Hur man förvarar kinakål hemma, villkor och bästa metoder

Grönsaken, som i antiken användes som medicin av healers i Sydostasien och Kina, dök relativt nyligen upp på hyllorna i europeiska butiker, men köpare har redan lyckats uppskatta dess smak. Det beror på hur man förvarar Pekingkål hemma, om de saftiga bladen kommer att vissna, om näringsämnen kommer att gå förlorade. Kostprodukten innehåller spårämnen och proteiner, är rik på glukos, askorbinsyra och citronsyra.

Funktioner för att lagra kinakål

Färska, hårda kålhuvuden ligger i källaren i cirka sex månader, ruttnar inte, vissnar inte i kylskåpet i flera månader. Kineskål förvaras dock inte i ett varmt rum, men den kan torkas, frysas, fermenteras, och grönsaken kommer inte att förlora sin rika sammansättning. Vid låg luftfuktighet torkar kålhuvuden ut, bladen försämras snabbt när äpplen är i närheten. Riven kål vissnar dagen efter och blir smaklös. Det rekommenderas inte att lägga produkten i förseglade plastpåsar.

Hur man väljer rätt

Sena sorter av grödor som odlas i det lokala klimatet och som inte importeras från asiatiska länder är lämpliga för lagring.Till mitten av oktober, klipp:

• Astena;
• Glas vin;
• Häxan ;
• Trollkarlen;
• Prinsessa.

Det är nödvändigt att lämna kinakålen att frysa, för den kommer inte att ljuga. När optimala förhållanden skapas, ruttnar inte täta kålhuvuden utan skador, enhetliga i färgen under lång tid.Skrynkliga och tröga löv bör rivas av omedelbart, eftersom svampar växer på dem, som snabbt sprider sig och orsakar ruttnande.

Optimala lagringsförhållanden

Färsk kinakål kan inte förvaras i skåpet eller i köket, eftersom den vissnar inom några dagar.

Temperatur

Även täta, täta kålhuvuden ligger inte i värmen, de tappar snabbt sin presentation. Gafflarna förvaras normalt i källaren, där det inte överstiger +3°C.

Fuktighet

Kålblad vissnar inte bara av den höga temperaturen i rummet, utan huvuden tål inte torr luft. För att produkten ska förbli saftig bör fukthalten i lagring inte vara mindre än 93. När indikatorn når 97-98% börjar kålhuvudena ruttna.

Titta på Också

TOP 15 sätt att förvara vitlök ordentligt hemma

Belysning

Innan du lägger pekingkål i källaren eller källaren desinficeras de med speciella desinfektionslösningar. Grönsaken tolererar inte solljus, det är bättre att ligga ner på en mörk plats.

Ventilation

Förvaring av kinakål bör vara väl ventilerad. Om luften stagnerar försämras knopparna snabbt. Så att kålhuvudena inte ruttnar, inte vissnar, är det tillåtet att ta bort endast 2 blad från ovan.

Förvaring och förberedelse inför vintern

I avsaknad av en källare, skörd av en bra skörd, grönsakerna saltas och marineras, vi kan också förvandla Pekingkålen.

Surdeg

De flesta är vana vid att äta en dietprodukt i sallader, möra och saftiga blad ger den populära "Caesar" en speciell pikantitet.Pekingkål knastrar inte i marinad eller saltlake, men det visar sig inte mindre välsmakande än de vanliga sorterna av vitkål.

För startkulturen måste du ta 1-2 huvuden med en total vikt på 3 kg, dessutom behöver du:

• socker;
• Chile;
• ingefära pulver;
• Vitlök.

Kålhuvuden delas i 4 delar, bladen gnidas med salt och läggs i en djup emalj- eller glasfat, lämnas i köket en dag, varefter de tvättas under kranen och blötläggs i varmt vatten. 3 eller 4 timmar Vätskan dekanteras genom att sätta pekingkålen i ett durkslag.

Peppar kombineras med pressad vitlök och ingefärapulver. Varje blad behandlas med varm krydda separat. Grönsaksblandningen överförs till en plastbehållare, lämnas varm i en dag, med regelbundet avlägsnande av locket för att släppa ut luften. Därefter skickas behållaren till en sval plats. Kål kommer att jäsa om 10-14 dagar.

Torkning

Petsay lagras under lång tid, förlorar inte användbara komponenter när de skördas för vintern på annat sätt. Efter att ha tagit bort de översta bladen hackas eller skärs kålhuvudet i bitar, läggs på en plåt täckt med bakpapper, skickas till ugnen, välj 50 ° C.

Kinakål torkar bra i en speciell elektrisk torktumlare. Den placeras på en pall, enheten är på.

Kostar

Det finns flera sätt.

I grönsaksbutiker

Med stora volymer jordbruksprodukter används ett lager, där ett kylsystem håller en viss temperatur, och ventilationen utförs med hjälp av frånluftsventilation.I grönsaksaffären tappar inte potatis, lök och rödbetor sin smak, förlorar inte sitt attraktiva utseende och användbara komponenter.

