Hur och var man lagrar chilipeppar i baljor hemma
Med början av sommarens skördeperiod för vintern är många hemmafruar intresserade av hur man lagrar bitter röd peppar i baljorna. Den kan torkas eller tvärtom frysas färsk. Paprika kan förvaras i kylen i endast 1-2 veckor, då börjar de bli dåliga. Hela baljor kan marineras i vinäger eller inläggningsolja. Om skörden visade sig vara generös kan du använda olika metoder för att skörda peppar för vintern.
Funktioner för att lagra paprika
På sommaren, när grönsakerna och frukterna mognar, är det dags att börja skörda för vintern. Färsk frukt har trots allt för kort hållbarhet. Utan korrekt förvaring eller behandling ruttnar grönsaker och förstörs snabbt. Röd paprika, som används som en het och kryddig krydda, kan bara hålla i en vecka i rumstemperatur.
Det är lämpligt att lägga denna grönsak i kylen, skicka den för att frysa i frysen, torka den eller sylta den med vinäger eller i olja.
Hur man samlar rätt
Röd chili kan köpas på marknaden under högsommarsäsongen. Trädgårdsmästare som odlar denna grönsak själva kanske inte spenderar pengarna, utan skördar de stickande baljorna från sina egna trädgårdar. De plockar de röda paprikorna vid full mognad, inte tekniska, utan ekologiska. Skidan ska vara helt röd.
Denna färg betyder att grönsaken har samlat maximalt med näringsämnen.
Det är bäst att skörda i torrt, soligt väder. Paprika bör undersökas noggrant och frukt som påverkats av mögel, röta eller insekter ska kasseras. Skidorna plockas med stjälkarna. Sedan förs grönsakerna in i köket och tvättas noggrant för att ta bort smuts. De som inte gillar den skarpa smaken av peppar kan hälla kokande vatten över dem och rengöra dem från frön. Det är sant att det är bättre att inte göra det. När allt kommer omkring är denna grönsak värderad just för sin skarpa och pikanta smak.
Hur man torkar väl
Röd paprika som skördats i stora mängder är bäst att torka omedelbart. Faktum är att den är fräsch, den håller inte länge - 1 till 2 veckor.
På en torr och ventilerad plats
Skidorna kan torkas på ett snöre som hängs i skuggan, som utomhus under ett skjul eller i köket. För att göra detta, ta paprika och trä dem på en nål och tråd. Punkteringen görs i nivå med stammen. Det är bättre att hänga en sådan färgglad krans i köket nära spisen. Vid denna tidpunkt torkar baljorna snabbt. Dessutom kommer grönsakerna under torkningsprocessen att frigöra eteriska oljor som har bakteriedödande egenskaper. Rummet kommer också att få del av desinfektionen.
På fönsterbrädan
Du kan ordna baljorna på en bricka och lägga dem på fönsterbrädan, eller helt enkelt strö paprikorna på bakplåtspapper. Den kommer att torka länge, ca 2-4 veckor. Sedan ska de torkade paprikorna överföras till en torr, tättsluten glasburk med lock.
I en gas- och elugn
Grönsaken torkar mycket snabbare i en gas- eller elektrisk ugn. Torktemperaturen bör vara 50-60 grader Celsius Låt ugnen stå lite öppen. Paprikan ska torka, inte koka. Torkning tar 3-4 timmar. Torkade baljor kan malas i en kaffekvarn. Mald peppar tar mindre plats. Mal baljorna med fröna. Det är de som ger denna smaksättning en skarp, skarp smak.
Elektrisk torktumlare
Skidorna kan skäras i ringar och torkas i en elektrisk torktumlare. Temperaturen bör vara 50-60 grader över noll. Chilin torkas i ca 12 timmar. Sedan överförs den till en torr glasburk och stängs tätt med lock.
Hur man fryser hemma
Om skörden av röd paprika visade sig vara bra, är det inte alls nödvändigt att torka alla baljor. Du kan frysa in några i frysen, skicka till kylen för förvaring eller inlagda. Frysning hjälper till att bevara grönsakens arom och fräschör.
Paprika läggs ut på en bakplåt täckt med bakplåtspapper, skickas till frysen i flera timmar. Frysta baljor tas ut ur frysen, överförs till en plastbehållare eller vakuumpåse, förpackningen stängs tätt och återförs till frysen. I denna form kommer denna grönsak inte att förlora sin fräschör på 1 år.
Konservering för vintern
Peppar kan användas för att göra ett kryddigt salt mellanmål. Skidorna inlagda med vinäger eller olja. Paprika kan konserveras med andra grönsaker. Den marinerade produkten kan hålla sig i en glasburk i rumstemperatur i ca 1 år.
Vinäger och honung
Röd paprika kan syltas med honung och vinäger. En sådan kryddig aptitretare läggs till kött-, grönsaks- och fiskrätter. Det är sant att det är oönskat att använda det för personer som lider av sjukdomar i magen. För att förbereda blanket behöver du all honung, du kan till och med ta kristalliserad, såväl som peppar själv. Ingredienser för ett kryddigt mellanmål:
- varm peppar - 1,9 kg;
- salt - 2 matskedar;
- honung - 4 stora skedar;
- 9 procent bordsvinäger - 55 milliliter;
- vatten - 0,45 liter.
