De bästa sätten att hålla musslor färska hemma

Skaldjursspecialiteter är mycket populära på grund av deras extraordinära smak och innehållet av hälsosamma ingredienser i deras sammansättning. De fungerar som en bas eller ett komplement till många rätter som du inte bara kan smaka på en restaurang, utan även tillaga själv. Fundera på hur och var du kan förvara färska musslor hemma. Vi kommer också att lära oss hur man väljer rätt skaldjur och kontrollerar deras färskhet.

Hur man väljer rätt

En av de mest eftertraktade skaldjuren är musslan, som är en värdefull källa till högkvalitativt lättsmält protein. Dessutom innehåller dessa skal omega-3-fettsyror, selen, järn, fosfatider, samt vitaminerna A, B, C, E och PP.

För att denna delikatess ska visa sig vara riktigt högkvalitativ och användbar är det nödvändigt att välja den korrekt. Som ni vet ska denna blötdjur endast ätas färsk, det vill säga så länge den förblir vid liv.

När du köper formar bör du vara särskilt uppmärksam på följande funktioner:

• Ventilerna hos levande blötdjur är vanligtvis tätt sammanpressade. De kan dock ibland vara lite öppna.Om du knackar lätt på ett sådant skal kommer formen omedelbart att stänga flikarna ordentligt.
• Levande blötdjur har sin egen doft av marin friskhet.
• Färgen på musslor är mörkblå eller mörkbrun.
• Större skal innehåller mer musselskött.
• Skaldjur som fångas under den kalla årstiden smakar bäst.
• Det är strängt förbjudet att äta musslor med öppna ventiler - detta är ett tydligt bevis på molluskens död.
• Om skalen på musselskalet är stängda på grund av ansamling av smuts mellan dem, bör du avstå från att köpa. Troligtvis är musslan död och helt olämplig för mat.

Titta på Också

Hur mycket stekt fisk kan förvaras i kylen och hur man värmer upp den på rätt sätt

Hur man kontrollerar färskhet

Fräschheten hos musslor som säljs i skalet kan lätt identifieras på deras lukt och utseende. Ytan på skrovet ska vara perfekt slät och jämn, utan minsta spricka eller spricka. Dessutom måste skalen avge en ren doft av marin fräschör.

Villkor och regler för att hålla sig sval hemma

Den maximala hållbarheten för levande musslor är 2-3 dagar, och den optimala lufttemperaturen är +7 ° C. Du kan bevara de värdefulla egenskaperna hos skaldjur som placeras i kylskåpet med mycket kallt vatten, en behållare med is och en fuktig trasa. Vart och ett av alternativen har sina egna regler, funktioner och nyanser.

Isbricka

Du kan behålla musslornas ursprungliga fräschör i några dagar med is och en matbehållare av lämplig storlek. Blötdjur i tätt slutna skal bör läggas ut i en behållare så att de bokstavligen begravs i ispartiklarna.Det är dock viktigt att musslorna inte kommer i kontakt med vattnet som rinner från de smältande isflaken.

I mycket kallt vatten

Vatten kylt till lägsta möjliga temperatur är också lämpligt för att lagra färska skaldjur.När du väljer denna metod är det nödvändigt att lägga en lämplig vikt på formarna, vilket inte kommer att tillåta skalen att öppna sig, samtidigt som de inte rör eller skadar deras struktur.

Man bör komma ihåg att på detta sätt kan blötdjur lagras i högst en dag. Redan nästa dag är det nödvändigt att dubbelkolla färskheten hos varje mussla och sedan utsätta dem för värmebehandling - till exempel stekning eller kokning.

Bricka och våt handduk

Ett annat populärt sätt att hålla musslor färska är att lägga dem på en bricka, täcka dem med en vattendränkt handduk och lägga dem på en hylla i kylen. Varje mussla ska förpackas med en mjuk, fuktig bomullstrasa.

Denna teknik är avsedd att säkerställa säkerheten för ett större antal musslor.

I kylskåpet

Färska musslor kan endast förvaras i kylskåp, vid en temperatur som inte är högre än +7 grader Celsius. Du kan placera en behållare med snäckskal på de övre och nedre hyllorna. Det viktigaste i det här fallet är att välja de coolaste platserna - om dessa viktiga villkor är uppfyllda kommer blötdjurens liv att bevaras i två till tre dagar.

Frysta musslor som har förts över från frysen till kylen för upptining förvaras under en liknande period.

Hur man fryser ordentligt

Korrekt frysning hjälper till att förlänga formarnas hållbarhet från två veckor till två månader. För detta är det nödvändigt att utföra flera sekventiella åtgärder:

1. Öppna försiktigt skalen och ta bort musselsköttet.
2. Placera köttet av musslorna i en plastbehållare avsedd att lagra mat. Täck med lite vatten.
3. Stäng med ett lufttätt och säkert lock.
4. Ställ in i frysen.

Titta på Också

TOP 6 sätt att förvara marshmallow hemma på rätt sätt

Lagringstiden för frysta skaldjur beror på den temperaturinställning som används.

• -10-12 ° С - två veckor;
• -18 ° C och lägre - tre veckor (i skal);
• -18°С och lägre - en till två månader (skaldjurskött utan ventiler).

Chockfrysningsmetoden gör att du kan förlänga hållbarheten för skaldjur upp till fyra månader. Detta resultat kan dock endast uppnås i en industriell miljö med hjälp av speciell kraftfull frysutrustning. Denna metod används av företag som är specialiserade på försäljning av frysta skaldjur.

Frysta musslor i originalförpackningen förvaras under den period som tillverkarna anger. Denna produkt kan endast förvaras i frysen tills förpackningen öppnas. Det är inte möjligt att återfrysa skaldjur som skördats med denna metod.

Lagringsegenskaper i marinad eller kokt

Många stormarknader och butiker erbjuder inlagda musslor. När du köper en sådan produkt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum och utgångsdatum. En öppnad förpackning med inlagda skaldjur har en hållbarhetstid på minst två kalenderdagar. Det finns dock några knep som kan hjälpa till att bevara de näringsmässiga egenskaperna hos inlagda skaldjur under en viss tidsperiod.

För att göra detta rekommenderas det att hälla en liten mängd vegetabilisk olja i en okorkad behållare. Marinerade musslor används ofta som ingrediens i alla sorters skaldjurssallader.De tillhör också kategorin ömtåliga varor och bör inte förvaras mer än en dag.Att konsumera någon form av inlagd skaldjur utöver den rekommenderade hållbarheten är farligt för din hälsa.

Ett annat förvaringsalternativ är kokt. Detta gör att du kan behålla matens egenskaper under relativt lång tid.

För att laga högkvalitativ kokt skaldjur själv måste du följa dessa steg:

1. Skölj skalen under kallt vatten, gnugga lätt med en mjuk kökssvamp.
2. Häll en liter renat vatten och ett glas vitt vin i en stor kastrull.
3. Tillsätt dillkvistarna, vitlöksklyftorna, en sked salt, tre sötsaker och fem svartpepparkorn.
4. Koka upp vätskan.
5. Koka buljongen i fem minuter.
6. Blanda musslorna och låt sjuda på medelvärme i ytterligare fem minuter.
7. I slutet av tillagningen, fånga musslorna med en hålslev och lägg dem i en form.
8. Öppna luckorna, krydda med citronklyftor, samt vitlök och dill fångad från pannan.

Titta på Också

Hur mycket kokt bovete kan förvaras i kylen, villkor och regler

För långtidsförvaring rekommenderas att frysa kokt skaldjur omedelbart efter kylning, med den metod som beskrivs ovan. Du kan lagra dem i upp till tre månader.