Hur man förvarar jordgubbar i kylen, de bästa sätten och tipsen

Nyplockade jordgubbar från trädgården är en skattkammare av vitaminer och smaker. Det speciella med detta bär är att det under långtidslagring snabbt förlorar sin kvalitet. Hur man bäst lagrar jordgubbar: i kylen eller i frysen - den här frågan oroar trädgårdsmästare som skördar stora skördar av bär. Ett av lagringsalternativen är en mängd olika jordgubbsbearbetning.

Val av sort för långtidsförvaring

Variation avgör kvalitet, detta kallas kvalitetsretention. Detta innebär att kulturen klarar långvariga transporter och lagras under en viss tid, enligt de grundläggande reglerna. Följande sorter har hög hållbarhet:

• festlig kamomill;
• Drottning Elizabeth;
• Symfoni;
• Darselect.

Metoder och villkor för förvaring av jordgubbar

Den genomsnittliga fruktvikten är 20-40 gram. Färsk jordgubbsmassa är fast och fast. Det är vanligt att endast lagra färska bär som inte påverkas av mögel eller röta.Bortskämda frukter skördas för bearbetning eller destruktion.

Kostar

För att hålla jordgubbarna färska så länge som möjligt rekommenderas det att plocka dem från buskarna på morgonen, förutsatt att daggen redan har torkat. Våta eller fuktiga jordgubbar tenderar att ruttna och bör lämnas på en handduk eller handduk för att torka naturligt.

Frysta

Om du fryser in bären rätt i frysen så tappar de nästan inte sin smak. Efter upptining blir hela frukten mycket mjukare än färsk frukt, men kommer att behålla sin smak och färg.

Titta på Också

Hur och i vilka behållare är det bättre att lagra spannmål hemma, regler och villkor

Det finns flera alternativ för frysning:

• hela och torkade frukter fryses på pallar, sedan hälls råvarorna i en behållare;
• skär jordgubbarna med en skivare, lägg ut dem på en pall, frys dem, häll dem sedan ihop och lägg dem i frysen;
• jordgubbar krossas med en mixer, den resulterande purén hälls i små plastbehållare, täcks med ett lock och placeras ovanpå varandra.

Torkning

Torkade jordgubbar läggs till te och används för matlagning. Frukterna torkas med en ugn eller en elektrisk torktumlare. För att göra detta, skär helt enkelt jordgubbarna i skivor och placera dem på en bakplåt bort från varandra.

Efter torkning återstår bara en liten del av massan. Detta beror på att kulturen är 90% vatten. Efter torkning förblir skivorna doftande, friska och välsmakande.

fruktläder

För att förbereda fruktskalen sprids potatismoset på en plåt med bakplåtspapper i ett tunt, jämnt lager och torkas vid låg temperatur. Efter kylning skärs fruktens skal i skivor, beströs med strösocker.

Referens! Skalet på frukten smakar som jordgubbsmarshmallow. Denna goding håller sig bra i bakplåtspapper eller aluminiumfolie.

I kylskåpet

Färsk frukt är kyld. Där kan hon ligga utan förlust av egenskaper från 2-3 dagar till 1 vecka.

Under lagring rekommenderas det att ytterligare placera botten av behållaren under jordgubbarna med en pappershandduk så att överflödig fukt omedelbart absorberas. Handduken byts varje dag.

Uppmärksamhet! Förvara inte jordgubbar i en väl inslagen plastpåse. Kondens bildas inuti, vilket leder till en ökning av vattenhalten i massan och efterföljande ruttnande.

Jordgubbspuré

Att bearbeta jordgubbar är ett av sätten att skörda för vintern. Lätt skadade bär är lämpliga för att göra potatismos, samt frukter som tappat sin form på grund av låg konservering. Potatismos bereds med socker i en hastighet av 1 kg socker per 1 kg råvaror.

Titta på Också

Hur korvar kan förvaras i kyl och frys, villkor och bästa sätt

I sockerlag

En av de hemlagade favoriterna är jordgubbssylt. För att få en blank med hela jordgubbar kokas de i sockerlag. För 1 kilo jordgubbar ta 300 milliliter vatten och 800 gram socker. Förberedda jordgubbar hälls med sockersirap, sätt sedan pannan på spisen och börjar koka.

Hållbarheten för sådan sylt kommer att öka om du kokar delen 3 gånger, varje gång du tar bort sylten från värmen för att kyla den helt.

Hållbarhet i kyl och utan

De skördade bären håller sig fräscha i 24-32 timmar om du tar bort behållaren med jordgubbarna till en mörk, sval plats. Jordgubbar kan förvaras i kylhyllan i 2-7 dagar.

Förvaringstips

Jordgubbar odlas ofta ensamma i hemträdgårdar. I det här fallet kan skörden kontrolleras. Bär kan skördas gradvis. Insamlingstiden förlängs. Vid köp av jordgubbar från leverantören är detta inte möjligt. Hela volymen av råvaror måste bearbetas eller tas bort för lagring inom några timmar, annars blir frukterna mjuka och vattniga.

Hur man väljer färska bär

Färska jordgubbar kan väljas av flera skäl:

• färgen på bären ska vara rik och ljus;
• bladen som ramar in stammen ska vara gröna, utan torra fläckar;
• det bör inte finnas någon juice på behållaren under bäret;
• fruktköttet ska vara fritt från röta eller mögel.

Referens! Ett omoget bär med bleka sidor kan mogna hemma.

Bryt bär efter köp eller plockning

Efter köp eller plockning läggs jordgubbarna ut en efter en. Använd en handduk eller handdukar för att torka av. De tar bort överflödig fukt. Varje frukt undersöks, graden av elasticitet bestäms. Mjuka bär används bäst för bearbetning.

Val av containrar

Det rekommenderas att förvara färska bär i öppna förpackningar. Det bästa alternativet är att använda behållare gjorda av trä eller björkbark, där det finns kontinuerlig ventilation.

Titta på Också

Hur man korrekt lagrar kryddor och på vilka ställen, de bästa ställena för kryddor

När man ska tvätta bär

Bären tvättas strax före användning eller beredning.En sådan kultur behöver inte utsättas för vatten i onödan. Fukt mättar snabbt fruktköttet, ökar vattnigheten och minskar smakligheten.

Vinägern

Vinägertvätt rekommenderas när det är nödvändigt att bearbeta en stor sats bär för korttidsförvaring, av vilka några har blivit bortskämda. Vinägerlösningen förhindrar spridning av mikroorganismer som har samlats på fruktens yta. Om bakterierna inte förstörs kommer rötningsprocessen att börja spridas över hela bärets yta och kommer också att påverka närliggande frukter.

För lösningen, ta 3 delar ljummet vatten och 1 del matvinäger. Alla bär doppas i lösningen, sedan drar de försiktigt ut en bit i taget. Varje frukt läggs ut på en pappershandduk och torkas tills skalet lyser.

Uppmärksamhet! Bär i en vinägerlösning kan lagras i högst 5-7 minuter.

Pektinsirap

Ett av lagringsalternativen är att hälla pektinsirap.Pektin är en naturlig stabilisator, perfekt bevarar smaken och utseendet på frukten.

Sirapen är gjord av pektin, som kan köpas i mataffärer. Pektin kommer i pulverform och späds ut med vatten. Konsistensen av pektinsirap liknar gelé, sirapen har ingen smak. Jordgubbar hälls med den beredda kylda lösningen i glasburkar och läggs sedan undan för förvaring. Före användning tas bären ut, tvättas, torkas.