskurna kålhuvudena i solen;
• välj en behållare, förpackning med hål;
• Ordna grönsakerna med några centimeters mellanrum.

Färsk blomkåls främsta fiender är värme, sol och kvävning. Vid höga temperaturer tappar grönsaken fukt och smak. Bra förhållanden är kyla, frisk luft och mörker. Därför är den bästa förvaringen för färska grönsaker källaren.

Vanliga misstag

Färgade kålhuvuden försämras snabbt om:

• stäng burkarna med ett tättslutande lock;
• växa under artificiell belysning;
• lämna under en lång tid utan inspektion för skador;
• överföring från kallt till varmt och vice versa;
• knyta och hänga i buntar;
• frys, lägg torra blomställningar i kylen.

Du bör inte vara girig och försöka rädda lata kålhuvuden, samt fylla dem tätt i djupa lådor för att spara utrymme i källaren eller på balkongen. Växter kommer att börja aktivt släppa etylengas, vilket påskyndar vissning, och grödan kommer att dö.

Ytterligare tips och tricks

Så här lagrar du blomkål längre:

• gödsla måttligt med kväve under odlingen;
• före konservering, blötlägg trädgårdsfärska knoppar i 10 minuter i saltvatten för att avslöja eventuella insekter gömda inuti;
• blanchera i saltat vatten för att undvika bitterhet;
• frys en gång;
• förvara i kylen på nedre hyllan, nedanför, på dörren.

Hela kålhuvuden kan också förvaras genom att de placeras i en plastpåse. Men i denna form kommer kålen att ta mer plats i kylskåpet.När du väljer lagringsmetod måste du ta hänsyn till näringsvärdet. Fler vitaminer finns i färsk och fryst blomkål.