Hel paprika läggs i en ren, steriliserad burk. Du kan skära dem i skivor och skala dem. Vatten kokas över eld, sedan tillsätts alla ingredienser och innehållet i grytan hälls med kokande vatten. Mellanmålet rullas omedelbart ihop och förvaras i ett svalt skafferi.
Med olja och vinäger
Peppar kan hällas inte bara med vatten och vinäger, utan också med vegetabilisk olja. Denna aptitretare kommer att ha en mildare smak.
Dessutom kommer oljan att vara mättad med doften av röd peppar, den kan användas för att göra sallader.
Vilka ingredienser behövs:
- röd paprika - 3,2 kg;
- vegetabilisk olja - 0,45 liter;
- bordsvinäger - 55 milliliter;
- salt - 2 stora skedar;
- honung - 4 msk.
Skidorna skärs i remsor, befrias från frön och placeras i en steriliserad glasburk.Ingredienserna blandas i en kastrull, kokas upp och paprikan hälls i den varma marinaden. Burkarna täcks med lock och pastöriseras i 10 minuter. Sedan rullas de ihop hårt och skickas till skafferiet för förvaring.
på georgiska
Vilka är ingredienserna i bubbelpoolen:
- varm peppar - 2,45 kg;
- selleri, persilja - 1-2 kvistar;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- salt - 2 stora skedar;
- socker - 3 matskedar;
- vatten - 1,5 koppar;
- solrosolja - 1,5 koppar;
- vinäger 6 procent - 1,5 koppar.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt olja, kryddor, vinäger och låt blandningen koka upp. Skidorna skärs i basen och kokas i kokande vatten i små portioner i 5 minuter. Sedan läggs paprikorna ut i en djup skål, hälls med marinad med tillsats av vitlök och örter, pressas hårt och skickas till kylskåpet för en dag. Sedan läggs baljorna ut i berms och rullas ihop.
på armeniska
Vad du behöver för att göra ett välsmakande mellanmål:
- bitter peppar - 3,1 kg;
- persilja - 1-2 kvistar;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- salt - 2 stora skedar;
- vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
- äppelcidervinäger - 0,45 liter.
Vitlökspersilja hackas i en mixer, salt tillsätts och paprika gnuggas med denna gröt. Skidorna marineras i blandningen i 23 timmar. Häll sedan oljan och vinägern i en kastrull, låt koka upp och blanchera paprikan i kokande vatten. Stekt kryddnejlika överförs till en burk, hälls med marinad och steriliseras i 20 minuter. Sedan rullas det goda mellanmålet ihop och förvaras kallt.
I marinaden
En koreansk inlagd aptitretare tillagas av följande ingredienser:
- bitter peppar - 1,45 kg;
- vatten - 2 glas;
- 6 procent vinäger - 70 milliliter;
- socker och salt - 0,5 stor sked vardera;
- vitlök - 2 huvuden;
- mald svart och röd peppar - 1 tsk vardera;
- koriander - 1 tsk
Skidorna läggs i en burk och täcks med varm marinad med alla tillsatta ingredienser. Förrätten täcks med lock och skickas till kall.
kaukasiska
Vad ingår i den kaukasiska aptitretaren:
- röd paprika - 2 kg;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- persilja, koriander - på en gren;
- salt och socker - 1 msk vardera;
- vinäger 9 procent - 0,5 koppar;
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
- vatten - 1 glas.
Med tomatjuice
Vilka ingredienser behövs:
- bitter peppar - 1,45 kg;
- tomatjuice med fruktkött - 1 liter;
- salt - 1 stor sked;
- socker - 2 stora skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vinäger 9 procent - 1 msk;
- vegetabilisk olja - 1 glas.
Paprika skärs lätt och läggs i steriliserade burkar. Blanda ingredienserna i en kastrull, låt koka upp och häll grönsakerna över dem med kokande vatten. Banker pastöriseras i 10 minuter och rullas ihop.
chili mellanmål
Vad du behöver för att göra ett mellanmål:
- varm peppar - 1,45 kg;
- vinäger 9 procent - 55 milliliter;
- vatten - 1 glas;
- salt, honung - 1 msk vardera;
- Lagerblad.
Hur man håller sig fräsch
Röd paprika kan förvaras svalt genom att kyla dem. Tidigare ska baljorna slås in i matfilm så att de inte tappar fukt och torkar ut. Du kan lägga dem i en perforerad plastpåse. Ja, förutom kylan behöver denna grönsak syre för att hålla sin fräschör. Paprika kan förvaras i kylen i 2-3 veckor. Bättre att ha det i krispigare.
Funktioner i valet av sorter
Paprika odlas utomhus. När du väljer en sort för plantering styrs de inte bara av baljornas utseende, utan också av tidpunkten för dess mognad. Het paprika är värmeälskande växter. I vårt klimat är det bättre att odla tidiga eller medeltidiga mogna grödor. Dessa sorter inkluderar: Adjika, For Mother In-Law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Ytterligare tips och tricks
Innan lagring eller bearbetning ska paprika tvättas noggrant och torkas. Använd endast friska, intakta baljor som är fria från fläckar, röta och mögel. Peppar vintertorn exploderar aldrig. Ja, förutom konserveringsmedel som vinäger, salt och socker, finns det också peppar i sig, som dödar patogena bakterier.
Den kalla gjutningsmetoden gör det möjligt att behålla maximalt med ämnen som är användbara för bevarande. Det är sant att ett sådant mellanmål måste förvaras i kylskåpet.