Titta på Också

Hur och hur mycket kan du förvara smör i kyl och frys

Pekingkål skuren i torrt väder placeras i behållare, lådor eller i bulk med stubben uppåt. Frukter som avger eten bör inte vara i närheten av petsai. Vid 0-2°C förblir dietprodukten färsk i mer än 3 månader, vid 4°C gror den och ruttnar.

Källare eller källare

Ett grönsakslager utrustat med ventilations- och kylsystem hyrs vanligtvis av bönderna som odlar åkrarna. Ägare av sommarstugor och grönsaksträdgårdar lägger sina produkter i källaren.

I limbo

Om det inte finns tillräckligt med utrymme i källaren och allt är fyllt med lådor med rotfrukter, sträcker vissa ägare en tunn tråd eller ett rep under taket, hänger Pekingkålen med bladen mot botten.

i sanden

Om du behöver hålla petsai färsk så länge som möjligt behöver du inte skära groddarna, utan gräva upp grönsaken med roten, lägg den i en källare, plantera den i sanden och lägg den i jorden. vattna lite.

I lådan

Hemmafruar vill glädja familjen längre med vitaminsallader från kinakål, och de slår in varje huvud i folie, lägger det i påsar som inte är särskilt täta i en låda.

Balkong

I en lägenhet vissnar löven av en kostprodukt snabbt, det är illusoriskt att fylla på hela skörden som skördas i trädgården i kylskåpet. Pekingkål sitter fint på den inglasade balkongen. Kålhuvuden bör ständigt undersökas, torkas eller ruttnande bör tas bort.Det är nödvändigt att skydda huvuden från frost, skydda mot direkt solljus.

I kylskåpet

Temperaturen på en ouppvärmd balkong eller loggia ändras ofta, den stiger till 20 och sjunker sedan under 0, vilket negativt påverkar utseendet på Pekingkål. Grönsaker håller sig bäst i kylen. Huvuden som inte går att tvätta skärs från en stubbe, slås in i papper, får stå kallt i 3 timmar och läggs sedan på en hylla eller i en kylskåpslåda.

Frys

Du kan lagra kinakål till nästa skörd. Täta mogna kålhuvuden tvättas under kranen, saftiga blad separeras, skärs i bitar och sänks ned i saltat kokande vatten i några minuter. När den kommer upp ur vätskan torkas den skivade kålen på en handduk, kyls till minusgrader, läggs i påsar som läggs i frysen.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar bibröd hemma, när och var

Saltning och betning

Ett utsökt hälsosamt mellanmål tillverkat av petsay som håller till vintern om proportionerna av huvudingredienserna respekteras. 1/2 kopp stensalt tas per kilo kål. Krävs även:

• Lagerblad ;
• ärtor;
• kryddnejlika knoppar.

Petsay skärs i tunna remsor med en kniv, mekanisk eller elektrisk kvarn. Skivor blandas med salt, kombineras med kryddor och överförs till en glasbehållare. Behållaren är inslagen med gasväv, förtrycket avgörs. I en månad saltas kålen, men med tiden blir den ännu mer smakrik och kryddig.

Förvaring förstörs inte mycket längre än färska grönsaker. Inlagd kinakål kommer inte att lämna någon oberörd. För vit tar vi:

• huvud som väger 0,5 kg;
• ½ kopp vinäger;
• 40 g socker;
• Chile;
• salt - 3 msk. jag.

Kålhuvudet tvättas under kranen, hackas med sugrör. 0,5 l vatten hälls i rätterna och en marinad förbereds med kryddor, vinäger skickas till den kokande vätskan.

Kålen placeras på botten av glasbehållaren, en varm lösning hälls i, försluts tätt och isoleras med en filt.

Vanliga misstag

För att hålla grönsaken fräsch längre behöver den inte skäras, utan grävas upp och skördas i slutet av september på medelbreddgrader, i söder - i oktober. Vissa trädgårdsmästare väntar på att kinakålen ska frysa och tror att den kommer att bli godare, men det här är ett stort misstag, sådana kålhuvuden kommer snabbt att ruttna. Det händer att sommarboende tvättar sina huvuden innan de lägger dem i källaren, smutsen måste rengöras, den våta grönsaken lagras inte.

Ytterligare tips och tricks

Pekingkål tvättas endast för betning, betning, frysning. Torra kålhuvuden, rensade från smuts, gick ner i källaren. För att hålla grönsaken fräsch längre kan du inte ta bort en massa blad, lägg den bredvid bananerna. Lägg inte växtbaserade produkter i lufttäta förpackningar.

I källaren eller källaren, där kinakål blötläggs, måste en lägsta temperatur, en viss luftfuktighet, upprätthållas. Om de saftiga bladen börjar vissna behöver produkten inte längre lagras, det är bättre att använda den för att göra sallader eller aptitretare.