Hur länge kan olika typer av soppor förvaras i kylen, villkor och regler
Hur länge håller nygjord soppa i kylen? Enligt sanitära standarder, inte mer än en dag. Den första rätten kan hålla sig kall mycket längre. Vanligtvis kokas soppor i 2-3 dagar. Efter kylning placeras pannan i kylskåpet och innan lunch, ös upp den nödvändiga mängden med en slev och värm den på gas eller i mikrovågsugn. Borsjtj förstörs inte under mycket lång tid, eftersom den innehåller ett antal konserveringsmedel - salt, socker och vinäger.
Allmänna lagringsregler
För att tillaga soppan, använd en emaljgryta eller en stekpanna i rostfritt stål. Efter tillagning måste skålen kylas. Det rekommenderas att hälla den kokta soppan i en kastrull av rostfritt stål eller aluminium i en glasskål. Vid långvarig kontakt med livsmedel oxiderar metallen och ändrar smaken på maten.
Enligt sanitära regler ska kokt soppa ätas inom 3 timmar. Det moderna livet och bristen på fritid tvingar många hemmafruar att laga mat för framtida bruk. Soppgrytan kan kylas. Lägg eventuellt en portion på en tallrik med en slev och värm upp rätten i mikron.
Grundläggande regler för förvaring av soppa i kylskåp:
- den optimala temperaturen är -2 ... -6 grader under noll;
- innan du lägger soppan i kylskåpet måste den kylas;
- skålen ska förvaras i en emalj- eller glasbehållare med ett stängt lock;
- lämna inte en sked eller slev i pannan;
- en del måste återvinnas med en ren, torr slev.
Vissa hemmafruar häller soppan i plastbehållare. Dessa redskap bör endast användas om de är gjorda av livsmedelsgodkänd plast.
Standarder för kylförvaring
Soppor tillagas i olika buljonger: kött, fisk, svamp. Grönsaksbuljong, kefir, mjölk, kvass kan användas som grund.
Det är lämpligt att koka soppan för en dag och äta den direkt, eftersom frekventa portioner av uppvärmning förstör näringsämnena som finns i ingredienserna.
Teknologer rekommenderar för framtida användning, det vill säga 2-3 dagar i förväg, att bara laga buljong och sedan laga en ny maträtt på denna grund varje dag. Om det inte är möjligt att laga färsk soppa varje dag, efter avslutad tillagning, ställ pannan att svalna på ett träställ och ställ sedan den kylda skålen i kylskåpet. I kylen håller sig soppan fräsch i 1-4 dagar. Allt beror på ingredienserna som ingår i den första rätten.
Baserad på fet köttbuljong
Biffsoppa med grönsaker och spannmål kan förvaras i kylen i 3 dagar. Du måste ösa ur en portion med en ren, torr slev.
Kyckling med kryddor
Kycklingsoppa förstörs snabbare än köttsoppa. Denna första kurs kan endast förvaras svalt i 2 dagar.
Med örter och ägg
Strödd med örter och ägg i slutet av tillagningen bör soppan ätas den första dagen.En sådan maträtt håller inte länge, den försämras snabbt.
Svamp
Det är bäst att äta soppa med svampbuljong första dagen. Med tiden försämras smaken av en sådan maträtt. Det rekommenderas inte att lagra det under lång tid. Den maximala hållbarheten är 24 timmar.
Fisk
Ukha har en omisskännlig smak endast under de första timmarna efter tillagning. En sådan maträtt är inte förberedd för framtida användning. Färsk fisk eller fisksoppa på burk äts första dagen.
Ost
Ostsoppa tillagad i kycklingbuljong, utan att förstöra, kan förvaras i kylen i 2 dagar. Det är sant, efter ett tag försämras smaken av en sådan maträtt. Bättre att äta det direkt efter tillagning.
Borsjtj
Borscht kokt i köttbuljong kan förvaras kallt i 3 dagar. Om maträtten tillagas på kycklingkött är det bättre att äta det om 1-2 dagar. Till skillnad från andra produkter blir borsch godare med tiden. Vätskan absorberar aromen, näringsämnen från grönsaker och kött, får en geléliknande konsistens.
Rassolnik
Rätter gjorda av inlagd gurklake kan förvaras i kylen i 2 dagar. Inläggningen kommer inte att försämras ens på den tredje dagen. Sant, det kommer redan att vara smaklöst.
Kharcho
Denna kaloririk maträtt är gjord på fett kött och ris. Du kan hålla den kall i upp till en dag.På den andra dagen kommer riset att svälla och kharcho kommer att se ut som gröt.
shurpa
Tjock grönsaksshurpa gjord på lammbuljong kan förvaras i kylen i 3-4 dagar, inte mer. Det är sant att en sådan maträtt anses vara mycket tung och det är tillrådligt att inte överdriva det.
Beta
Botvinya, betor eller okroshka är en grönsaks- och köttsallad. Den skurna biten kan förvaras i kylen i 2 dagar. För att förbereda rödbetssallad, krydda grönsakssalladen med rödbetsbuljong eller kvass. Okroshka kan göras med kefir.
Det är sant att botvinya och okroshka kryddas, saltas endast före servering.
Mjölk
Det anses vara den mest ömtåliga maträtten. Mjölksoppa beredd på morgonen kan stå i kylskåpet, utan att förstöra, till kvällen som mest. Dess lagringstid är 10-12 timmar.
Grönsak
Soppa tillagad med grönsaksbuljong kan förvaras i kylen i 2 dagar. Med tiden kan färgen på en sådan maträtt ändras. Men missfärgning är inte ett tecken på försämring.
