Hur man korrekt lagrar kålrabbi och metoder hemma

Folk undrar ofta hur man bäst förvarar kålrabbi. För att hålla produkten fräsch så länge som möjligt är det viktigt att välja rätt sort. För långtidslagring rekommenderas det att föredra uteslutande sena sorter av denna grönsaksgröda. För att hålla kålrabbi fräsch kan du lägga den i din källare eller kylskåp. Det är också tillåtet att lagra produkten på loggian eller i frysen.

Sortens egenskaper

Kolrabi är en tvåårig växt som är en typ av vanlig kål. Frukterna kan variera i form och färg. De är ovala, äggformade eller runda. Beroende på färg särskiljs följande typer:

1. Vit - anses tidigt mogna. Därför är de väldigt populära.
2. Lila - dessa är arter som mognar i mitten av tidigt och sent. Frukterna har en långsammare utveckling. I genomsnitt varar växtsäsongen 3 månader.

För långtidslagring rekommenderas det att använda sorter av sena sorter - det är bättre att välja lila sorter.

Val av sort för långtidsförvaring

För att grönsaken ska behålla sin fräschör så länge som möjligt rekommenderas det att noga överväga valet av sort.

Jätte

Det är en tjeckisk sort som har stora frukter. Kål kännetecknas av sin runda form och gröna färg. Sorten kännetecknas av motståndskraft mot värme och torka. Dess frukter kan hålla hela vintern.

Lila

Det är en sen sort som är mycket resistent mot frost. Den kännetecknas av en mörk lila färg och ett vitt centrum.

Hummingbird F1

Det är en holländsk hybrid som tillhör den lila sorten. Du kan skörda grödan inom 130-140 dagar efter groning. Frukterna är ovala, något tillplattade.

Titta på Också

Hur man bäst lagrar zucchini hemma i en cool lägenhet eller källare

gourmetblått

Denna sort anses tidig. Kålhuvuden väger mellan 200 och 500 gram och har ett saftigt och mört centrum. Sorten kännetecknas av torktolerans och hög avkastning.

Cartago

Det är en tjeckisk hybrid som kännetecknas av lätt tillplattade runda frukter. Mognadsdatum beror på klimatet. Skalet är ljusgrönt till färgen och fruktköttet är vitt och saftigt inuti.

Kryddad

Detta är en tidig mognad sort, kännetecknad av vitgröna frukter som väger 500-900 gram. Ovanifrån är de täckta med mjuk tät hud. Stjälkarna har en utmärkt smak och lagras väl.

Entusiasm

Mognad av grönsaken sker inom 75-80 dagar efter plantering. Frukterna är rundade och lätt tillplattade och täckta med ett hallonskal. Denna sort har en utmärkt smak.

Eder RZ

Det är en mellansäsongshybrid med höga skördeparametrar och en behaglig smak. De mjölkgröna frukterna har en elliptisk form och gräddvitt fruktkött.

Lagringsregler och villkor

För att grönsaken ska behålla sin smak så länge som möjligt måste den ge lämpliga förhållanden. Det finns flera alternativ för att lagra frukt.

Källare eller källare

Att hålla kålrabbi är helt acceptabelt i källaren. Däremot kräver grönsaken vissa förutsättningar, temperaturen bör vara 0-2 grader, och luftfuktigheten bör vara minst 95%. Under sådana förhållanden kan kål behålla sin fräschör i 2-5 månader - den specifika tiden beror på sorten.

Innan du lagrar frukterna rekommenderas det att sortera, ta bort bortskämda eller ruttna exemplar och skära av de övre bladen. Lägg sedan grönsakerna i korgar eller lådor med rötterna neråt och strö över fuktad sand.

Kylskåp

Produkten kan förvaras i kylen i 2-3 veckor. För att göra detta, linda in kålhuvudet med papper eller en fuktig trasa. Det är också tillåtet att använda tygpåsar. Lägg sedan grönsaken i en plastpåse. Du behöver inte knyta den så att frukterna inte försämras.

Titta på Också

Villkor och regler för förvaring av gräddfil, vid vilken temperatur och var

Frys

Frysning anses vara ett utmärkt sätt att förvara kål hemma. I det här fallet rekommenderas det att tvätta frukterna och skära dem i 2 eller flera delar. Du kan också riva dem. Lägg sedan i påsar och lägg i frysen. Först måste du blanchera stjälkarna i 3 minuter och kyla dem i kallt vatten. Detta kommer att bidra till att upprätthålla maximala vitaminer. Fryst kål kan hållas i 9 månader.

loggia

Det kommer också att vara möjligt att hålla kål hemma på loggian. Det rekommenderas att hänga frukter på klädstreck med krokar. Det ska göras med roten uppåt. Det är viktigt att se till att grönsakerna inte rör vid varandra. I detta fall bör temperaturen inte vara negativ. Det är också värt att övervaka fuktighetsparametrarna - de bör vara 91-98%.Under sådana förhållanden kan kål lagras i 1 månad.

I lager

Under vissa förutsättningar kan kålrabbi förvaras svalt till sen vår. Det är tillåtet att göra detta på speciella galgar, på ett galler eller i sanden. Det är också tillåtet att använda en lös korg eller en skumpåse. Samtidigt är det nödvändigt att hålla en fuktighetsnivå på 95-100% och övervaka temperaturen - den ska vara stabil och inom 0-2 grader.

Strippning för vintern

För att bevara kål kan du sylta den. I det här fallet är det värt att förbereda följande ingredienser:

• 2 kålrabbi;
• 1 lök;
• 100 gram socker;
• 30 gram salt;
• 1 liter vatten;
• kryddor efter smak;
• svartpeppar.

För att förbereda en sallad måste du göra följande:

1. Tvätta och skala kålen, skär i strimlor.
2. Koka kålrabbin i saltat vatten och blanda med den hackade löken.
3. Gör en marinad. För att göra detta, blanda vatten med salt och socker och koka.
4. Lägg grönsakerna i burkar, tillsätt kryddorna och marinaden.
5. Sterilisera i 45 minuter i 90 graders vatten.
6. Dra åt kanistrarna och lägg undan.

Titta på Också

Hur man korrekt förvarar nypon hemma, när och var

Ytterligare tips och tricks

För att öka hållbarheten för en produkt, följ dessa enkla riktlinjer:

1. När du förvarar kål i kylskåpet en kort tid, skär av bladverket och fruktens rötter. Detta kommer att hjälpa till att förhindra snabb avdunstning av fukt.
2. Det är förbjudet att tvätta grönsaker före läggning. Efter att ha blivit mättad med fukt ruttnar kålen snabbare.
3. Det är viktigt att undvika plötsliga temperatursvängningar. De kommer att göra kålrabbin styvare och fibrösare.
4. I kylskåpet böjs stjälkarna separat från topparna.Bladverket suger fukt från kålen vilket gör fruktköttet mindre saftigt.
5. Du bör inte förvara grönsaken i en temperatur över -18 grader. Detta kommer att orsaka förlust av de flesta vitaminer.
6. Återigen är det förbjudet att frysa kål. Detta kommer att leda till förlust av smak och kränkning av kompositionen.

Under lagringsperioden rekommenderas det att inspektera frukterna två gånger i månaden och bli av med skadade eller ruttna exemplar.

Kolrabi kan förvaras på olika sätt. För att grönsaken ska hålla sig fräsch så länge som möjligt är det nödvändigt att förse den med lämpliga förhållanden. Samtidigt är det mycket viktigt att kontrollera luftfuktighets- och temperaturparametrarna.