Villkor och regler för förvaring av gräddfil, vid vilken temperatur och var

Gräddfil är en vanlig fermenterad mejeriprodukt som är populär bland många. Den kan ätas färsk, användas för att göra desserter och läggas till olika rätter. Denna produkt innehåller många värdefulla vitaminer och element som normaliserar matsmältningssystemets funktioner. För att välja en kvalitetsprodukt är det värt att överväga hållbarheten för gräddfil.

GOST-krav

Klassisk gräddfil är gjord av grädde och surdeg. Det kännetecknas av följande egenskaper:

• blank yta;
• enhetlig tjock textur;
• sur smak.

När du köper en produkt är det värt att tänka på förpackningen. Utgångsdatumet anger hur länge volymen av nyttiga mikroorganismer kommer att uppfylla standarderna. Lagringstiden beräknas från slutet av produktionsprocessen.

Om perioden som anges på förpackningen överstiger 2 veckor, är det värt att överväga sammansättningen. Närvaron av ersättningskomponenter gör det möjligt att öka lagringstiden till 1 månad eller mer.

GOST R 52092-2003 anses vara bevis på överensstämmelse med standardnormer vid produktion av produkter. Den innehåller inga farliga komponenter.Om normen ger en hållbarhet på 5-10 dagar, kan du vara säker på naturligheten i kompositionen av gräddfil. Det betyder att den innehåller följande komponenter:

• mjölkprotein;
• animaliska fetter;
• kalcium;
• kalium;
• järnet;
• magnesium.

Olika sorter

Det finns flera alternativ för klassificering av gräddfil, som var och en är baserad på vissa egenskaper.

Efter typ av kräm

Gräddfil tillverkas av olika typer av grädde. Dessa inkluderar:

• standardiserad;
• återställd;
• pastöriserad;
• återkombineras.

Efter fettprocent

Enligt detta kriterium särskiljs följande typer av gräddfil:

• hög fetthalt;
• oljig;
• låg fetthalt;
• inte fet.

Titta på Också

Hur länge råa ägg kan förvaras i kylen, metoder och förutsättningar, hur man förlänger

Efter typ av värmebehandling

Det finns följande typer av termiska effekter:

• sterilisering;
• pastörisering;
• ultrahögt läge.

Hur man väljer rätt produkt

Många människor är intresserade av hur man undviker att skaffa en falsk. Den förfalskade produkten liknar den riktiga i skick, färg och konsistens. Den har följande egenskaper:

• innehåller smakförstärkare och konserveringsmedel som avsevärt ökar hållbarheten;
• vegetabiliska fetter används istället för animaliska fetter;
• istället för mjölkprotein används genetiskt modifierade sojabönor.

Dessa komponenter har en negativ inverkan på hälsan. För att undvika negativa konsekvenser och välja en kvalitetsprodukt bör du fokusera på följande regler:

1. Välj din förpackning klokt. Etiketten ska ange att det är gräddfil. Inskriptionen "gräddfil" indikerar att det är en gräddfilsprodukt.
2. Var skeptisk till etiketten "100 % naturlig produkt".Dessa markeringar är korrekta, men de garanterar inte att ett standardrecept kommer att användas.
3. Uppskatta antalet mjölksyrabakterier. Det bör finnas minst 107 enheter i 1 gram. Detta framgår av en speciell märkning - "CFU 107".
4. Tänk på utgångsdatumet. Det bör inte vara mer än 2 veckor från tillverkningsdatum.
5. Undersök utseendet. Naturlig gräddfil har en mjölkvit färg och en lätt glans. Om den har en matt yta är den med största sannolikhet en fejk. Denna effekt tillhandahålls av speciella förtjockningsmedel och konstgjorda konserveringsmedel.

Optimala lagringsförhållanden

På behållaren med uppskattningen ska lagringsegenskaper och utgångsdatum anges. De anges i dagar eller timmar. Förvara produkten i kylen. I det här fallet måste du hålla en temperatur på + 2-6 grader. Sluten gräddfil kan hålla sin fräschör i 14 dagar.

