Hur mycket keso kan förvaras i kylen, villkor och regler

Alla sorter av naturlig keso är hälsosamma mejeriprodukter. De ingår i barnmenyn, terapeutiska dieter, de är användbara för gravida och ammande kvinnor. Därför är det viktigt att veta under vilka förhållanden och hur mycket keso som kan förvaras i kylen så att den inte försämras. Frysning kommer att bevara alla fördelar med en färskvara.

Beskrivning och egenskaper hos produkten

Det är en av de äldsta livsmedel människor lärt sig att göra av mjölk. Förr i Ryssland kallades det "ost". Därför är syrniki älskad av många gjorda av denna fermenterade mjölkprodukt. Ostmassaprodukter från ostmassa erhålls efter jäsning av ostmassa och separation av vassle. Den kan vara fet (upp till 18%), fet (9%) och icke-fettig (upp till 3%).

Den unika tekniken gör det möjligt att utvinna användbara och viktiga komponenter ur mjölk – lättsmälta mjölkproteiner och fetter.Kompositionen innehåller laktos, vitaminer och mineraler, enzymer, proteiner.

Fördelaktiga funktioner:

1. Av alla mejeriprodukter är keso mästaren i proteinhalt. Det räcker att konsumera 9 matskedar om dagen. jag. produkt.
2. Keso är en stapelvara på menyn för barn i alla åldrar. Det är lättsmält och rekommenderas för diet.
3. De är rika på kalcium, som är ett "byggmaterial" för människokroppens skelettsystem. Produkten ska finnas med i menyn för gravida och ammande kvinnor.
4. Regelbunden konsumtion av keso hjälper till att normalisera nivån av hemoglobin i blodet. Detta underlättas av järn - ett användbart spårelement.
5. Aminosyrorna i produkten hjälper till att förhindra utvecklingen av sjukdomar i njurar, lever, hjärta, blodkärl, mag-tarmkanalen och lungorna.
6. Keso i naturlig eller kokt form hjälper till att stärka immunförsvaret, är användbar för sjukdomar i sköldkörteln och har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion.

Tillverkningen av ostmassa sker med värmebehandling. Under dessa förhållanden bryts laktosen ner. Detta är särskilt viktigt för personer som är intoleranta mot laktos, ett protein som finns i mjölk.

Keso bör inte användas för allergier eller individuell intolerans mot produkten, högt kolesterol, njursjukdom.

Hemma är den gjord av kefir, som värms upp, sedan överförs den resulterande koageln till ostduk och skickas under förtryck så att allt serum rinner ut. Många läckra rätter tillagas av det (dumplings, klimpar, ostkakor, påsk), läggs till fyllningar för pajer.

Titta på Också

Hur bra, hur mycket och var du kan förvara örter till te hemma

Hur mycket och under vilka förhållanden att lagra

Alla typer av keso är en lättfördärvlig fermenterad mjölkprodukt, hållbarheten beror på olika faktorer.

Vad påverkar hållbarheten:

1. Värmebehandlingsmetod. Vid tillverkningen av en fabriksprodukt används speciell bearbetningsteknik, vilket gör att ostmassan håller sig fräsch längre.
2. Förvaringstemperatur.
3. Packa.
4. Fetthalt Produkter med en fetthalt på 18 % eller mer försämras snabbast.

Korrekt förvaring kommer att rädda dig från hälsoproblem.

I kylskåpet

För att öka hållbarheten för keso är det bättre att lagra det på platser med lågtemperaturindikatorer. Nästan alla fermenterade mjölkprodukter innehåller mjölksyrabakterier, som hela tiden förökar sig under behagliga, varma förhållanden. Det förstör snabbt kesoen.

Och för att hålla den fräsch är det bättre att använda kylskåpet. Temperaturen bör inte vara högre än 8 Cᵒ.

Sista utgångsdatum:

• i bulk utan förpackning - 24 timmar;
• hem - 2 dagar;
• vanlig keso, ostmassa - 72 timmar;
• pastöriserad - 5 dagar;
• långtidsförvaring - 15 dagar, förutsatt att förpackningens integritet bevaras.

I frysen

Keso lagras vanligtvis inte för framtida bruk. Men det händer att det finns många av dem, och en frys hjälper till att lösa problemet med att lagra produkten. Dess kraft avgör hur länge den kan stanna där för att behålla sina nyttiga och smakegenskaper.

Lagringsperioder:

• - 2 Cᵒ - vecka;
• upp till -18 Cᵒ - 2 veckor;
• - 25 Cᵒ - 20 dagar;
• - 35 Cᵒ - upp till 1 månad.

Frysta livsmedel kan stanna under sådana förhållanden under lång tid.

Frysning och upptining

För att en fermenterad mjölkprodukt ska behålla sina kvaliteter måste den frysas i enlighet med följande regler:

1. Ostmassan måste vara färsk innan den fryses.
2. Den ska delas i små portioner, hackad i stora bitar.
3. Använd hermetiskt tillslutna förpackningar.
4. Var noga med att notera frysdatum när du packar själv.

