Regler och metoder för att lagra betor hemma för vintern

Rödbetor är oumbärliga för vårt lands favoriträtter - borsjtj, sallader. De flesta sommarbor planterar grödor på tomterna och får en riklig skörd. Saftiga rotfrukter ska kunna lagras tills unga rödbetor dyker upp. Fundera på hur du ska förbereda och lagra rödbetor för vintern så att du inte tappar det de har odlat och äter saftiga rötter året runt.

Rekommendationer för att välja en mognadssort

Uppfödare har skapat många sorter och hybrider av rödbetor med olika egenskaper, särskilt vad gäller kvalitet. Tidiga sorter är bara bra för mat, de används inte för lagring.Mellansäsongssorter kan lagras, men de bästa retentionshastigheterna är hos sena arter. Oavsett hur bra rotfrukterna är kan de bara hållas på våren, om hållbarheten inte är genetiskt etablerad.

Rekommenderade sorter

Många sorter av betor lagras bra, förblir saftiga, fasta, söta och levande.

Renovering

Älskare av cylinderformade betor bör välja Renova - med en behaglig smak, utan den karakteristiska lukten av rödbetor, med en vinröd-lila köttfärg. Frukt växer upp till 350 gram. Den köldbeständiga sorten växer i alla regioner.

Mulatt

Mulatto är perfekt lagrad, tappar inte ljusstyrka under värmebehandling. Frukterna är söta, smaken förblir oförändrad under lagring. När den odlas är den resistent mot extrema temperaturer och växer i jord av vilken sammansättning som helst.

Podzimnyaya A-474

Runda rödbetor med mörkrött fruktkött. Fruktvikt - upp till 350 gram. Ligger bra till nästa skörd, lämplig för plantering i vilken region som helst.

Libero

Rödbetor med mörkt kött, ringarna är inte uttalade. Rötterna är släta, rundade. Medeltidig sort, fruktvikt - upp till 220 gram.

Egyptisk lägenhet

Plattformade mörka rotfrukter (200-400 gram). Skansen på fruktköttet är rödviolett. Motståndskraftig mot blomning, ger konstant hög avkastning.

Burgundy-237

Runda, mörka rötter utan karaktäristiska ringar i fruktköttet. Vikt - 250-450 gram.Motståndskraftig mot svampinfektioner, förlorar inte sin saftighet, färgar under vintern, förblir mjuk och välsmakande till sommaren.

Sorten är mycket populär i vårt land på grund av kombinationen av kvalitet och smak.

sallad

Variation av krimbetor. Den är känd för sin saftighet, dess motståndskraft mot missfärgning under tillagning. Färgen på frukterna är vinröd, formen är rund, vikten är 250-300 gram.

Ett skott

Rotgrödor är platta och rundade, väger 300 gram. Det finns få rötter, små betor är nedsänkta i marken, lätt att dra ut.

Ojämförlig А463

Mörkt kött, uttalade mörka ringar. Sorten har odlats sedan 1943. Skalet är tunt, med en grå nyans.

Pablo F1

Holländska uppfödare har skapat en köldbeständig sort med högt innehåll av socker och betanin. Ligger stadigt hela vintern, ruttnar inte.

Köldbeständig 19

En mängd vitryska urval, för älskare av medelstora rotgrödor - vikt - 150-220 gram. Utmärkt smak, genomsnittlig mognadstid (65-78 dagar).

Detroit

En högavkastande sort med utmärkta smakegenskaper och lång hållbarhet. Fruktvikt - 110-210 gram. Frukterna är saftiga, utan flimmer, med vitaktiga ringar inuti. Produktivitet - upp till 7 kg per kvadratmeter.

Boltardi

Långtidslagring av rotfrukter, en mängd ökat motstånd mot blomning. Smak - mjuk, saftig och elasticitet bevaras under hela mognadsperioden.

Lägenhet Gribovskaya A473

Platta rötter växer upp till 150-400 gram. Färgen är brun, fruktköttet är saftigt och mört. Smaken anses utmärkt.

