Hur mycket kan du och hur man korrekt lagrar räkor i frysen och tecken på förstörelse
Fisk och skaldjur är en reserv av vitaminer och mineraler. Brott mot villkoren för kvarhållande leder till en minskning av deras användbara egenskaper. Underlåtenhet att följa reglerna orsakar skador på kräftdjur. För att inte hamna i en sjukhussäng med förgiftning behöver du veta hur många räkor som kan förvaras i frysen, hur du väljer dem rätt och vilka kriterier du behöver vara uppmärksam på.
Hur man väljer räkor för lagring
Hemligheterna med att välja skaldjur för långtidsförvaring:
- När de köper en hermetiskt tillsluten produkt kollar de inuti efter isbitar och snö. Deras närvaro varnar för att räkorna har frysts och tinats flera gånger.
- Välj en räka från en genomskinlig behållare. Detta är det enda sättet att bedöma kvaliteten på kräftdjur utifrån deras utseende.
- När du väljer skaldjur måste du vara uppmärksam på skalet. Den ska ha en enhetlig färg, utan svarta fläckar.
- Uppåtvända svansar tyder på att ryggradslösa djur dog innan de frystes.
- Genom att köpa en produkt efter vikt undersöker de den noggrant. Ett matt, torrt skal, gulfärgat kött tyder på att skaldjuren börjar bli dåliga.
- Skalade räkor är inte lämpliga för långtidsförvaring.
När du väljer skaldjur, lukta på det. Skador indikeras av en dålig lukt.
Lagringsregler
Hur länge skaldjur är bra till mat beror på behållaren och förvaringsförhållandena. För att förlänga en produkts hållbarhet måste du följa reglerna.
Vid rumstemperatur
Okyld rå mat kan inte förvaras i rumstemperatur, de kommer att försämras inom några timmar. För att förlänga färskheten hos räkor bör de placeras i saltat vatten. Detta kommer att bidra till att förlänga hållbarheten med en dag. Kylda skaldjur bör slås in i folie (minst 3 lager), placeras så att direkt solljus inte faller på dem. Hållbarheten för kokta skaldjur överstiger inte 5 timmar. Samtidigt är det förbjudet att blötlägga dem i kallt saltvatten.
I kylskåpet
Färska räkor förvaras i kylskåpet vid en temperatur på + 2 ... 6 ˚С i högst 3 dagar. Du kan öka perioden till 4-5 dagar genom att ställa skaldjuren på en hylla ovanför frysen. Samtidigt bör de förvaras i en matbehållare, rikligt täckt med små alger, isbitar (som förändras när de smälter), täckt med en trasa för att minska avdunstning. Det ska inte finnas någon annan mat i närheten så att de inte blir mättade av sin lukt.
Det finns ingen anledning att öppna den förseglade förpackningen, lägg den bara i en behållare och täck den.
I frysen
Vid en temperatur på -20 ˚С behåller räkor sin smak i 2 månader.Skaldjur inslagna i aluminiumfolie och ställda i frysen kan lagras i upp till 4 månader.
Innan du äter tinas räkor inte i rummet utan i kylskåpet. Produkten placeras på hyllorna där temperaturen är som högst. Det tar upp till 24 timmar att tina, så ta ut skaldjur ur frysen i förväg. Originalförpackningen öppnas strax före förberedelse.
Hur man förvarar kokta räkor
Kokta skaldjur håller inte i mer än 3 dagar. Grundläggande regler:
- Innan du skickar produkten för förvaring måste all vätska avlägsnas från dess yta. Kvarvarande vatten kommer att försämras snabbt;
- slå in i folie eller pergamentpapper (inte en plastpåse), ta bort så mycket luft som möjligt;
- placera på nedre hyllan i kylskåpet. Placera borta från andra produkter så att de inte är mättade med en specifik lukt;
- för att hålla räkorna längre tillsätts mer salt under tillagningen, vilket fungerar som konserveringsmedel.
En produkt av dålig kvalitet, även tillagad, kommer inte att hålla länge.
Möjlighet till återfrysning
Frys inte in igen och tina inte skaldjur. De tappar inte bara sin smak, utan deras utseende förändras och en specifik lukt kan uppstå.
Tecken på produktförsämring
Faktorer som indikerar att produkten är bortskämd:
- gul nyans av kött - fisk och skaldjur av låg kvalitet;
- stark frånstötande lukt;
- uträtade svansar tyder på att kräftdjuren dog innan de frös;
- svart huvud, deformerat skal indikerar att räkan har varit sjuk under sitt liv;
- snö och isbitar i paketet - bristande efterlevnad av transportregler.
Färska ryggradslösa djur ger ifrån sig doften av havet. Räkor är ett lättfördärvligt livsmedel och särskild uppmärksamhet bör ägnas åt dess lagring. Det viktigaste är att välja en kvalitetsprodukt när du köper.