Gräddsoppa
Om mjölk eller gräddfil infördes i kompositionen av en sådan maträtt, är lagringsperioden endast 10-12 timmar. Denna ömtåliga produkt äts bäst direkt efter tillagning.
Med köttbullar
Grönsakssoppa med köttbullar kan förvaras i kylen i 2 dagar. Visserligen försämras smaken med tiden. Det är bäst att tillaga denna soppa i små portioner och äta den direkt.
Ärter
Traditionellt görs ärtsoppa med rökt revbensspjäll. Istället kan du ta bringa eller korv. Det är lämpligt att äta en sådan soppa de första 1-2 dagarna.
Kålsoppa
Soppa tillagad av surkål i köttbuljong kan stå i kylen i 2-3 dagar. Den mest utsökta maträtten anses vara den som försvann i ugnen i 3-4 timmar och infunderades under en tid på en varm plats. Det är sant att du måste äta kålsoppa beredd med denna teknik omedelbart efter tillagning.
Faktorer som påverkar hållbarheten
Enligt sanitära standarder kan förrätter inte förvaras ens i kylskåpet i mer än 24 timmar. Det är sant att soppan på en kall plats, utan att förstöra, kan pågå i cirka 2-3 dagar. Hållbarheten för den första rätten påverkas av ett antal faktorer.
Renlighet i köket
För matlagning bör du bara ta rent diskad disk. Innan du kokar buljongen måste pannan rengöras med läsk, sköljas och sköljas med kokande vatten. Varje hemmafru måste ha perfekt renlighet i köket. Om du inte följer allmänt accepterade sanitära och hygieniska standarder, kommer alla produkter, även i kylskåpet, inte att hålla ens i 2 dagar.
Matlagningsteknik
Matlagningstekniken och de produkter som används under tillagningen påverkar hållbarheten för den färdiga rätten. Nötbuljongsoppa håller sig i nästan 3 dagar, men om du tillsätter gräddfil till den kommer rätten att försämras i slutet från första dagen. Tål inte långtidsförvaring av öron eller buljong på svamp.
Huvudregeln när du lagar den första rätten är att smälta den bättre än att inte laga den. En dåligt tillagad måltid kan leda till allvarlig matförgiftning.
Ingredienskvalitet
För matlagning bör du bara ta färska produkter utan en obehaglig lukt och utan tecken på ruttnande.Ingredienser av hög kvalitet påverkar inte bara smaken på maträtten, utan har också en positiv effekt på människors hälsa.
mängd salt
Konserveringsmedel förlänger soppans hållbarhet. Om du tillsätter tillräckligt med salt i rätten ökar hållbarheten. Självklart måste man salta soppan efter smak, det är godare i slutet av tillagningen.
Hur man fryser ordentligt
Hemmafruar som har kokat för mycket soppa frågar ofta: kan den första rätten frysas? Du kan lägga vilken produkt som helst i frysen och den fryser permanent. Det är sant att det är bättre att inte frysa soppan, för efter upptining kommer alla grönsaker att förvandlas till gröt. Endast buljongen är föremål för frysning. Förberedd för framtida användning kan den vara basen i vilken soppa som helst. Buljongen kan frysas i en plastbehållare eller en burk av härdat glas.
För upptining bör behållaren med buljong från frysen placeras i kylen eller på bordet så att vätskan tinas i rumstemperatur. Alla som har bråttom kan lägga en kastrull med buljong i en kastrull med varmt vatten.
Tecken på bortskämd produkt
Efter att ha suttit i kylen en stund kan soppan förstöras. Att identifiera en utgången produkt är mycket enkelt: du måste undersöka den noggrant, lukta på den och smaka på den.
Tecken på bortskämd soppa:
- vätskans grumlighet;
- bildandet av en gråaktig film på ytan;
- sur lukt och smak;
- bildning av surt skum vid uppvärmning.
Den bortskämda skålen ska hällas i toaletten efter att ha tagit bort alla stora klumpar och ben från pannan. Det är förbjudet att konsumera sura produkter. När allt kommer omkring försämras en tillagad maträtt om hälsofarliga mikroorganismer börjar växa i den.
Hur mycket kan förvaras i en termos
För att äta färsk soppa på jobbet kan du hälla den uppvärmda rätten i en ren termos. Det är sant, i detta tillstånd kommer soppan bara att vara i 2-3 timmar, sedan blir den sur. Du kan först koka det i några minuter och sedan hälla det i en termos, som först inte bara måste tvättas utan också hällas med kokande vatten. I det här fallet kommer rätten inte att vända förrän vid lunchtid.
Det är bäst att ta med sig en behållare eller burk med kall soppa till jobbet. När du kommer till kontoret, placera behållaren i kylskåpet och värm den i mikrovågsugnen före användning. Om det inte finns några hushållsapparater på jobbet kan du hälla varm, måttligt saltad buljong i en termos. Den håller sig fräsch fram till lunchtid.
tips och tricks
Tips från erfarna hemmafruar för att hålla soppan fräsch under lång tid:
- omedelbart efter kylning bör skålen placeras på en kall plats;
- du kan inte lämna en burk borsjtj på fönsterbrädan, där blir den snabbt sur;
- till lunch, ta den nödvändiga mängden på en tallrik och lägg den i mikrovågsugnen;
- du kan bara rädda en del med en ren, torr slev;
- du kan inte äta från en panna med en sked, skålen kan snabbt försämras;
- om det finns en liten mängd kålsoppa eller borsjtj kvar efter middagen i pannan kan du hälla den i en mindre behållare.