Hur man samlar rätt

Hållbarheten på betor ökar en korrekt skörd. Rotgrödor drar inte toppar.Rödbetor ska lyftas med spade eller höggaffel och tas bort genom att ta tag i bladverket.

Andra regler för skörd av betor:

• följ den rekommenderade växtsäsongen för sorten;
• fokus på grönsakens beredskap och mognad - torkning av topparna, utseendet på flera hårstrån vid roten;
• insamlingen sker en klar dag, då jorden har torkat.

Skörda innan frosten börjar, helst i svalt, soligt och blåsigt väder.

Referens: Trädgårdsmästare rekommenderas att välja tidpunkten för betskörden enligt månkalendern.

Förberedelse för förvaring

Efter skörd förbereds betorna för lagring, enligt en rad obligatoriska procedurer. Preliminär förberedelse kommer att säkerställa en lång hållbarhet och skydda mot ruttning.

Titta på Också

De bästa sätten att lagra purjolök för vintern hemma

Torkning av rotfrukter

I torrt väder läggs grävda rödbetor ut direkt på marken, med ett litet avstånd. Om 2-3 timmar är den ventilerad och klar. Vid hög luftfuktighet i marken, luften och själva rödbetorna torkas rötterna inuti. Reglerna är desamma - lägg ut dem i ett lager och vänta på torkning. Löptiden beror på många förhållanden och är 2-7 dagar.

Borttagning av jord och smuts

När rötterna är torra avlägsnas huvudsmutsen från dem. Detta görs försiktigt med handskar. Slå inte knölarna i marken eller mellan dem, för att inte skada huden. En lätt blomning av jord, som täcker frukten med ett tunt lager, kan lämnas.

Viktigt: Du bör inte tvätta rotfrukter avsedda för förvaring.

skär topparna

Topparna skärs av med en kniv, sax eller sax och lämnar svansar 1-3 centimeter långa.Det rekommenderas inte att riva av toppen med händerna, du kan skada frukterna, vilket avsevärt kommer att minska lagringstiden. Toppar innehåller inte mindre näringsämnen än frukt. Bettoppar kan också förberedas för framtida användning.

Borttagning av sidorot

Alla rötter, utom den huvudsakliga, skärs med ett vasst instrument och försöker att inte röra huden.

Skär huvudroten

Huvudroten beskärs vanligtvis inte för att förhindra savflöde. Endast den torkade delen tas bort och lämnar minst 5-7 centimeter.

Sortering

Vid sortering kasseras avskurna och sjuka exemplar. Medelstora frukter är bäst - de skickas för långtidsförvaring. De större och mindre rotfrukterna lämnas till konsumtion först.

Alla beredningsmanipulationer utförs med ett rent instrument, huden skyddas från skador. Tveksamma frukter äts bäst direkt, bearbetas eller kasseras, de ska inte blandas med den stora.

Grundläggande lagringsmetoder

Det ideala villkoret för att lagra betor är en källare med konstant temperatur och luftcirkulation. De flesta sommarboende kan inte tillhandahålla sådana villkor. Tänk på de mest prisvärda och populära sätten att lagra rotgrödor.

Ut

Förvaring på plats kräver att man gräver hål eller diken, som är noggrant stängda upptill för att inte frysa rötterna, så de behåller vanligtvis skörden till våren, eftersom öppning på vintern innebär att man fryser alla förråd.

Dike

En dike grävs upp till en meter djup, bredd och längd väljs beroende på mängden grönsaker.Det rekommenderas att inte vara mer än 15 meter lång och mer än en meter bred. Brädor läggs i botten, grenar, plattor läggs tvärs över och bildar en gallerbotten. Ventilation och ett högt lager halm och jordskydd ovanför betorna är nödvändigt.

Dike

Groparna är en meter djupa och 1-2 meter i diameter. Rotgrödor läggs ut i lager, beströdda med sand (3 centimeter). De täcker den med halm och jord. Med frostens början ökas isoleringen - i kalla regioner upp till 80 centimeter.Nackdelen med jordlagring är den snabba spridningen av röta på grönsaker.

I sovrummet

Inomhus är det lättare att hålla den önskade temperaturen och få grönsaker för konsumtion. Med välorganiserad förvaring står rödbetor till våren utan att tappa smak och saftighet.

