De bästa metoderna och reglerna för att lagra rädisa hemma på vintern

Hur man håller svart rädisa fräsch är en vanlig fråga för sommarboende. Faktum är att reglerna för skörd och lagring av grödan beror på vilken typ av rädisa och var de ska hålla den. Till exempel kommer reglerna att vara olika beroende på vald plats - källare, garage eller balkong. Dessutom, för att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos rädisan ännu längre, kan du sylta eller jäsa den.

Funktioner av rädisor lagring hemma

Varje typ av rädisa skiljer sig genom att den ger många fördelar för kroppen. Grönsaken är indicerad för personer med olika sjukdomar, eftersom den är full av mineraler och vitaminer. Om du förvarar rotfrukten rätt kan du dra nytta av den och samtidigt öka kroppens immunförsvar inte bara i början av vintern, utan även sent. Även på våren, när en vitaminbrist observeras.

Lagringsegenskaperna varierar beroende på vald teknik. Du kan till exempel använda fat och hinkar om du förvarar skördade rotfrukter i källaren på ett hus på landet. Men för balkongen i en bostadslägenhet i en flervåningsbyggnad är denna metod knappast lämplig. För att spara utrymme förvaras rädisan i polyetenpåsar, och de är stängda mycket tätt.

Det är mycket viktigt att skörda rätt innan direktlagring. Om frukterna skördas tidigt, även i flera dagar, kommer de troligen att bli mjuka med tiden, de kommer att gå med rötfläckar. Skörden, som skördas senare än termen, kommer inte att imponera med sina smakegenskaper, fruktköttet blir hårt, obehagligt.

Små rotfrukter lämpar sig inte heller för lagring - de försämras snabbare och infekterar därmed friska rotfrukter. Om vyn är förvrängd slängs den också bort.

Snittet görs på ett sådant sätt att roten på grönsaken inte skadas. Rötterna skärs, men avlägsnas inte helt. De väljer bara frisk, fast frukt utan tecken på deformation och ruttnande, exponering för bakterier eller insekter.

Klassificering av sorter

Det finns flera varianter av rädisor. De skiljer sig inte bara i smak, utan också i lagringsmetoder, temperaturer som ska observeras.

Tidigt

Tidiga sorter mognar först. Men tyvärr, vid tidpunkten för lagring är dessa frukter redan oanvändbara. Därför lagrar sommarboende inte tidigt mogna rädisor. Den äts direkt, du kan behålla den, stäng salladen.

Titta på Också

Hur mycket gelé kan förvaras i kylen och under optimala förhållanden

I mitten av säsongen

Mellansäsongsvarianter kännetecknas av höga lagringshastigheter, så några av dem väljs för lagring under den kalla årstiden. De mest populära sorterna:

• Botemedel;
• Sultan;
• Margelanskaya.

Sen mognad

Bland de sent mogna sorterna av rädisor kännetecknas de av de bästa smakegenskaperna - Red Giant och Gaivoronskaya.

Huvudsorter

Metod och hållbarhet beror på sorten.

daikon

Daikon är en vit rädisa. Denna sort anses vara den mest populära på grund av kravlös omsorg och utmärkta smakegenskaper. Endast hundra gram av produkten innehåller det dagliga intaget av vitamin C. Därför kan det fyllas på utan svårighet med hjälp av 'en grönsak.

Svart

Svart rädisa kallas kloster. Den är också ganska bra i smak, arom och har lång hållbarhet.

Grön

Grön rädisa har en behaglig smak, men dess fruktkött är, till skillnad från daikon och svart, mjukare och saftigare.

kinesiska

Kinesisk rädisa kan ha mycket olika färg. Du kan odla lila, röd, rosa eller grön i din egen trädgård och det kommer inte att vara några svårigheter. Kinesiska kännetecknas av en trevlig struktur, densitet och stor saftighet.

Allmänna skörderegler

För förvaring hemma väljs sen mogna frukter. Det är de som är maximalt mättade med användbara ämnen, de blir väldigt stora. Men det finns ingen anledning att försöka övermogna rädisan.

Sådana grönsaker kommer inte att vara läckra, de är väldigt hårda och inte ens lämpliga för att förbereda en riven sallad.

Det är värt att uppmärksamma väderförhållandena. Sommarboende rekommenderar att man gräver upp rädisan innan den första frosten börjar.Effekten av låga temperaturer är skadlig för frukterna, så det är nödvändigt att titta på väderprognosen. Så snart frost förväntas måste du gräva upp rädisan.

Det finns andra regler för skörd. Du kommer behöva:

• ta bort skadade bär;
• skär rötterna, men skär inte topparna för mycket;
• före direkt lagring, täck rädisan som redan extraherats med ett lager jord och låt vila i en dag.

Om rätt väderförhållanden och fuktighetsindikatorer observeras, kommer rötterna att vara ätbara i 6 eller till och med 7 månader.

Optimala lagringsförhållanden

Långtidslagringsförhållanden.

Temperatur

Temperaturindikatorer är den viktigaste komponenten i instruktionerna för korrekt förvaring av rädisor. Även om du överskrider eller minskar det nödvändiga antalet med några grader, kommer allt arbete att gå ner i avloppet - grönsakerna kommer att förstöra.

Titta på Också

Hur och hur mycket sylt kan lagras, nödvändiga regler och villkor

Det optimala temperaturintervallet beror på vilken förvaringsmetod du väljer. I synnerhet måste du installera:

• i kylen 2 grader;
  i frysen till -15 grader;
• på balkongen och i husets källare 0 grader.