Den öppnade produkten kan inte förvaras i mer än 3 dagar. Det rekommenderas att följa följande villkor:

• vattentätt skydd;
• iakttagande av hygienregler under användning - det är nödvändigt att ta en del med en ren, torr sked;
• optimala temperaturförhållanden.

Titta på Också

Hur och hur många pumpor kan förvaras hemma, regler och villkor

Det är strängt förbjudet att lägga lock, sked eller omslag i munnen, eftersom det kommer att få bakterier att komma in i produkten. Som ett resultat blir det snabbt surt eller mögligt.

Om fläckar uppstår, lukten eller konsistensen av en fermenterad mjölkprodukt ändras, är det värt att vägra att använda den.

Lagringsregler och perioder

För att lagra gräddfil måste du följa ett antal rekommendationer. Detta möjliggör utmärkta resultat.

I kylskåpet

För att lagra gräddfil under lång tid måste den förvaras i kylen. Det är tillåtet att sätta en stängd behållare på mittenhyllan. Den placeras längre från bakväggen. Det rekommenderas att förvara öppnad gräddfil på olika sätt:

• ta en ren, torr burk;
• ta gräddfil ur ett glas eller påse - detta görs med en ren, torr sked;
• stäng burken med det tvättade locket och ställ i kylen för förvaring.

Om du lägger produkten i en glasbehållare kan du lagra den i 2-3 dagar. Vanligtvis innehåller förpackningen information om hur mycket gräddfil som kan förvaras efter att behållaren öppnats. Vanligtvis rekommenderas att äta det dagligen.

Utan kylskåp

Vid + ​​8-10 grader blir gräddfil sur efter 5-6 timmar. I en öppen behållare försämras den efter 1 timme. Ju varmare det är i rummet, desto snabbare snurrar produkten.

För att öka bevarandeperioden till 1 dag kan du göra följande:

1. Överför produkten till en ren, torr glas- eller keramikburk.
2. Fyll en kastrull med kallt vatten.
3. Sänk behållaren med den fermenterade mjölkprodukten och täck den med en fuktig trasa. Det ska vara naturligt. Materialets kant ska vara nedsänkt i vatten.
4. Ställ burken på en sval plats. Den ska inte utsättas för solen.

Om det är möjligt att flytta behållaren till källaren kommer hållbarheten för gräddfil att öka. På så sätt kommer det att vara möjligt att behålla sin fräschör i upp till 2 dagar.

Frysta

Vid behov är det tillåtet att frysa gräddfil i upp till 3 månader. Produkten försämras inte vid låga temperaturer. Man bör dock komma ihåg att dess smak försämras och konsistensen blir flytande. Gräddfil som låg i frysen kan användas till matlagning. Det är också tillåtet att göra såser och glassar.Innan du fryser rekommenderar experter att visp denna produkt väl. Tack vare detta kommer det att vara möjligt att uppnå en jämn fördelning av fukt och uppnå en tät konsistens.

Titta på Också

Hur och var man lagrar rovor hemma för vintern

I en vakuumbehållare

Denna lagringsmetod gör det möjligt att öka hållbarheten med 3-5 gånger. Detta säkerställs genom frånvaron av syre i behållaren och genom att förhindra utveckling av mikrober.

Tecken på förstörelse i en mejeriprodukt

Om utgångsdatumet har gått ut kan gräddfil användas i ytterligare 3 dagar för att göra degen. Effekten av hög temperatur hjälper till att neutralisera patogena bakterier.

Följande manifestationer indikerar fullständig försämring av produkten:

• intensiv sur lukt;
• heterogen konsistens;
• slemmig konsistens;
• bitterhet i smaken;
• gulaktiga eller grå fläckar;
• unken lukt.

Även om ett tecken identifieras måste konsumtionen av gräddfil överges. Annars finns det risk för allvarlig försämring av hälsan. Förvaring av gräddfil har ett antal funktioner. Tack vare strikt efterlevnad av rekommendationer från specialister är det möjligt att undvika oönskade hälsokonsekvenser.