Källare

Innan grönsaker laddas för lagring rengörs källaren noggrant från förra årets förnödenheter, ventileras, torkas och behandlas med speciella lösningar från svampen. Den konstanta temperaturen, luftfuktigheten och den obligatoriska luftcirkulationen upprätthåller betorna fram till nästa skörd. Rotgrödor hälls i pyramider, förvaras i lådor eller nätkorgar, höjda över marken med 10-15 centimeter för att ge ventilation.

Källare

Torra källare utan stående vatten och kondens på väggarna gör att betor klarar sig till våren. Rotgrödor placeras i lådor, baljor eller högar. Tillståndet för rödbetor på sådana platser är lätt att kontrollera.

Underjordisk

I djupa källare lagras betor under lång tid, i grunda källare - temperaturen är tillräckligt hög, därför reduceras hållbarheten till 2-4 månader.

Ett mörkt rum

Ett enkelt mörkt rum räcker inte för att lagra rödbetor, det måste vara kallt, med en temperatur under 10°. Hållbarheten är 2-3 månader. Det är nödvändigt att rummet har tillräcklig ventilation.

Balkong

På balkonger håller rödbetor i 2-3 månader till sex månader (till våren), beroende på region och metod. Det är viktigt att tillhandahålla mörkt slutna lådor eller påsar som inte släpper igenom ljus. Den coolaste platsen väljs på den isolerade balkongen. Om balkongen inte är uppvärmd, görs speciella caissons med isolering.

Kylskåp

En liten skörd rödbetor kan förvaras i kylen. Förberedda rödbetor förpackas i påsar eller papper, snyggt upplagda på de nedre hyllorna eller i krispiga lådor. Hållbarheten är 1-3 månader.

Titta på Också

Hur länge kan du förvara semlor och sushi hemma, regler och hållbarhet

Val av containrar

Efter att ha bestämt sig för lagringsplatsen väljer de hur de ska lagra rödbetor, den nödvändiga behållaren. Ett viktigt villkor är den absoluta renligheten av behållare och hyllor. Om behållaren användes för den senaste skörden tvättas den och torkas före läggning.

i massa

Friska rödbetor kan lagras i enkel bulk i källare och källare. En gallerpall gjord av hamrade brädor är installerad på golvet, vilket ger luftcirkulation.

I lådor och korgar

Lådor och korgar placeras på golvet eller på låga hyllor.Naturlig ventilation i en nätbehållare förhindrar att betorna ruttnar. Använd lådor och korgar gjorda av trä eller polymermaterial.

pyramider

Små pyramider av betor upp till 15-20 centimeter höga placeras på ställ och hyllor. Huvudsaken är att platsen isoleras för att inte förstöra pyramiderna i källaren.

Stängd väg

För att ge skydd mot uttorkning och förhindra vissnande av rotfrukter är förvaring på ett stängt sätt till hjälp. Denna metod är populär bland många sommarboende. Betorna läggs i lådor och täcks med sand. Så förvaras grödor på balkonger, i mörka rum, källare och källare.

På potatis

Källarpotatis är rödbetornas bästa vänner och beskyddare. Rotfrukter utspridda på potatis behåller fukten, förblir fasta, fräscha och söta. Den största faran är att när potatis ruttnar så blir det ofta rödbetor som lider.

Optimala lagringsförhållanden

De idealiska förhållandena för att bevara rotfrukter är:

• konstant mörker så att topparna inte växer;
• luftfuktighet i nivån 90-95%;
• närvaron av ventilation;
• temperatur - 0-2 °.

Sådana förhållanden kan bara skapas i källare och källare. Ju längre lagringsparametrarna är från de rekommenderade, desto snabbare behöver du äta rödbetorna så att de inte förstörs.

Ytterligare rekommendationer

Populär visdom och uppfinningsrikedom har skapat många sätt att bevara kvaliteten på betor, även under mindre än idealiska förhållanden.

Potatis

Kvarteret med potatis förlänger hållbarheten på betgrödan. Potatis släpper ut den nödvändiga fukten och håller temperaturen.Rotfrukter kommer bra överens. Rödbetor är utspridda över potatisen i högar, lådor.