Titta på Också

De bästa sätten att lagra purjolök för vintern hemma

Helfeta jästa mejeriprodukter håller sig bäst i frysen. Under sådana förhållanden förlorar den inte sina egenskaper. Och kosten får en smulig konsistens, blir torr. Tina ostmassan bör göras gradvis. En plötslig temperaturförändring kan förstöra det. Överför förpackningen från frysen till kylen. Där, om 3-4 timmar, kommer den sakta att smälta, vara redo att ätas eller lagas.

Hur man packar rätt

En väl vald förpackning säkerställer god bevarande av ostmassan. Lämnas öppen under lång tid torkar den snabbt och absorberar aromer. Olika förpackningar används för att lagra denna fermenterade mjölkprodukt.

Tömma

Vakuumförpackning gör att du kan förlänga färskheten hos keso i upp till 4 veckor. Under förseglade förhållanden i frånvaro av syre saktar livsprocesserna för mjölksyrabakterier ner.

Plåt och bakplåtspapper

Sådan förpackning är lämplig för förvaring av keso med låg fetthalt, där det inte finns någon överskottsfuktighet. Små portioner slås in i pergamentpapper eller aluminiumfolie; du kan förvara dem i kylen i upp till 36 timmar.

bomullstyg

Mycket ofta används en bit ren bomullsduk för att lagra keso. Kondens bildas inte på den, produkten torkar inte ut. Men på grund av detta materials andningsförmåga bör omslaget hållas borta från starkluktande livsmedel.

Emalj och glas

Denna produkt kan förvaras i glasskålar eller emaljpannor. Men disken ska vara tätt försluten med lock.

lerbehållare

Tidigare fanns det inga kylskåp och ömtåliga livsmedel förvarades i djupa källare, där de var svala året runt, med hjälp av terrakotta. Men denna metod kan användas även nu, när det inte är möjligt att använda kylskåpet.

Ett tjockt lager salt hälls i en djup jordskål. Keso läggs ovanpå och tätt packad. Det hela är täckt med en bit bomullstyg indränkt i en koncentrerad saltlösning. Kanterna på skålen knyts och undanstoppas.

Hur mycket kan förvaras i rumstemperatur

I ett varmt rum kommer jäsningsprocessen att accelerera i produkten, och dess hållbarhet kommer att minska kraftigt. Speciellt när det är i ett paket. Det bildas snabbt kondens, vilket är en gynnsam miljö för förändringar i mikrofloran och försämring av produkten. Den unkna lukten talar också för sig själv.

Titta på Också

Regler och metoder för att förvara färska grönsaker i kylen och torkade för vintern

Om keso öppnas i rumstemperatur, till exempel på en tallrik, kan den inte stanna i denna form i mer än 4 timmar.

Hur man väljer rätt

Naturlig ostmassa framställs av ett minimum av ingredienser. Det är mjölk och surdeg av mjölksyrabakterier. Men bland många tillverkare av fermenterade mjölkprodukter finns det många skrupelfria som lägger till komponenter som ökar hållbarheten (stärkelse, palmolja). Detta påverkar dess kvalitet.

För att inte ta fel när du väljer en produkt när du köper, bör du vara uppmärksam:

• vit eller krämfärg;
• det finns ingen bitterhet i smaken;
• behaglig lukt av sur mjölk;
• förseglade förpackningar;
• substantivet "ostmassa", inte "ostmassaprodukt";
• sammansättningen indikerar antalet mjölksyrabakterier;
• hållbarheten överstiger inte 36 timmar.

Försiktighet bör iakttas med lös keso. Den ska vara grynig och smulig. När du köper, ge företräde till pålitliga tillverkare.

Den högkvalitativa ostmassan har en jämn konsistens. Närvaron av korn indikerar närvaron av konstgjorda förtjockningsmedel i kompositionen.

Tecken på produktförsämring

Bortskämd keso kan kännas igen på en obehaglig sur lukt och bitterhet i smaken. En trögflytande beläggning, spår av mögel visas på dess yta. En sådan produkt bör inte konsumeras alls och omedelbart tas ur kylskåpet.

tips och tricks

Det finns några nyanser för att lagra keso hemma:

• sträckfilm, polyeten, plast accelererar oxidationsprocesser, vilket förkortar hållbarheten för fermenterade mjölkprodukter;
• idealiska förvaringsredskap - emalj och glas med täta lock;
• för att sakta ner oxidationsprocessen kan du lägga en bit socker i en behållare med keso;
• om produkten har förvarats i kylen i mer än 72 timmar, är det bättre att använda den för att laga grytor och andra rätter.

Babykvarg i plastbehållare kan inte förvaras efter att förpackningen öppnats. De ska ätas omedelbart eller användas för matlagning.

När du väljer keso för din kost bör du alltid vara försiktig. Var uppmärksam på produktförpackningens integritet och täthet, dess namn och utgångsdatum. Efterlevnad av dessa regler hjälper till att stärka din kropp och inte skada din hälsa.