Fuktighet

Luftfuktigheten bör vara genomsnittlig, men det är bättre att låta den vara mindre än mer. Från höga hastigheter kommer frukterna omedelbart att börja försämras, spår av röta kommer att dyka upp på dem. Men ett alltför torrt rum kan leda till att rädisan föråldras och blir väldigt seg.

Belysning

Frukterna förvaras inte i direkt solljus. Det är bättre att välja ett mörkt eller mörkt rum.

Rekommendationer för val av plats

Det är mycket viktigt att välja rätt rum där grönsaken ska förvaras.Naturligtvis, om sommarboende bor i sitt hus på landet för vintern, kommer det inte att vara några problem - de kommer att hålla allt i källaren. Men även i en privat lägenhet kan du välja det bästa alternativet. Till exempel lyckas de hålla rädisan fräsch i upp till 7 månader i garaget, i kylen eller på balkongen.

Källare

Det bästa stället att lagra rädisor är i källaren i ett hus på landet. Där når luftfuktigheten 85 procent, temperaturen är cirka 2 grader vintertid.

Frukterna som skördas från trädgården läggs i små lådor gjorda av träremsor. Ovanifrån strös varje lager med sand - det kommer att hålla längst. Men det är tillåtet att inte strö, att använda flernivåbehållare. Det ska finnas ventilationshål i behållaren. Du kan inte lagra äpplen och päron nära rädisan - produkterna kommer att oxidera. Men att kombinera det med potatis och morötter är möjligt och till och med nödvändigt - de håller insekter borta.

Garage

Garageförråd skiljer sig inte från källarförråd. Behållaren används på samma sätt. Det är viktigt att observera temperaturindikatorerna - överstig inte 3 grader.

Lägenhet

Lägenheten har flera förvaringsmöjligheter.

Balkong

En balkong är en lösning för sommarboende som föredrar att tillbringa vintern i sin lägenhet. Om balkongen är stor, placera rädisan i trälådor, strö den med sand med ett lager på 2-3 centimeter. Om ytan är minimal är det bättre att linda in rötterna i aluminiumpåsar som inte låter luft passera igenom.

Kylskåp

I kylen kan rädisan ligga på nedersta hyllan även till tidig vår. Den packas i påsar eller påsar så att den inte tappar fukt.Temperaturen på bottenhyllan är optimal, inga ytterligare åtgärder krävs. Men problemet är att även andra produkter förvaras i kylen, så det blir lite plats.

Titta på Också

Hur man förvarar mango hemma, regler och bästa sätt

Förvaring för vintern

Du kan också behålla rädisans alla fördelaktiga egenskaper genom att spara den till vintern. Många tekniker för att stänga knölen förklaras också av det faktum att inte alla föredrar det färskt, i sallader eller soppor.

Strippning

Betning är den enklaste metoden att täcka rädisor för vintern. Konserveringsalgoritmen är som följer:

• tvätta grönsakerna väl;
• skär dem i små bitar (cirka 2 centimeter långa och breda);
• strö salt i en behållare (jod används inte);
• lämna 2 timmar;
• om för mycket fukt dyker upp tas det bort;
• gör en marinad enligt receptet: per liter vatten, 2 msk. jag. socker och salt, 100 gram nio procent vinäger;
• häll rotfrukter med saltlake;
• sätt en burk för sterilisering i 15 minuter.

Stäng inte hett - rädisan ska få svalna något. Både järn- och plastlock fungerar.

Inlagda grönsaker

För att inlagda grönsaker ska glädja smaken och mätta kroppen med användbara vintervitaminer behöver du:

• välj vilken rädisa du kan små;
• tvätta det noggrant, ta bort huden;
• riv på ett fint rivjärn;
• tillsätt salt och färsk vitlök efter smak;
• sprid ut i små burkar (försterilisering).

Den färdiga kompositionen skickas till en mörk sval plats, till exempel till ett kylskåp.

Det kommer att vara möjligt att äta om 2 veckor - efter denna tid kommer grönsaken att jäsa och bli mycket välsmakande.

Grönsakssallader

Grönsakssallader är en riktig gudagåva för värdinnan.Även i familjer där de inte gillar rädisor äter barn och vuxna dem gärna. Faktum är att smaken på rotfrukten kommer att avbrytas av andra grönsaker. För detta väljer de peppar, persilja, morötter, kål, selleri. Häll allt med den klassiska marinaden, men du kan även tillsätta svarta vinbärsblad, körsbär, basilika, rosmarin och andra favoritkryddor. Sterilisering är obligatorisk - minst 20 minuter.

Vanliga misstag

När du lagrar rädisa görs ofta följande misstag:

• överstiga temperaturen;
• rör hela tiden;
• glömmer att ta bort ruttna exemplar;
• tillåt frysning.

Ytterligare tips och tricks

För att lagra en grönsak:

• ju senare grönsakerna skördas, desto fler vitaminer och mineraler kommer de att innehålla;
• om sjukdomen har börjat, strö med aska eller krita;
• rädisa används också för kosmetiska ändamål, till exempel som mask eller lotion för tvätt.

Ett annat enkelt sätt att bevara din rädisa är att pressa den till vintern. Den steriliseras i minst 20 minuter, rullad på bankerna. Efter att ha druckit bara 100 gram av det, fyller en person på sitt dagliga intag av vitamin C.