Sand

Det sandiga lagret skyddar rötterna från att torka ut, skapar mörker och förhindrar att safterna förstörs. Sanden är förrenad från skräp; många erfarna ägare tror att det ska brännas i ugnen eller helt enkelt i solen.

Frukterna läggs ut i lager så att de inte rör vid varandra. Ett 2-3 centimeters lager sand hälls ovanpå.

Viktigt: varje år tar de en ny sand, de lagrar inte skörden i den gamla.

Salt

Ett beprövat konserveringsmedel - salt, används för att konservera lager av betor. Appliceringsmetoder:

• enkel stänk av frukt med torrt salt i lådor utan hål;
• behandla varje prov med stark saltlösning och torka.

Dessa metoder används för små skördar och lagring i lägenheter med ofullkomliga förhållanden. För att spara salt blandas det i lådor med sand.

träaska

Att strö rotfrukter med träaska, som har bakteriedödande egenskaper, förlänger hållbarheten. Detta är särskilt användbart i rötanfekterade källare och källare.

ormbunksblad

Enligt observationer från erfarna ägare skyddar överföringen av ormbunksblad kulturen från att ruttna. Nyttiga ämnen som finns i bladverket renar luften och dödar skadliga mikroorganismer.

pulveriserad krita

I kritapulver, rulla alla rötterna i tur och ordning och stapla dem i rader för förvaring. Kritan fungerar som ett konserveringsmedel och förhindrar uttorkning.

Torv, sågspån eller spån

Andra lösa material - torv, spån eller sågspån - kan ersätta sanden. De torkas och desinficeras först. Skörden hälls i trälådor utan hål.Det översta lagret mäter 3 till 5 centimeter.

Plastpåsar eller liners

Rödbetor lagras också i täta polyetenpåsar eller speciella insatser för behållare med en volym på 30-45 kg. En förutsättning är att en sådan behållare inte stängs uppifrån och lämnar ett luftflöde.

Funktioner av förvaring i lägenheten

Lägenheter är inte lämpliga för att lagra betor, så hemmafruar måste vara smarta och smarta för att rädda skörden. Folkupplevelse erbjuder olika sätt, beroende på egenskaperna hos bostäder, storleken på skörden.

Frukter sorteras noggrant och väljer små exemplar med en diameter på 10-12 centimeter. De hittar den mörkaste och coolaste platsen i lägenheten, bort från värmeradiatorerna. Rödbetor täcks med sand och läggs under sängen, nära balkongen, i en mörk, ouppvärmd garderob. Du kan sätta lådan på trappan i en tyst, trång trappa.

För att upprätthålla fukt och skydda mot överhettning täcks rötterna med ett lager av lera. För detta förbereds en infusion av flytande lera, grönsaker blötläggs och torkas. I en sådan "rock" kommer rödbetor att hålla i 2-3 månader. När de lagras i en lägenhet måste lagren inspekteras regelbundet (en gång var 2-3 vecka) för att i tid ta bort skadade kopior och förhindra spridning av röta.

Titta på Också

Hur man förvarar kinakål hemma, villkor och bästa metoder

I kylskåpet

I öppna påsar med tät polyeten förvaras rödbetor i kylen i 1-1,5 månader.Det förvaras i krisparna på de nedre hyllorna.För att förlänga hållbarheten på grönsaken förseglas varje beta individuellt i bakplåtspapper eller aluminiumfolie och läggs på en hylla. I det här fallet kommer rotodlingen att pågå i 2-3 månader.

I frysen

Snabbfrysning används för att konservera olika grönsaker och frukter. Denna metod kan knappast kallas idealisk - smaken och en del av näringsämnena går förlorade. Rödbetor lagras i frysen i rå eller kokt form, de används i framtiden för att förbereda olika rätter.

På så sätt kan du spara stora och små, inte särskilt färska rotfrukter. Efter sortering av skörden bearbetas de omedelbart för frysning. Om kammaren är tillräckligt stor för att rymma rödbetorna, kommer denna metod att spara tid när du lagar mat. En rå eller kokt grönsak skärs i godtyckliga bitar (skivor, remsor) eller rivs. Lägg i portioner åt gången i påsar eller behållare med lock och frys in.

Ta eventuellt ut den och skicka den direkt till en kastrull eller kastrull utan att tina upp. Betjuice fläckar kraftigt på händerna. Därför, efter att ha blivit smutsig en gång, kan du förbereda en rotfrukt för framtida bruk och i framtiden hålla händerna rena när du lagar middag.

På balkongen

Den lämpligaste platsen för förvaring av rödbetor i lägenheten är balkongen. Många sommargäster lyckas förvandla det till ett veritabelt grönsaksmagasin och behålla skörden till våren. Inglasade balkonger eller loggier skyddas mot frost och sol, håll temperaturen väl. För grönsaker är en låda av trä med tätt lock, som ställs mot husets vägg för extra värme. I kalla regioner är lådans väggar täckta med skum eller annat värmeisoleringsmaterial.

Dessutom installeras en elektrisk lampa för att värma upp när temperaturen sjunker. Vid en stark köldknäpp används externa värmare - filtar, halm. Om ventilation tillhandahålls i sådana strukturer kommer uppvärmning, grönsaker och frukter att lagras till sen vår.

Råd från erfarna sommarboende

Låt oss vända oss till råden från erfarna sommarbesökare som hjälper dig att välja en mängd olika rödbetor för att spara och behålla din skörd till våren:

1. Det är viktigt att gräva upp grödan i tid. Rödbetor måste mogna, slutföra den rekommenderade växtsäsongen. Att hålla den i marken längre än den angivna perioden är inte heller användbart för ytterligare lagring. Skörden, beroende på klimat- och väderförhållanden, sker i september-oktober.
2. Beredskapen hos betor bestäms av gulningen av gammalt blad, utseendet på skott på den övre delen och uppnåendet av den storlek som utlovats av uppfödare.
3. Till skillnad från morötter sticker betor en tredjedel eller två tredjedelar av sin höjd över markytan, så de reagerar starkare på väderförändringar. Om prognosmakare förutspår en ökning eller minskning av temperatur, regn, kan du inte tveka med insamlingen.
4. Välj zonerade sorter vars växtsäsong motsvarar regionens klimategenskaper. Den bästa sorten, som inte rekommenderas för ett visst område, kommer inte att visa utmärkt hållbarhet.
5. Om uppvärmningen plötsligt inträffar på hösten bör du inte lämna rotfrukterna i marken längre än den rekommenderade tiden för att de ska växa.Våldsam tillväxt av nya skott, rötter kommer att börja, smaken och bevarandekvaliteten på betor kommer att försämras.
6. Växtsorter med olika mognadstider. De första mognar snabbt, dessa rödbetor och deras toppar äts på sommaren och hösten. För vinterförvaring väljs sen och medelhög mognadsvarianter.
7. Rengör rotfrukterna före lagring av stora bitar av smuts, men du kan inte tvätta och torka dem - skyddsskiktet är brutet, vilket upprätthåller kvalitetsrester.
8. Oavsett lagringsmetod undersöks grönsaker flera gånger under säsongen, de groddar som har dykt upp skärs av och ruttna exemplar tas bort.
9. Innan man lägger grödan i källaren eller källaren behandlas väggarna med blekmedel eller specialmedel mot svampar (fungicider).
10. Man bör inte välja sorter med mycket stora frukter - medelstora rötter är lättare att hålla, deras smak är mer delikat.

Rödbetor tillhör inte nyckfulla kulturer och ligger i de flesta fall bättre än morötter och potatis. Men när du planerar att lagra din egen gröda till våren är det viktigt att ta hänsyn till alla funktioner i rotodling - från valet av en sort med höga lagringsparametrar till vinterförvaringsförhållanden.

Du bör inte missa några detaljer - gräv upp det i tid så att rötterna inte drabbas av frost, eftersom de är svagt nedsänkta i marken. Torka väl, skär ordentligt. Lägg undan mediumprover för lagring, bearbetning eller frysning. Då kommer all skörd användas för framtida bruk och kommer ägarna till godo.